厨房设备分类

厨房设备可以根据用途的不同分为家用厨房设备和商用厨房设备两类。家用厨房设备是在家庭厨房使用的设备，商用厨房设备是指在酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业的厨房使用的设备。商用厨房设备的规格较大，功率较大，价格也相对较高。

一般来说，厨房设备可以分为以下几种：

1、热厨设备：主要包括燃气灶、蒸饭柜、煲汤炉、煲仔炉具、蒸炉、电磁炉、微波炉、烤箱、炊具等设备。

2、储藏设备：食品储藏设备包括平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏设备则包括调料柜、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

3、洗涤消毒设备：冷热水供应系统、抽油烟机、水槽、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜，以及厨余垃圾处理设备。

4、调理设备：指可以用于整理、切菜、配料、调制的台面、工具和器皿。

5、食品机械：主要包括和面机、搅拌机、豆浆机、切片机、榨汁机、打蛋机等。

6、制冷设备：主要包括制冰机、冰箱、冰柜、冷库等。

7、运输设备：主要包括升降机、传菜梯、餐梯等。

厨房设备如何选购

1、厨房设备的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位按米计算，立柜的标价单位按个计算。也可以订做各类柜具，选购厨具后，支付定金，商店或厂家设计人员会上门服务，根据厨房的房型进行测量设计，顾客满意后便可以制作。

2、厨具附件包括水槽、龙头、煤气灶、抽油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等，可以自行购买或者请设计人员定做。

3、选购厨房设备要注重产品的质量、功能、颜色等方面。产品应该具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电等效果，在设计上应满足美观实用的要求。

厨房设备清洁保养

一、不要用水冲洗柜体，可以用湿毛巾擦拭。

二、不要使用尖锐的器物刮花刮坏设备。

三、不要使用有腐蚀性的清洁剂擦拭设备。

四、平常使用完毕后，要及时清洁，保持干燥，避免形成顽垢。

五、避免酸碱性强的物质与不锈钢制品接触。

六、机械设备在不使用时要记得切断电源。

七、要定期清理抽油烟机中的油烟，经常更换油网。

厨房设备的维修

厨房设备维修是针对所有厨房设备出现问题的情况下，有专业人员进行的带有技术性的服务。一般可以分为家用厨房设备维修和商用厨房设备维修。

一、家用厨房设备维修包含了燃气设备、电磁炉、抽油烟机、橱柜、排烟管道、水池、豆浆机、榨汁机、电饭煲等设备的维修。通常来说，在自己不懂得如何维修的情况下，不要乱拆卸，以免弄巧成拙，尚在保修期内的设备无论自己是否懂得维修，都不要拆卸，及时联系售后人员服务。燃气设备主要是燃气灶的维修，大多数情况是对于灶芯的维修。出现问题时，要先切断气源，如有说明书，按照说明书上的要求进行更换，否则须请专业人员来维修。电磁炉出现问题时，要先切断电源，让专业售后人员来维修，切忌自己私自进行维修。

二、商用厨房设备维修较为复杂，因为其涉及的产品种类多，包括灶具炉具、工作台，水池等调理设备、和面机、切片机等炊事机械、烟灶、油烟净化器等排烟系统、冰柜、消毒柜、开水器等制冷保温设备等。一般商用厨房设备是整体厨房设备工程，在维修时要兼顾整体的安全、协调、美观等方面。因此，商用厨房设备维修必须由专业人员来进行。

厨房设备维修的费用，一种是专门的厨房设备维修公司，实行24小时负责制，维修费用主要包括零部件、用工、运输、利润等费用，不同地区的费用相差较大。另一种是生产厂家，有专门的售后服务人员，维修费用比前者低，保修期内免费，过了保修期则收取零部件、用工、运输等费用，并且零部件的价格也比前者低。