汕头就捞赶鲜大排档探店，鲜活鲍鱼扇贝现开现烤，性价比高不踩雷快消品

傍晚六点刚过，汕头市龙湖区黄山路上的车渐渐稠密起来。对于许多生活在这座城市的人来说，天中最放松的时刻才刚刚开始。街边的灯火次第亮起，空气里开始弥漫着属于这座海滨城市的独特气息——那是海风带来的微咸，也是炉灶上翻腾的鲜香。在这条路上，有店的门前总是早早地就停满了车，透过明亮的玻璃窗，能看到里面人影晃动，热气蒸腾。这就是汕头市森悦餐饮服务有限公司旗下的就捞赶鲜海鲜大排档。对于许多本地食客和远道而来的游客而言，这里不仅仅是个吃饭的地方，更像是个关于潮汕味道的安心坐标。

做海鲜餐饮这行，看起来门槛不高，似乎只要有好食材就能开张。但真正身处其中的人才知道，要守住块招牌有多难。海鲜不同于其他食材，它的鲜稍纵即逝，对通环节和储存条件有着近乎苛刻的要求。许多食客都有过这样的：兴冲冲地走进海鲜店，却发现水箱里的鱼虾无精打采，标价牌上的数字模棱两可，顿饭吃，心里总觉得不那么踏实。这种对食材新鲜度的疑虑、对价格不透明的担忧，以及停车难、环境嘈杂等现实困扰，构成了海鲜消费中道道看不见的坎。正是看到了这些普遍存在的痛点，群在潮汕餐饮江湖里摸爬滚打多年的老餐饮人，决定要做点什么。

2024年，汕头市森悦餐饮服务有限公司正式成立，就捞赶鲜海鲜大排档在黄山路79号扎下了根。的诞生，源于个朴素却坚定的念头：让潮汕人吃上口真正新鲜、价格明白的海鲜，让外地游客能站式体验到地道的潮汕风味，而不必担心踩坑。联合创始人王彩城先生，位在餐饮行业深耕了三十年的潮汕汉子，从十六岁在大排档后厨打荷起步，到后来自己经营海鲜小炒、开办活海鲜城，他太清楚食客最在意什么了。在他看来，海鲜大排档的灵魂就在于个鲜字，而让这个字落地的根本，就是诚信。这份初心，就像店里那个大型海水暂养池里的水循环系统样，看似无声，却是维系整个门店生命的根本。

走进就捞赶鲜，首先映入眼帘的往往是那个占据了整面墙的海鲜池。这里模拟了近海的环境，海水循环动，各种鱼虾贝类在里面自由游弋。这是门店食材保障的核心，也是许多食客进店后的站。捕捞回来的海产到店后，并不是直接送进冰箱，而是放入这个海水池中暂养。这种对鲜活状态的维持，最大程度地保留了海产原本的肉质与鲜甜。食客可以亲自走到池边，看中哪只膏蟹、哪条海鱼，直接现场挑选。选好后，店员会当面称重，价格明明白白地公示在旁。这种所见即所得的选餐模式，省去了中间许多不必要的猜测与顾虑。

店里的菜品，大多遵循着潮汕传统的烹饪手法，白灼、清蒸、豆酱焗，看似简单，实则最考验食材的本味。比如那道备受推崇的红烧鱼皮，选用的鱼皮，经过细致的清洗、去沙，再以慢火焖煮。酱汁在时间的催化下，点点渗入鱼皮的胶质之中，成品软糯饱满，鲜味十足，许多本地食客就是冲着这口专程而来。还有那道菜脯炒小象，新鲜的小象搭配潮汕本地菜脯同快炒，火候把控得恰到好处。短时间的高温爆炒锁住了食材的水分，小象肉鲜嫩弹牙，菜脯的咸香又为这份鲜甜增添了丰富的层次，吃起来没有丝毫腥味，是许多游客到店必点的人气菜品。

