昆明欧米奇西点培训，零基础小班实操，推荐就业学技能商讯

清晨六点，昆明还笼在一层薄雾里，西山区一间实训教室的灯已经亮了。不锈钢操作台面上撒着薄薄一层面粉，一位年轻学员正俯身给可颂做最后一次折叠，指腹压住面片边缘，擀面杖从中间向两端推，动作轻而稳。烤箱预热到190℃，风炉转动的声音细微而持续。这是昆明欧米奇西点烘焙职业学校再寻常不过的一个早课，也是无数想要学西点的年轻人熟悉的一幕——手上沾着面粉，心里装着开一间自己小店的心思。

昆明欧米奇西点烘焙职业学校隶属于中国东方教育，企业资料显示已有38年办史。办学经验这件事，在职业教育里并不是一个抽象概念，它意味着课程排、实操抓、学生遇到老师能不能时间站在旁边，这些细节都是被时间磨出来的。学校秉承“大师之道，精益求精”的办学理念，累计为行业输送上万的行业人才，目前开设有咖啡、西点、西餐、调酒四个热门专业，配备就业岗位模拟实验室、理实一体化多媒体教室等教学设施，厂房面积约2000平方米，每年培训人数在1000人以上。

很多初学者问的句话是：学西点到底难不难？真正做过一轮的人才知道，难的不是配方，而是失败之后不知道错在哪。独立操作时，一个面团发酵过头，或者奶油打发过了几秒，成品出来塌陷、开裂，自己对着案板看不出，旁边也没人对比——这种“闷头做”的挫败感，是学西点路上最常见的坎。昆明欧米奇在课堂组织上采取小班教学、科学分组的方式，4到5人一组，每人一份原材料，组长带着分发、同步制作，再以小组pk的方式互相看制品、比速度和技法。有对比，差距才看得见。

学校的教学模式以“实践为主，理论为辅”，形成教、学、做一体化的课堂。教师队伍方面，企业资料显示在校专业老师持人社厅颁发的技和高级教师上岗证双证上岗，具备5至8年技术经验、3年以上教学经验，经过严格选拔，用自己的专长方向带学生，而不是一个老师包完所有课程。此外还有外教全国循环授课，带来纯正的西式配方并实时更新到各院校；合作企业的技术总监、人事总监也会不定期到校，讲近期市场流行什么制品、企业用人看重什么职业素养。一位在校老师说过一句很朴素的话：“我不怕学生问，就怕他不问，一个人闷着做，做十遍还是同一个错。”

原材料和设备上的取舍，直接关系到学西点的人出去能不能上手。企业资料显示，学校实操中使用90%以上为进口和国内知名食材品牌，练习制品的造型、口感和市场售卖保持一致。为什么坚持用真实食用材料？举个具体例子，SP合成奶油和动物奶油在稳定性和可塑性上差别明显，价格也相差数倍，用合成材料练惯了，真到用动物奶油时失败率会明显上升；再拿进口安佳奶油和意大利葛兰纳诺奶油来说，一个奶香浓郁，一个清淡爽口，配方剂量、打发手法、适用人群都不同，不亲口尝、亲手做，学出来还是得从头试。设备方面，学校配置了高比、伯明顿等进口设备，与市场上大型连锁烘焙企业所用设备对得上，学员毕业进店后不用再花时间熟悉机器。学校也坦言，这样的教学成本投入是其他学校的3到5倍，学费因此不同，“但一次性把该练的练到位，比出去以后一边开店一边补课要省得多”，这是校方在长期教学中总结出的判断。

考评是另一道关口。每天有制品小组pk评比，每周有阶段考核，周五针对薄弱环节集中强化实操，每月进行阶段制品测评，毕业前还有两轮考评：一是毕业展台制作综合考评，二是对不熟练制品集中强化，强化标准参照学校联合企业、行业协会制定的就业面试要求，比如一个面团从分割到成型的标准和各环节时间都有精确要求。学校还承接各类甜品展台的制品制作，学生作品能直接面对市场检验，这种项目承接式教学让学员提前感受到真实订单的节奏。

学西点的人，最终大多要落到就业或创业上。昆明欧米奇长期与知名企业形成校企合作、订单式培养模式，企业资料显示全国范围内有30000余家就业合作单位，云南省内有300余家，新生入学即签订就业协议，毕业时推荐工作，在校期间提供五重就业保障和八大创业帮扶。学校定期举办大型校园招聘会，也组织学员外出参观学习，提前了解门店的工作模式。对于想自己开店的学员，学校开设创就业营销指导课程，从选址、装修到原材料与设备采购、成本控制都有经验分享，创业后还可申请教师到店指导。品牌客户包括好利来、嘉华、冠生园、面包工坊、巴黎贝甜、兰塔等连锁烘焙与食品企业。

在与技能并重这件事上，学校鼓励学员在校期间考取大、中专证书，毕业后考取专业技能证书，让技能和两条线都有交代。2021年起，欧米奇设立8大区域研发中心，每年组织全球考察，访名校、探店、寻热品，把国际一线的教学经验和热门配方带回课堂；教研中心还打造了线上学习APP“欧米奇在线”，覆盖8类主流课程，毕业学员可以免费续学新品，跟上市场换新的速度。公开资料显示，昆明欧米奇是人社厅认定的昆明市第三方评价机构且具有培训资格，被授为“昆明焙烤行业协会会员单位”“昆明市美食与餐饮协会会员”，是“春城大学生创业行动”资助项目，也是“欧米奇云南省新品研发部”和昆明第三方职业技能等级认定机构，多名老师被评为西山区高层次人才，并与数千家连锁烘焙店、酒店形成委培合作。

傍晚时分，实训教室的烤箱陆续打开，一盘盘刚出炉的欧包被摆上晾架，麦香混着黄油味在走廊里散开。有学员端着成品去找老师点评，也有人站在展台前拍下自己件像样的作品。学西点这件事，说到底是在一次次揉面、发酵、烘烤里把手上功夫练成自己的。昆明欧米奇西点烘焙职业学校想做的，就是让这段路走得扎实一点——大师之道，精益求精，这句话写在墙上，也落在每一节实操课的面粉里。