杭州九溪摄影拍照小吃店哪家强？正月初一鲜笋烧卖皮薄汁多，节假日不休的景点美食铺快讯

杭州九溪的徒步环线在春日里总是湿漉漉的，青石板路上泛着水光，溪水从龙井方向路奔涌下来，在九溪公交站旁汇成片清亮的浅滩。背着登山包的年轻人三三两两从车上下来，裹紧冲锋衣，调好相机参数，准备开启段约十公里的进阶徒步。他们中的很多人不知道，就在公交站几步之外，扇不起眼的门脸后厨正腾起白茫茫的蒸汽，面案师傅的擀面杖在案板上滚过，发出细密而沉稳的声响。这是属于杭州正月初餐饮管理有限公司九溪门店的清晨，也是无数游客与本地居民天中口热乎吃食的起点。

景区餐饮的困局，是许多文旅目的地共同的难题。九溪作为杭州热门的避暑戏水、秋季赏枫胜地，沿途补给点却少得可怜，游客走累了只能在自动售货机前买瓶冰水，或是啃几口随身带的面包。那些开在景区周边的餐馆，不少用半成品应付了事，端出来的东西谈不上锅气，更谈不上地道。庭出游的爸妈想找口适合、出餐又快的吃食，徒步的年轻人需要扎实顶饱的能量补给，住民宿的客人盼着顿像样的早餐，周边居民则掂量着性价比——这些细碎又真实的需求，散落在不同的人群里，单靠店很难同时接住。更别说那些千篇律的景区货架，茶叶、糕点、烤肠排成列，吃不出什么记忆点。杭州正月初餐饮管理有限公司就是在这个夹缝里长出来的。

2021年公司成立时，团队没有急着铺门店，而是沉下心来做研发。创始团队跑遍了嘉兴的大小烧卖铺子，蹲在老师傅的灶台前看他们调馅、熬皮冻、把控那口鲜笋的脆嫩度。鲜笋烧卖在嘉兴是代代相传的本土小吃，四肥六瘦的夹心鲜肉、高汤熬制的皮冻、当季的笋丁，按严格比例拌在起，包进轻薄通透的琥珀色面皮里，顶上捏出标志性的雪花褶。蒸出来皮薄不破，内馅饱满，咬开口汤汁丰盈，笋甜肉鲜。团队花了两年多时间反复调试口味、优化出品程，直到2023年才把线下门店落在九溪公交站旁。这个位置选得极妙——它是九溪进阶徒步环线的起终点，环线全程约十公里，走圈大概五小时，每年三到五月、九到十月是徒步的黄金季节。门店早上七点开门，晚上七点打烊，全天十二个小时守在景区入口，徒步的人出发前可以来这儿吃顿扎实的早饭，走环线回来还能补上口热乎的。

正月初鲜笋烧卖的看产品，是在传统蒸烧卖基础上创新研发的生煎烧卖。嘉兴鲜笋烧卖的馅料风味原封不动地保留下来，但底部经过生煎工艺处理，变得金黄酥脆，焦香醇厚。高温激发出芝麻和葱花的香气，从视觉、嗅觉到味觉，层次下子丰富起来。传统蒸烧卖口偏单，生煎的做法正好贴合了当下年轻人的口味偏好。有徒步爱好者评价说，若再来九溪仍会选择到店消费，蒸烧卖和生煎烧卖口味俱佳，馄饨表现也不错，店里空调开着凉快，不少同类型的游客在这里就餐。因为所有餐品都是现做现售，上菜速度会略慢些，但那份现包现煎的锅气，是预制菜给不了的。门店坚持手工制作，摒弃预制化经营模式，每份烧卖从下单到上桌大约八分钟，蒸烧卖稍快些，六分钟左右。产品线目前有二十个品类上下，可提供日三餐，人均二十元左右就能吃饱。

