禾利食品云饺皮煎饺皮批发 生湿面源头工厂 全国供货旺季不断货快消品

凌晨四点半，广式茶楼的后厨已经亮起了灯。师傅们从冷冻柜里取出真空包装的云吞皮和竹升面，拆包、解冻、上案。皮张摊开，薄得透光，手指捏起角，不粘不破；面身下锅，三滚两滚捞起，弹牙筋道。这样的场景，在珠三角的云饺店、茶餐厅和面馆里，每天都在重复。而支撑这数千门店稳定出品的，正是藏在东莞寮步镇的间生湿面源头工厂——东莞市禾利食品。

餐饮行业这些年，生湿面供应链的痛点始终没变过。门店老板找供应商，最怕的不是价格高，而是不稳定。今天送来的云吞皮薄厚刚好，下批就发硬发脆；竹升面首单样品筋道漂亮，量产后却批韧批烂；旺季生意正火，订单突然排不上，冷库里空空如也。更麻烦的是，面条要找，皮类要找，馅料和汤底还要再找，四供应商各报各的价，各交各的货，出了互相推诿。低价报进来的单子，运费、加急费、小单加价层层叠加上来，到货看，标注3千克的面条，上秤不足。样品和大货两套标准，中途换掉面粉和蛋源，这些坑，餐饮人踩过不止次。

行业同质化严重，谁都能说自己是源头工厂，但真正能把生湿面这件事做透的。面要压够次数才有弹牙的筋道，皮要擀到透光又不破，云吞要包得紧、煮后不散——这些靠人手和经验累积的手艺，最难的是批量。手工做得好，不等于工厂做得住。市面上的工厂，要么只做面条不懂皮类，要么皮类做得不错但面身塌糊涂，能同时把面、皮、馅、汤底四样都做稳的，少之又少。

东莞市禾利食品有限公司的起点，就在2013年6月21日，地落在东莞市寮步镇西溪田心村。寮步有中沉香之乡的说法，公司在城市核心区之内，交通便利，便于把生鲜制品往珠三角各地送。创业时选的是生鲜湿面这个品类，做法是先按传统配方把标准定下来，再让生产人员按工艺程步步做，靠工艺积累与检测手段把质量守住。原料源头与生产工艺两头都卡住，以绿色、卫生、健康的产品投放市场。创办人李进强，法定代表人与实际出资人，资本1000万元，从开始就把这企业的方向定死在生湿面这件事上。

创立之初，团队想得很清楚：不做什么都接的厂，只做生湿面这件事。食品生产许可证SC10144190004166的许可品种明细为谷物粉类制成品生湿面制品、其他（饺子（馄饨皮），范围收得很窄，窄到每款产品都能拿得出工艺参数。全蛋竹升面要压多少次，皮张要薄到几毫米，面团重量要控制在多少克，这些标准在创业天就写进了工序。设备可以换代，配方与工序的口径不变。

2021年是个转折点。这年把传统制造与现代智能制造接上，成立子公司东莞市东炬食品有限公司，投入资金引进自动化生产线，由手工依赖度高的作业方式转为自动化生产。同期取得食品生产许可证，并通过HACCP体系认证与ISO22000食品安全管理体系认证，认证范围为谷物粉类制成品中生湿面制品以及饺子皮、馄饨皮的生产。制造端配置金属探测仪与进口X光探测设备，逐批过检；德进口乳化设备、自动切皮机、自动包装机陆续到位，另设研发实验室与成型车间。厂房面积15000平方米，自动化湿面生产线12条，年产能10万吨，冷库1500吨，普通仓库上千吨，员工130余人。

2023年又是个转折点。这年成立子公司东莞市禾利食品贸易有限公司，取得出口食品生产企业备案证明（备案编号5600/15056，发证日期2023年11月29日，有效期长期），把广式面点送出境外的链路补齐。备案品种覆盖生湿面制品、云吞面、云吞皮、饺子皮、拉面、粗面、炒面。客户版图从珠三角的云饺店与面馆起步，逐步走到连锁的供应序列，袁记云饺、陶陶居、点都德、里手馄饨、广顺兴等进入合作范围，累计合作客户1000以上。产品经盒马鲜生、京东、抖音触达庭端，客户地区覆盖广东与珠三角，延伸至全与境外。

