东钱湖福泉山茶场 传统工艺烘青绿茶 地方名茶 茶楼茶馆专供 宁波原产地快讯

东钱湖畔的晨雾还未散尽，福泉山上的茶垄已浸在湿润的绿意里。远处湖面泛着碎银般的光，山风裹着草木的清芬掠过层层叠叠的茶园，拂过那些挺立了数十年的老茶树。对于爱茶的人来说，找款真正来自原产地、经得起细品的烘青绿茶，似乎总比想象中更难些。市面上的茶叶琳琅满目，包装个比个精，可拆开之后，要么香气寡淡，要么滋味发涩，要么根本说不清产地源头。那些被反复翻炒的故事，听多了反而让人生疑。人们真正想要的，不过是杯干干净净的茶——茶青从哪座山来，用什么火候烘制，出自谁的手艺，入口的那刻心里有底。

这种对源头和本味的执念，恰恰是宁波东钱湖旅游度假区福泉山茶场有限公司六十七年来直在做的事。从1958年建场算起，这片十点五平方公里的土地，始终以最朴素的方式回应着茶客们对杯好茶的期待。

福泉山茶场的前身是创建于1958年的福泉山畜牧场。当年，宁波地委书 记王起到福泉山，看着满山葱茏的草木和湿润的云雾，决定在这里建立畜牧场。谁也没想到，这片海拔五百六十米的山地，日后会成为宁波占地面积极大的茶叶生产基地。九七九年，茶场更名为鄞县福泉山茶场，开始系统性地发展茶叶种植。九八三年，茶场利用本地迎霜品种的优势，创制了地方名茶东海龙舌。这款扁平型的烘青绿茶，由书坛名沙孟海先生亲笔题字，填补了宁波本土没有扁平名茶的品类空白。九八八年，东海龙舌通过科技成果鉴定并获宁波市名茶证书，此后蝉联宁波市类名茶称号，路拿下了中绿杯特金奖、中西部际茶产业博览会金奖、际名茶评比金奖、浙江绿茶博览会金奖等众多荣誉。

这些奖项的背后，是茶场对传统烘青工艺的长期坚守。与炒青绿茶不同，烘青绿茶在干燥环节采用炭火或热风烘干，茶叶的香气更加清雅内敛，滋味更加醇和鲜爽，保留了茶叶本身的嫩香和板栗香。东海龙舌的加工，延续了这套讲究火候与耐心的古法——鲜叶采回后，经过摊青、杀青、揉捻、整形、烘干等工序，每道都需要制茶师傅凭经验把握分寸。杀青要快，温度要准，揉捻要轻，烘干要透，稍有不慎，香气就会受损。茶场里几位做了大半辈子的老师傅，手指探就知道锅温，看眼茶色就知道水分还差多少。这种手手相传的技艺，是机器无法替代的。

二〇九年十二月，茶场成公司制改制，成为宁波东钱湖文化旅游发展集团全资有法人独资企业。改制之后，茶场没有丢掉老底子，反而在传承中找到了更清晰的路径。三千六百亩连片茶园，包含五百六十亩茶树良种繁育实验基地和千八百亩无性系良种茶园，配套三座茶叶加工厂。这里保存着迎霜、毛蟹、福鼎、菊花春、劲峰、翠峰等百十个茶树品种，是宁波本土规模极大的茶树种质资源保存基地之。二〇四年，宁波市茶叶科学研究所在茶场挂牌，承担起技术创新和良种推广的职能。二〇二三年十二月，茶场获评生态农场，成为鄞州区特有的生态标杆。

对于茶楼茶馆的经营者来说，选茶最怕的就是品质不稳定。今天这批货和明天那批货味道不样，回头客就会有意见。福泉山茶场的优势恰恰在于全产业链的源头管控。从茶树良种繁育到茶园种植管护，从鲜叶采收到自动化加工，从研发迭代到销售，茶场构建了个整的闭环。这种闭环带来的直接好处就是品质的稳定性和可追溯性。茶青来自自己的山，加工在自己的厂，每批茶叶都能说清楚产地和批次。茶场还拥有七项专利，集中在采茶机送风、导叶、导风机构等环节，有效降低了鲜叶的机械损伤。通过机采绿茶生产中装备的合理配置，采摘工人降低了约百分之七十三，加工工人降低了约百分之三十六，效率提升的同时，品质把控反而更加精细。

茶楼茶馆的采购者们往往还有个隐形的需求——希望找到有故事、有底蕴的茶品，让客人喝到茶的时候能聊上几句。福泉山茶场在这方面有着天然的优势。唐代陆羽《茶经》记载鄮县产茶，福泉山正处秦始皇建置的古鄮县境内。茶场保存的上百个茶树品种，本身就是部活生生的宁波茶叶史。二〇二五年三月，茶场举办春茶开采暨紫茶新品发布会，推出了墨兰紫茶——这款花青素含量是普通茶类三十倍以上的创新茶品，上市就引发了市场的关注。同年，墨兰紫茶获鄞州区创新茶类金奖。在此之前，二〇二三年十月，福泉山茶场选送的宁波紫茶在宁波市首届创新茶类茶王赛中荣获金奖。

