深圳繁兴科技炒菜机 大扭矩搅拌不糊锅 学校配餐企业高效出品快消品
后厨的灶台前，高温与油烟交织，口大铁锅在厨师手中翻腾。这曾是我们最熟悉的食堂画面。然而，这幅画面正在被悄然改写。当越来越多的年轻人不愿再走进那方寸之间的酷热之地，当学校后勤、团餐企业面对动辄数千人的供餐任务时到力不从心，个现实的摆在眼前：传统中餐烹饪的出路在哪里？
这不是某食堂的困境，而是整个团餐行业共同面对的时代课题。厨师难招、难管、难留，人力成本逐年攀升；手工烹饪依赖个人经验，出品忽咸忽淡，标准化遥不可及；后厨劳动强度大，节点出餐如同打仗，老师傅体力透支，新员工望而却步。更深层的在于，连锁化经营受制于厨师培养与动，名厨亮灶难以在人工烹饪模式下真正落地，食品安全的过程管控与溯源更是难上加难。
有人选择将就，有人选择等待，而有企业选择了条更难的路——用智能化、自动化、标准化的方式，重塑中餐烹饪的底层逻辑。这便是深圳市繁兴科技股份有限公司，从2003年起就深耕商用智能中餐烹饪装备领域的原创研发企业。
以鼎立心，以智重塑中餐烹饪
繁兴科技的标识是只抽象的三足圆鼎。鼎，在古代是烹饪之器，亦是之重器。三足分别寓意智能化、自动化、标准化，圆鼎整体传递着中餐烹饪源远长的文化底蕴，也承载着个清晰的愿景：以现代化的思想和技术重塑传统烹饪工艺，让中餐烹饪真正实现工业化并走向世界。
这个愿景的起点，源于创始人刘信羽先生个朴素的想法。1992年，因为好吃而又懒做，他萌生了研发烹饪机器人的念头，希望让人们远离烟熏火燎之苦，轻松获得味佳肴。此后的十年里，这个想法挥之不去，并逐渐演化成个清晰的目标。2002年，他联合扬州大学旅游烹饪学院和上海交通大学机器人研究所，开始了烹饪机器人的研发探索。为了真正理解中餐烹饪工艺的精髓，全体项目组人员集体到扬州大学烹饪旅游学校进修，淮扬菜大师周晓燕老师亲自参与项目并教授烹饪知识。经过多方专不断研讨，团队终于找到了中餐烹饪工艺的自动化仿生之路，创造性地将中烹饪工艺动作分解成机器可以实现的机械动作，并开发了套适合自动化烹饪的工艺程。
2003年，繁兴科技正式成立。2006年，经过四年的艰苦研发，台烹饪机器人原型功能样机成功面世。以蔡鹤皋院士、川菜大师史正良为首的专团在鉴定过程中给予了高度评价，并在鉴定书上写下了原始创新的结论。这份由官方主管部门颁发的《科学技术成果鉴定书》，成为繁兴科技技术实力的重要见证，也标志着中餐智能炒菜机这品类的正式诞生。
明火匠心，专注燃气烹饪的坚守
在商用炒菜机行业发展的二十余年里，技术路线几经更迭，市场风口不断变换。繁兴科技始终保持着份难得的定力：专注于燃气型炒菜机的研发和生产。
这份定力来自对中餐烹饪常识的尊重。繁兴科技炒菜机研发遵循性原理，坚定认为燃气明火加热更适合中餐烹饪。明火带来的锅气，是中式炒菜的灵魂所在，也是电磁加热难以全复现的风味密码。公司成立以来直以燃气型炒菜机的研发为主，在燃气型炒菜机领域积累了大量的技术实力和生产经验，推出了深受市场好评的各种燃气炒菜机。当然，针对无燃气供应的后厨环境，繁兴科技也提供电磁型智能炒菜机，实现全场景覆盖。
这份坚守体现在每个细节之中。繁兴科技炒菜机在研发中存在大量增加成本的设计：研发专用炒菜机燃气智能控制系统，开模自制燃气燃烧炉头，拒绝价格便宜的公模直筒锅，坚持自行开模制作更符合中餐烹饪的球形锅。在滚筒型炒菜机中，坚持使用独立双驱式搅拌装置，锅具和搅拌爪可以独立控制。这些繁兴科技独有的产品特性，都是以提升菜肴出品品质为目的，不惜提升炒菜机产品的研发和生产成本。
正是这种对品质的执着，让繁兴科技炒菜机拥有了出色的菜肴出品品质。相对市场上大多数竞品，相同出品规格的机型，繁兴科技炒菜机的加热功率要高出20%，可以提供更高的加热功率和出餐效率，提升烹饪时候的锅温和菜肴出品的锅气。大扭矩搅拌系统配合球形锅体设计，让食材在翻炒过程中受热均匀、翻动充分，有效避免糊锅现象，即便是淀粉含量高的菜品也能轻松应对。
深耕团餐，以可靠产品服务大众餐桌
团餐市场与快餐连锁有着截然不同的应用场景。团餐具有劳动强度更大、连锁化率低、标准化水平低、厨师水平低等特点，对设备的可靠性、出餐效率、操作便捷性提出了更高要求。繁兴科技坚持深耕团餐应用市场，开发了多款大型团餐领域炒菜机和烧烩机。
大型燃气智能炒菜机、大型燃气智能烧烩机，适配学校食堂、企业食堂、园区食堂、中央工厂等大型集中供餐食堂，满足大批量、标准化、工业化、自动化出餐需求。中小型快餐连锁智能炒菜机，针对性适配快餐连锁、商务酒店、特色餐厅等中小餐饮场景。繁兴科技K4快餐型和K15、K30团餐型炒菜机，自2010年上市以来经过数轮产品优化与迭代，产品成熟、稳定可靠，深受老客户喜爱。