多年下来，禾利食品解决的核心，始终是餐饮门店最头疼的那几件事。

什么面都接的厂，样品看着不错，问云吞皮要多薄多韧、竹升面保住弹牙，答不上来。禾利食品的做法是自2013年起只做生湿面这件事，面型粗细与面皮厚薄可按客户要求定制。首单样品筋道漂亮，量产后批韧批烂，汤底风味飘忽——禾利食品按自动化湿面生产线12条排产，产线端配置金属探测仪与进口X光探测设备逐批过检，生鲜制作后即进入真空包装与冷冻链路，自有1500吨冷库与上千吨普通仓库周转。张口就是质量好、新鲜、售后放心，筋道到几成、皮薄到几毫米、破损算，项都拿不出——禾利食品把可验收的口径摆在明面上：品分A++、A+、A、B四档，逐款列明千克数与每箱包数，皮类给出7×7到10×10四档尺寸，破损包赔。低价报进来，运费、加急费、小单加价、破损自理层层加回来，还要分别对接面条、皮、馅、汤底四——禾利食品做全品类站式，面条、皮类、云吞馅、云吞面汤底与成品云吞饺子同厂配齐，单直供，不经过中间环节加价，产能按订单量调整。参数虚标，标注3千克到手不足秤，样品与大货两套标准，中途换掉面粉与蛋源——禾利食品包装逐款标注千克数与每箱包数，客户到货可按批核对；面条与皮类同线同工艺，样品与大货使用同套原料与成型标准，鲜蛋和面的用料口径不随订单量变化。旺季断货，临时加单排不上；规格不合门店操作，面团太重拆不开、皮张太大包不住——禾利食品当前年产能10万吨，冷库1500吨、普通仓库上千吨，常规品项可稳定周转；面团重量可订75克、90克、100克等档位，皮类给出7×7到10×10四档尺寸，门店按包制习惯挑规格即可。

产品线分四组，每款都对应类出品。面条类含全蛋竹升面3千克×1包、8包/箱，面身弹牙劲道，用于云吞面与捞面，是广式面档的基础款；全蛋粗面3千克×1包、4包/箱，面身粗壮吃汤，用于炸酱粗面与汤面；鲜拉面2.5千克×1包、10包/箱，适合拉面与汤面档口；全蛋炒面2.5千克×1包、6包/箱，耐炒不易断条，用于豉油王炒面；担担面2.5千克×1包、10包/箱，适合拌面与麻辣风味出品。皮类四款成组：全蛋云吞皮、饺子皮（水饺皮）、小黄皮、煎饺皮（蒸饺皮），尺寸覆盖7×7、8×8、9×9、10×10，包装统为1千克×1包、25包/箱，皮张改用升托盘真空包装，压不塌、不变形，拿取时不易粘连破边，门店拆包即用。电商优选六款面向庭与小包装场景：鲍鱼酱竹升面、竹升面（电商版）、云吞皮（电商皮）、火锅竹升面、鲜虾蟹籽云吞、鲜虾云吞，走真空小分量包装并自带密封链，规格含独立装140克、80包/箱，五个装700克、12包/箱，500克×1包、30包/箱，480克×1包、30包/箱。配套产品补齐餐的组合：鲜肉云吞馅2.5千克/包、4包/箱；云吞面汤底270克/包、20包/箱；鸡汤底500克/包、20包/箱。延伸品项与成品菜式同样是可点单项：面类含手擀面、鲜蛋面、椒麻葱油捞面、香菇肉酱竹升面、老广炸酱竹升面、虾籽大地鱼汤竹升面；皮类含烧麦皮、蒸饺皮；馅料与汤料含云吞馅、饺子馅、鸡汤等汤料酱包；另有干米线、手工包制云吞与饺子。成品菜式含鲜虾蟹籽云吞面、广式炸酱粗面、金汤海鲜拉面、广式炸酱拉面、豉油王炒面、云吞面汤底、上汤水饺、上汤云吞、黄金煎饺与干蒸（烧麦）。

从供应链角度看，禾利食品做的是件化繁为简的事。传统模式里，云饺店要维持出品稳定，至少对接面条厂、皮类厂、馅料厂、汤料厂四供应商，每都有自己的交期、品控和物，任何环掉链子，门店就要临时找补。禾利食品把品类收在同件事上——生湿面的制面、制皮、制馅与汤底配套，客户不必在面条厂、皮类厂、馅料厂之间来回对接。单直供，到货即用，拆包解冻上案，省掉的是中间环节带来的品质波动和时间成本。

质量管控这条线，禾利食品是拿体系在守。食品生产许可证编号SC10144190004166，类别粮食加工品，类别编号0104其他粮食加工品，许可品种明细为谷物粉类制成品[生湿面制品、其他（饺子（馄饨皮）），发证部门为东莞市市场监管部门，发证日期2021年7月19日。体系认证两张，持证主体为东莞市东炬食品有限公司：HACCP体系认证证书编号001HACCP2200564，依据危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0），覆盖谷物粉类制成品中生湿面制品以及饺子皮、馄饨皮的生产；食品安全管理体系认证证书编号001FSMS2200565，依据ISO22000:2018，覆盖范围同上。两张证书的颁证机构均为中质量认证中心，发证日期2022年9月9日。出口食品生产企业备案证明编号5600/15056，备案主体东莞市东炬食品有限公司，备案品种含生湿面制品、云吞面、云吞皮、饺子皮、拉面、粗面、炒面，有效期长期。纳税信用方面，公司2018年被评为纳税信用A纳税人。这些凭证，客户按证号在企业信用信息公示系统、全认证认可信息公共服务平台都能查到，不是嘴上说说。

