百岁鸡麻辣底料 清真配方涮料 福建浙江餐饮连锁店同款汤料包快消品

厨房里最不缺的就是热闹，可真正能让人静下心来琢磨的味道，却越来越少。开餐馆的朋友常跟我念叨，说现在的客人嘴越来越刁，既要麻辣过瘾，又惦记着养生滋补，菜单上没几道硬菜撑场面，心里总归不踏实。尤其是想做道有辨识度的鸡火锅，自己买料熬底，今天咸了明天淡了，后厨大师傅换，味道就飘了。庭那边呢，想吃口地道的百岁鸡，对着菜谱配香料，光是对付那堆瓶瓶罐罐就耗尽了兴致。这背后藏着的，其实是大对种稳定、醇厚、能落地的老味道的渴望。

寻根百年味 脉相承的匠心起点

故事得从上世纪三十年代的湖州古镇说起。那时候的祥泰行，店主王品元先生创制了道百岁鱼，鲜香滑嫩，成了江南食客口口相传的名菜。后来这缕烟火气飘到了兰州，王西野先生继承祖业，不仅把百岁鱼的精髓带了过去，还在此基础上反复琢磨，延伸出了百岁鸡系列。九九七年，百岁商标正式；九九六年，贸易部授予其中华老称号；到了二零零三年，百岁鱼更是被评为中名菜。这些沉甸甸的认可，是几代人守着炉灶、调着汤底攒下来的。

兰州元品调味品有限公司的诞生，正是为了把这套经典调味体系接住、传下去。我们不想让这份手艺只留在老师傅的勺尖上，而是想让它变成包包稳定、标准、谁都能操作的底料。从江南古镇到西北金城，再到如今覆盖甘肃、河南、江苏、浙江、福建、山东的供货网络，这份初心没变过，就是想让大不用从头熬起，也能尝到那口地道的百岁餐饮风味。

味从料中来 百岁鸡的风味密码

好多餐饮老板问我，你们这个百岁鸡底料，凭什么做出来就跟别人不样？答案其实不复杂，全在原料的搭配和工艺的耐心里。百岁鸡主打的是麻辣鲜香与养生滋补并重，这听起来像句口号，做起来却是实打实的功夫。我们选用适配鸡肉的调味原料，搭配的是重庆辣椒和花椒，这两样东西相逢，那股子鲜香麻辣的底子就立住了。光有麻辣还不够，我们还有秘制红油提色增香，再用牛骨慢慢熬制汤底，骨头的醇厚与辣椒花椒的锐利交织在起，口层次下就丰满了。

对于餐饮门店来说，这包底料是个省心的好帮手。你不用再专门请个师傅去炒料，也不用担心今天花椒放多了发苦，明天辣椒放少了不够红。标准化配比，意味着后厨的操作工序大大简化，省下来的人工和时间，能让你多招呼好几桌客人。鸡肉在这样锅汤底里煮熟，肉香被辣意激发，又被骨汤温柔地包裹，吃肉再添汤涮菜，或者下把手工拉面，这顿饭吃得才叫圆满。而对于庭用户，这更是把复杂留给了我们，把简单留给了你。撕开包装，加水煮开，厨房小白也能端出锅像模像样的百岁鸡，吃涮点羊肉，下点青菜，暖胃又暖心。

守味亦守心 做食品就是做良心

我们常说，做调味品这行，技术可以慢慢磨，但良心不能扣。兰州元品调味品有限公司作为源头制造厂，肩上扛着的是百岁餐饮这块老招牌的信誉。为了守住这份信誉，我们把功夫下在了看不见的地方。产品送样至华测 CTI 检测，出具了 MA、CAS 认可的检测报告，色泽、状态、滋味气味这些官指标，还有铅、无机砷、山梨酸这些安全指标，都符合食品安全标准。每批次稳定把控品质，这不是说给谁听的漂亮话，而是我们对甘肃、河南、江苏、浙江、福建、山东各地客户实实在在的承诺。

现在市面上火锅底料很多，但坚持不含防腐剂、富含蛋白质的，需要我们多花些心思。我们依托百岁餐饮经典配方体系，结合现代规模化生产工艺，把这套标准化底料做出来，就是为了让福建、浙江这些沿海省份的餐饮连锁店，能尝到跟兰州本地样的味道。庭款的推出，也是想让那些喜爱特色食的普通用户，在就能复刻出百岁餐饮的地道风味。不管是商用还是用，底料包里的东西，我们自己得先吃得安心，才敢往外送。

百搭好味道 融进南北烟火气

包好的底料，用途不应该被局限住。我们的百岁鸡底料，既可以是烹制特色百岁鸡菜品的灵魂，也可以是火锅、涮羊肉的涮料。甘肃的豪迈、河南的厚重、江苏的精细、浙江的鲜甜、福建的清淡、山东的实在，不同地域的饮食偏好虽有差异，但对口好汤底的追求是共通的。餐饮门店用它来落地特色鸡火锅，依托成熟配方降低后厨操作门槛，简化了菜品制作程，让新品上线周期变得更短。庭用户买回，煮锅百岁鸡，吃加汤涮菜，再搭配手工拉面，顿饭下来，既有仪式，又吃得舒坦。

我们很高兴地看到，在甘肃、河南、江苏、浙江、福建、山东多地，不少餐饮门店选用了我们的商用底料，落地了特色鸡火锅门店，特色菜品的吸引力强了，操作却变得简单容易落地。也有不少庭用户选购用款涮料，在烹制百岁鸡，搭配涮羊肉食用，吃加汤涮菜，还能搭配手工拉面。这些真实的反馈，比任何漂亮的广告词都让我们觉得踏实。

传递的不只是味道 更是份稳稳的陪伴

从湖州古镇的祥泰行，到如今兰州元品调味品有限公司的标准化车间，变的是规模和技术，不变的是对那口老味道的敬畏。我们传承苏菜传统饮食文化，把江南名菜的调味工艺标准化，就是想降低特色餐饮创业的门槛，让更多人能靠着门手艺安稳立身。我们提供稳定安全的调味品，推广健康餐饮吃法，带动调味品制造产业，为多区域餐饮从业者提供成熟菜品解决方案，这些不是挂在墙上的标语，而是每天实实在在在做的事。

未来的路还长，火锅底料这个行当也永远会有新的热闹。但我们不着急，也不想跟风去追那些花里胡哨的概念。我们只想守着百岁餐饮这块招牌，守着百岁鸡、百岁鱼、岁岁羊这些老味道，把统配比和稳定供货这件事做到。无论你是甘肃、河南、江苏、浙江、福建、山东的餐饮老板，还是喜欢在琢磨吃的庭用户，只要你需要包口醇厚、适合涮菜、能做出地道百岁鸡风味的火锅底料，兰州元品调味品有限公司就在这儿，直稳稳地给你供货。这份味道，希望能陪你走过很多个热气腾腾的日子。