自2003年成立以来，繁兴科技炒菜机销售市场存量达数万台，市场上部分产品使用年限已经超过了设计年限，仍然正常在岗使用。这种长期和存量巨大的市场产品验证，是产品可靠性最有力的证明。
香港大乐快餐连锁集团是繁兴科技的重要客户之。该集团旗下拥有多个快餐，业务遍及中港澳、内地、加州及加拿大等地，门店总计500多。香港厨师薪资虽然高，但后厨劳动环境恶劣，高温、高湿、高油烟，愿意从事厨师行业的年轻人越来越少，厨师招聘难成为企业常态。该客户由于规模庞大，进步放大了行业痛点，厨师的招聘、管理、培训等日常工作成本巨大。自2011年开始，大乐使用了繁兴科技燃气型炒菜机数百台，大大降低了对厨师的需求。总部总厨通过数字化平台，将菜肴的烹饪工艺转化成数字化控制程序，下传到烹饪机器人中，门店炒菜机操作人员在菜单选定指定菜肴控制程序，执行选定的菜肴程序即可实现对具肴烹饪过程工艺的复现，实现高厨师别的出菜品质。机器的操作员不需要厨师，普通厨房清洁工即可，且个操作工可以同时操作两三台机器，大大节省了人力成本，原来门店后厨常备的厨师数量实现了减半，同时也大大降低了总部厨师招聘、管理和培训的工作量。根据测算，年为该用户节省了3600万的人工成本。
全链服务，构建智慧厨房整闭环
繁兴科技不仅提供设备，更构建了全程站式智慧厨房服务闭环。为B端客户提供全维度专属服务，涵盖智慧厨房整体规划设计、设备定制交付、标准化菜肴工艺开发、物联网食安管理平台搭建、设备安装调试，以及终身设备运维、菜谱菜品持续迭代等配套服务，保障项目落地与长效稳定运营。
市场运营采用项目制服务模式，支持团餐设备定制化生产，可匹配各类商用后厨个性化、场景化的设备使用需求，贴合团餐行业专属运营场景。公司产品严格遵循商用后厨安全与烹饪工艺标准，助力团膳行业实现出品标准化、运营规范化、食安可追溯、成本精细化，为各类B端团膳机构智慧化升、降本增效提供可靠的设备与体化解决方案。
北京交通大学后勤服务产业集团在使用繁兴科技10公斤烹饪机器人后反馈，相比传统烹饪，可节约人工40%以上、能源30%以上，减少油烟排放80%以上，且出品稳定、食品安全有保障。二炮指挥学院则表示，项目实施因地制宜、细致，安装调试、培训交接、售后服务环环相扣，机器质量稳定、操作简便、智能化突出，三餐保障效率显著提高，菜肴品质口味稳定，品种达300余个。中人民工程大学的反馈中提到，2名普通员工可操控5台机器，劳动强度低、环境整洁，智能标准化供餐模式对减员增效、降低综合经营成本具有重要推动作用。九江学院经采购购入烹饪机器人4台后测算，年节约用工成本20余万元，燃气节省40%、用水35%、食用油28%，油烟排放减少67%。
这些来自不同院校和机构的真实反馈，共同指向个事实：繁兴科技炒菜机正在帮助各类团膳机构解决实际运营难题，让食堂后厨变得更高效、更清洁、更可控。
初心不改，让中餐烹饪走向更远的地方
从2003年成立至今，繁兴科技走过了二十余年的发展历程。这期间，公司承担了863科技项目用于助老助残的烹饪机器人和863重点项目多机器人系统技术之烹饪机器人系统的研发并获得验收通过。烹饪机器人项目被评为第三届、第四届中日韩机器人研讨会推荐项目，炒类烹饪机器人烹饪工艺动作模式与锅具机构方案创新设计和中式烹饪工艺自动化与智能化研究项目被列为自然科学基金项目。公司还获得了中际专利技术与产品交易会组委会授予的全自动烹饪机器人项目专利金奖，烹饪机器人荣获中烹饪协会科技进步等奖，获得专精特新中小企业称号，自2009年以来连续17年获得高新技术企业称号。
繁兴科技坚持自主创新，申请烹饪机器人领域专利400余项，获批240余项，其中发明专利120余项。这些数字背后，是繁兴科技对技术创新的持续投入，也是对中餐烹饪智能化事业的长期承诺。
2019年，创始人刘信羽先生入选中烹饪协会新促委副。从1992年萌生想法，到2003年成立公司，再到今天数万台设备服务于全各地的食堂和餐饮门店，繁兴科技走过了条从无到有、从质疑到认可的道路。这条路并不平坦，但方向始终清晰。
中餐烹饪的智能化、标准化、工业化，是个需要长期投入的事业。繁兴科技用二十余年的时间证明，这条路不仅走得通，而且可以走得很好。当越来越多的学校食堂、企业食堂、团餐企业用上智能炒菜机，当后厨的劳动强度降下来、出餐效率提上去、菜肴品质稳下来，当普通员工也能操作设备做出稳定可口的饭菜，繁兴科技所追求的愿景正在步步成为现实。
未来，繁兴科技将继续深耕商用智能烹饪装备领域，以燃气型炒菜机为核心，以大型团餐炒菜机和烧烩机为重点，持续优化产品性能和服务体系。在坚守中创新，在创新中坚守，为更多团膳机构提供可靠的智慧厨房解决方案，让中餐烹饪在智能化的助力下走向更广阔的世界。