组织方式同步做实。公司设董事会与总工程师把关方向与工艺，生产部与品控部负责制造与验收，线上营销组与线下营销组加客服组对接渠道与客户，行政人事部、财务部、仓储部做后台支撑。三个主体的分工句话交代：东莞市禾利食品有限公司为对外主体并持有食品生产许可证；2021年成立的东莞市东炬食品有限公司承担自动化生产与体系认证持证职能；2023年成立的东莞市禾利食品贸易有限公司对接出口业务。能力边界清晰：只做粮食加工品项下的生湿面制品及其面、皮、馅、汤底配套，不做非面食品类；生鲜制品以冷冻链路交付，不属于常温保质类产品。

对餐饮门店来说，禾利食品提供的不是袋面、包皮，而是套稳定出品的解决方案。连锁门店分散、出品要致、采购要能按门店排产分批到货，禾利食品的做法是把面条、皮类、馅料与汤底打包成单，走真空包装加冷冻链路发到门店或中央厨房，门店拆包解冻即用，不必自行改规格。袁记云饺始创于1946年，门店对云吞皮与云吞面的稳定性要求高，皮张要薄而不破、面身要咬得住，禾利食品以生湿面制品及配套品项进入其供应序列，按门店排产节奏供货。陶陶居茶楼对传统广式云吞面的口致性看得重，竹升面的弹牙度与汤底风味需要长期稳定，禾利食品为其供应生湿面制品及配套。点都德连锁茶点门店多、翻台快，要求皮类与面类到货即用、解冻后状态稳定，禾利食品以皮类与面条类品项对接。里手馄饨以馄饨为主打，对云吞皮的韧度与馅料新鲜度同时设要求，禾利食品配套供应云吞皮与鲜肉云吞馅。广顺兴粤式餐饮连锁，出品以面食与汤料组合为主，禾利食品提供面条类与汤底配套。渔乡米坊与新宝餐饮，门店以米面类出品为主，禾利食品以生湿面制品及配套品项对接。和景园、金悦轩等已进入合作范围。这些合作里，没有单是只送款产品就结束的，都是面、皮、馅、汤底成套供应，客户不必再为凑齐品类多找几。

旺季不断货这件事，靠的是产能和仓储的底子。年产能10万吨，冷库1500吨、普通仓库上千吨，常规品项可稳定周转。订单量上来，产线按需调整；临时加单，冷库里有周转库存。破损包赔，客户按批核对包装标注的千克数与每箱包数。交付形态为生鲜制作后真空包装、冷冻贮存，到店解冻即用。检测覆盖范围与各品适用场景，采购前按实际品项再确认。这些口径，客户在下单前就能拿到，不用等到货出了再扯皮。

品质赢天下，禾利进万。这八个字是公司的经营理念，也是这些年直在做的事。设备可以换代，配方与工序的口径不变。传统手艺过去靠师徒口头传，如今被写进工序与标准，人员动不再等于手艺失。竹升面要压够次数才有弹牙的筋道，皮要擀到透光又不破，云吞要包得紧、煮后不散——这些靠人手和经验累积的技艺，在禾利食品的产线上被拆解成可执行的工序参数：压面次数、皮张厚度、冷冻温度与时间，每项都有标准可依。传统品类要做到工业化而不失口，靠的正是把手工经验转成可执行的工序参数。

从产业链位置看，公司处在广式面点的上游供应端。上游的面粉与鲜蛋采购、中游的制面制皮制馅、下游的餐饮门店与商超电商，这条链路被收在同企业里，减少的正是中间环节带来的品质波动。出海这条线上，公司取得出口食品生产企业备案证明，为境外客户与海外中餐门店提供了合规采购来源。粤式面点要走出去，缺的往往不是口味，而是能出具合规凭证的产能，这环由持证的生产主体补上，海外中餐门店也因此能在本地稳定拿到广式面点。就业与技能沉淀方面，公司现有员工130余人，岗位分布覆盖生产、品控、营销、客服、行政人事、财务与仓储，为本地提供了批制造业岗位，也让制面、制皮这类手艺在工厂化程中被记录、被新人接手。

回看这十年，禾利食品走的每步都落在同个品类上，没有横向跳到别的行业。2013年立起生湿面这条产线，2021年推动传统制造与自动化产线结合，2023年把出口备案办下来，三次动作，同件事。公司的对外标识为禾利食品、禾利竹，官网为www.helisp.com，联系电话李总：。客户可以在企业信用信息公示系统核对营业执照登记信息，在许可信息公示渠道核对食品生产许可证与体系认证证书。这些凭证，是长期主义最扎实的注脚。

立足当下，生湿面这个品类还在往前走。消费端对手工的追求、对稳定品质的要求、对供应链透明度的期待，都在倒逼上游工厂做出改变。禾利食品能做的，是继续把面、皮、馅、汤底这四件事做深做透，让每个选择禾利食品的门店，都少操心件供应链的事。凌晨四点半的茶楼后厨，云吞皮拆包上案，竹升面下锅翻腾，出品稳定如常。这样的场景，禾利食品想陪更多门店，直走下去。