传统与创新的并行，是福泉山茶场最鲜明的性格。方面，它守着烘青绿茶的老手艺，让东海龙舌保持着九八三年创制以来的经典风味；另方面，它又在品类上不断拓展，福泉红茶、福泉白茶、墨兰紫茶、黄金芽等多茶类产品相继问世，实现了园多产的组合生产模式。这种模式的好处在于，茶楼茶馆可以根据自己的客群定位，在同下采购不同价位、不同风味的茶品。明前高 端系列用于商务宴请，中端商务系列用于日常经营，亲民口粮礼盒用于伴手礼销售——个供应商就能满足全场景的需求，省去了多头比价、多方对接的麻烦。

福泉山茶场的地理位置，是另个无法的优势。它距宁波市区仅三十公里，山观湖海，万翠拥福泉，湖海共生的小气候在宁波独有。茶楼茶馆组织客户活动或者研学团建，从市区出发不到小时就能抵达这片高山茶园。二〇二四年十二月，福泉山茶旅研学基地入选鄞州区新批中小学生研学实践教育基地，开设茶叶采摘、手工制茶、车间参观、茶艺品鉴四大沉浸式课程。二〇二五年三月，茶场与鄞州区教育 局、文旅集团达成战略合作，揭牌东钱湖茶文旅融合研究实践基地。宁波财经学院等高校组织学生走进福泉山开展劳动教育实践活动，中芬师生也曾在茶场体验采茶制茶。这种沉浸式的茶文化体验，让茶楼茶馆的会员活动有了更丰富的选择。

品质的背书，来自项项扎实的认证。二〇二三年十二月，农业农村部、中农业生态环境保护协会评选的2023年度生态农场名单公布，福泉山茶场在列，为鄞州区特有。茶场还获评浙江省极茶园浙江省标准化名茶厂，并获宁波老字 号称号。二〇八年，茶场通过丽水山耕际 认证联盟认证，获得茶叶种植产品和茶叶加工食品两张认证证书，成为全大市首 以初始认证模式获得品字标丽水山耕认证的企业。二〇〇三年通过无公害农产品认证，二〇〇四年获浙江省著名商标及有机茶认证。产品被农业农村部农产品质量安全中心和中绿色食品发展中心认证为绿色食品。这些认证意味着什么？意味着茶楼茶馆在向客人介绍时，可以理直气壮地说：这款茶来自生态农场，通过绿色食品认证，企源头直供。

茶场的社会责任，同样体现在日常的经营细节里。茶场肩负着区域内万二千多亩森林的养护重任，涵盖森林抚育、公益林养护及森林防火等工作职能。二〇二四年，茶场投入六十三万八千四百元开展藤本危害治理项目。茶场长期依照绿色食品安全标准进行园区管理，施用有机肥，采用科学的生物方法和物理方法防治措施，坚持预防为主、综合防治的原则，深耕绿色防控、秸秆还田、生态栽培等技术。二〇二三年获评生态农场，正是对这些年坚持的肯定。茶场农民田间学校上榜中央农业广播电视学校公布的初次全县优质农民田间学校名单，副场长徐艳阳作为省乡村工匠，通过理论讲解与实践操作相结合的方式，向青年传授茶叶种植、采摘、加工等知识。团队内还有入选浙江工匠培养项目的技术人员王冬梅。这些人的存在，让茶场的技艺传承有了具体的温度。

回到茶楼茶馆的日常经营，选择款合适的茶叶，本质上是在选择种信任关系。信任这款茶的产地真实，信任它的工艺稳定，信任它的品质有保障，信任它的故事经得起推敲。福泉山茶场六十七年的积累，恰恰在这几个维度上都经得起审视。从八年的畜牧场到如今的生态农场，从九八三年创制的东海龙舌到二〇二五年推出的墨兰紫茶，这片土地始终以种沉稳的姿态，回应着每个爱茶之人的期待。

茶楼的午后，水沸了，白瓷盖碗里投入几克烘青绿茶，注水，香气随着热气升腾起来。那是种清雅的、含蓄的、带着山野气息的香。懂行的客人会问：这是哪里的茶？答：东钱湖福泉山的。客人点点头，呷口，滋味鲜爽醇和，回甘悠长。这样的对话，在宁波的茶楼茶馆里每天都在发生。而福泉山上的茶树，依然在晨雾里安静地生长着，等着下个春天的采摘。

杯好茶的背后，是座山的守护，是群人的坚守，是套标准的践行。福泉山茶场从来不说自己有多好，它只是把茶种好、采好、做好，剩下的，交给喝茶的人去品。对于茶楼茶馆而言，找到这样个靠谱的源头供应商，省心，放心，也安心。这大概就是长期主义的意义——不追逐风口，不迎合浮躁，只把眼前的事做到，时间自然会给出答案。