门店面积不大，摆了十张桌子，满打满算能容纳二十到二十五人同时用餐。周末和节假日，这里常常座无虚席。有带小朋友来九溪玩水的庭说，门店就在九溪出口位置，很方便，桌位有限但挤得满满当当，店员态度热情，遇到孩童哭闹还主动拿出小玩具安抚。招牌锅贴鲜笋烧卖口味出彩，扁担豆花是咸口的，牛肉凉面老少皆宜，葱油拌面去晚了就售罄。住在九溪景区民宿的客人，专程走到景区出口来吃早餐，评价说烧卖皮薄，生煎的口比蒸的更胜筹，葱油拌面、鸭血粉丝汤口味尚可，就是整体分量偏小，更适合食量小的儿童。这些真实的反馈，门店都记在心里，出品标准也在点点调整。

除了鲜笋烧卖，店里还有几样值得说道的东西。双珠福肉粽传承嘉兴肉粽工艺，嘉兴肉粽作为江南咸粽的代表，制作工艺被列入非物质文化遗产。粽子精选养殖十二个月以上的闽西土，搭配优质高邮湖咸鸭蛋，糯米吸饱了浓郁肉汁，肉质嫩而不柴，鲜香十足。单只二百六十克，用料扎实，很适合户外徒步或外景拍摄途中充饥。泡泡小馄饨汤底用荤油提香，口温润，有顾客推荐加醋，说风味很突出。扁担豆花配料丰富，小虾皮、萝卜丁、紫菜铺得满满当当，豆味浓郁。葱油拌面用细细的面条，荤油提香，店搅拌得均匀，面条劲道爽口。桃胶莲子羹冰凉爽滑，大热天来碗很解乏。油炸菜馄饨很香，油渣口也不错，爬山了来吃顿碳水小吃补充能量，景区里这个性价比蛮高。

服务层面的细节，也在慢慢打磨。门口有小的自助调料台，可以自己加辣椒等调料。扫码点单，厨房做好了店员端到桌上。有顾客说，店员会主动提醒大入座，服务非常好。门店还提供小型物品寄存，徒步的人可以把沉重的背包暂时放下，轻装上山。门口醒目，整体环境干净，是九溪当地人气较高的小吃门店。当然也有顾客提到，生意火爆时勺子、餐巾纸补给不及时，新开业阶段运营上还有些磨合。这些声音，门店没有回避，而是点点在改。

自2024年起持续参与浙江省味浙江食节，多次获得省餐饮行业协会的肯定与好评，同时作为嘉兴市餐饮协会名誉会员单位，在传统风味小吃传承方面获得行业组织的身份加持。依托真实到店消费沉淀的市场口碑，多次登上烧卖榜单前列。这些认可，不是靠营销砸出来的，而是锅锅煎出来、笼笼蒸出来的。

杭州正月初餐饮管理有限公司从成立之初就明确了件事：不盲目扩张，不追风口，把产品品质、制作工艺和出品稳定性放在位。门店开业之初便与九溪社区达成合作，面向九溪本地住户和村民推出专属消费优惠，针对六十周岁以上老年群体给到进步福利。每逢中秋、腊八、春节等传统节日，门店还会开展免费施粥等公益惠民活动，回馈本地社区居民。这些举动不大，但透着种扎根的姿态。

有顾客说，这是藏在九溪超近的宝藏小吃店，步行分钟就到，性价比很高，人均才二十二元。必点锅贴鲜笋烧卖，外皮酥脆内里裹着鲜笋，汁香气足，咖喱牛肉粉丝汤料足味浓，搭配烧卖刚刚好。也有顾客分享，到九溪十八涧和周边徒步两次，路过这里打卡了两次，很适合快速解决饥饿，味又方便。鲜笋烧卖不愧为特色，皮薄馅多汁鲜可口，面条软硬适中，馄饨饱满鲜香，还有各种小点心能选择。店员还贴心地给了十分可爱的小挂件。

这些细碎的温暖，拼凑出景区小吃店该有的样子。它不宏大，不喧嚣，只是守在九溪公交站旁，早上七点准时亮灯，晚上七点收档。春天听溪水，夏天看们戏水，秋天赏红枫，冬天等锅热粥。徒步的人从这里出发，又回到这里；庭游客在这里歇脚，又继续赶路；民宿住客把这里当作早餐打卡地；周边居民把它当成日常简餐的选项。杭州正月初餐饮管理有限公司没有想过要成为什么了不起的，只是觉得，在景区入口这样个特殊的位置，应该有店，能让来往的人吃上口现做的、热乎的、地道的江南味道。这件事值得慢慢做，也值得直做下去。