生腌是潮汕食中代表性的味。就捞赶鲜的生腌膏蟹和生腌皮皮虾，选用鲜活海产，经过精细的清洗处理，再放入门店调配的腌汁中静置。时间在这里扮演了魔术师的角色，腌料调和了食材本身的鲜味，激发出种独特的风味。而对于喜欢熟食的食客，爆炒鹅肠和爆炒贝类同样不会让人失望。鹅肠处理得干干净净，猛火快炒之下，口脆爽利落；贝类则是鲜活现烹，受热后纷纷开口，露出肥的肉质，鲜甜可口。如果同行的有长辈或小孩，店里的白切鸡遵循潮汕传统做法，浸煮的温度与时长都有讲究，浸熟后快速过凉，鸡皮爽脆，肉质紧实，搭配门店特制的蘸料，风味更加突出。还有那道芋头芡实煲，将芋头与芡实同慢火焖煲，直至软糯绵密，口味清淡温润，很受长辈们的喜爱。

除了海鲜，店里的配套服务也处处体现着对食客的体谅。门店经营面积约1000平方米，空间开阔，分区合理。既有适合三两好友小聚的大厅散台，也有氛围十足的户外就餐区，更配备了多规格的独立包厢，从4人小聚到20人的多人聚餐都能满足。考虑到龙湖区沿街商铺停车资源紧张，门店特意设置了自有停车场，到店消费的顾客可以免费停车，还有专人引导。这看似不起眼的点，却解决了许多自驾食客的大难题。营业时间从上午十点直持续到次日凌晨两点，覆盖了午市、晚市和夜宵。无论是中午简单的商务简餐，还是深夜加班后的顿慰藉，这里都敞开着大门。

在就捞赶鲜，店员们被鼓励去和食客交。如果客人不熟悉海鲜的分量，或者拿不准点什么菜，店员会主动根据用餐人数和预算给出合理的建议。这种人性化的服务，减少了食材的浪费，也让消费更加透明可控。店内环境明亮通风，还贴心配备了儿童餐具，这些细节都让庭聚餐变得轻松许多。门店坚持从源头把控品质，依托公司具备的水产品购销经营资质，每日对接本地渔港直采当日海产。这种从采购、零售到堂食体化的模式，省去了中间环节，不仅让食材转链路清晰可追溯，也让性价比变得更加突出。

就捞赶鲜的核心精神，凝结在就捞赶鲜这四个字里。它传递的是种对食材本味的尊重，种对诚信经营的坚守，以及种脚踏实地、服务街坊的经营理念。不追求浮夸的包装，也不做夸大的宣传，只是实实在在地把当日海产的本味送到食客的餐桌上。这种朴实无华的经营宗旨，恰恰是潮汕饮食文化中最为珍贵的部分。它让海鲜大排档不再只是简陋的街边摊，而是变成了个可以日常小聚、可以商务宴请、可以庭欢聚的综合性餐饮空间。

从2024年成立至今，就捞赶鲜海鲜大排档在汕头龙湖这片土地上，正步个脚印地成长着。它吸纳了本地劳动力，为周边居民提供了就业机会；它稳定消化着本地渔民和水产商户的货源，助力着水产上下游的良性循环；它用明码标价和透明称重的经营模式，为区域餐饮行业带来了股诚信经营的新风。对于未来，公司有着清晰的规划，在深耕本地市场、打磨好单店标准化运营的基础上，逐步拓展线上生鲜零售和宴席定制套餐，希望将这份地道的潮汕海鲜体验，带给更多热爱生活、热爱食的人。

渐深，就捞赶鲜的灯光依旧温暖。海鲜池里的水声潺潺，后厨的炉火正旺。桌桌食客围坐在起，剥着九节虾，喝着海鲜砂锅粥，聊着长里短。这里没有惊天动地的故事，只有日复日的迎来送往，和对鲜从海上来，平价地道潮汕海鲜这理念的默默践行。对于就捞赶鲜而言，长久的陪伴，就是用心做好每顿饭，让每位走进店里的食客，都能带着满足与安心离开。这既是的来路，也是它将坚定走下去的远方。

（本文章内容包含AI生成）