海鲜冻品源头供应链 出口级鱿鱼花刀片 酒楼宴席预制菜原料农业

凌晨四点的湛江渔人码头，灯还亮着。谢庆权蹲在档口前，手电筒的光扫过箱刚卸船的印尼船冻鱿鱼，掰开条看肉质纹路，又凑近闻了闻。二十多年了，这个动作他重复了无数次，像刻进骨子里的肌肉记忆。旁边是刚到的熟冻皮皮虾和特大沙尖鱼，货车司机催着卸货，他却坚持先抽检这批再签字。码头的潮声裹着柴油味，远处的渔船灯火点点，又个不眠夜开始了。

这样的场景，是湛江南洋鲜鱿供应链有限公司的日常。但把时间拉回2019年之前，整个粤西水产圈还看不到这样的景象。那时的进口鱿鱼市场，层层代理盘踞，货从印尼到湛江，要经过产地、出口商、内进口商、批发、二批发，每过手就加层价，每换仓就多层冰衣。餐饮老板拿到手的所谓船冻鱿鱼，解冻后缩水三成是常态，泡过水的肉质发白松散，白灼锅全是水。而章鱼、墨鱼、鱿鱼这三类头足类，因为形态相似、口迥异，采购商常常跑遍半个市场也凑不齐货，更别提规格稳定的冻品鲍鱼肉和宴席专用的特大沙尖鱼了。

行业越热闹，痛点越尖锐。厚冰增重、以次充好、规格混乱、手续缺失，这些像顽疾样盘踞在水产批发市场。有餐饮老板算过笔账：看似便宜的带冰鱿鱼，实际解冻后出肉率不到七成，算下来比无冰衣的贵了两成还多。更让人头疼的是，旺季想多备点货，供应商却坐地起价，或者干脆说没货。而那些宴席酒楼需要的黄金鲍鱼肉、特大沙尖鱼，往往要对接四五供应商才能勉强凑齐，规格还不稳定，品质全凭运气。

正是在这样的行业背景下，湛江南洋鲜鱿供应链有限公司的前身——那个1984年就开在渔人码头的金标鱿鱼档口，开始酝酿场变革。谢庆权是水产世的第二代传人，从小在档口长大，十几岁就跟着父辈跑渔船、挑货、分。2008年，19岁的他正式接手族生意，从本地海捕鱿鱼批发起步。那时候同行都叫他鱿鱼权，因为他挑货的眼光毒，分的手艺准，对头足类的了解深入。但他很快意识到，仅靠本地海捕，产量波动太大，品质也难以稳定。2012年，近海资源管控加强，他果断转向进口鱿鱼，经广州、深圳的进口商拿货，点点摸清清关、检疫、分的门道。2015年，因为检疫规则不熟，他交了笔学费，从此建立起全套合规文件预审机制，货到港前必先核验过关单、检疫证、原产地手续。

真正的转折点在2019年。那年，谢庆权直接对接印尼产地，合作了120艘远洋渔船定向采捕，跳过多层代理，直连渔船。他立下条铁规：船冻进口鱿鱼全部无冰衣纯重，不靠冰衣压秤。这在当时的行业里几乎是异类。别人都在往冰衣里加厚，他偏偏要做减法。很多人不理解，说他傻，但谢庆权心里清楚，餐饮老板要的是实实在在的出成率，不是包装袋上的虚标重量。他做过个实验：按0至4度冷藏解冻12小时，沥干称重，连续50批次实测出成率99%。这个数字，成了南洋鲜鱿最硬核的信任状。

诞生的初心，说起来其实很简单。谢庆权见过太多餐饮老板被厚冰货坑过，见过太多采购商为了凑齐章鱼、墨鱼、鱿鱼跑断腿，也见过太多宴席因为冻品鲍鱼肉规格不稳而砸了招牌。他说：做了辈子鱿鱼和头足类，就要做专做透。这个专，不只是品类上的专注，更是品质上的较真。从源头直采到无冰衣纯重，从三大头足类到全品类站式配齐，从标准化分装到全冷链配送，每步都是冲着解决行业痛点去的。2020年防控期间，餐饮停摆，他却判断复苏需求会集中爆发，提前锁定约30柜货，保障了40余老客户零断供。2022年印尼产量波动、产地涨价，他快速切换阿根廷等西南大西洋产地，以围网、拖网工艺补充，没让长期客户断货。多产地布局，从此成为南洋鲜鱿抗周期的核心能力。

走进南洋鲜鱿位于霞山区渔人码头的总店，三店联动约1800平方米，27人两班倒24小时运行。800平方米的预包装加工厂里，工人们正在按规格分、包装，日加工能力5吨。2500平方米的自有冷库，250吨库容，零下18度恒温。每批货到港，测温、抽检6箱、检测外观、单重、出成率、温度，留样零下18度保存3个月，可追溯。这些动作看似繁琐，却是谢庆权二十多年如日的坚守。他常说：客户信我这个人，就信我的货。这份信任，不是靠嘴说出来的，而是靠每批货的品质积累起来的。

从产品线来看，南洋鲜鱿的布局清晰而扎实。核心的冷冻鱿鱼，涵盖印尼船冻、阿根廷鱿鱼、活冻、围网、拖网、钓鱿等多种工艺，渔船零下60度急冻，分S/M/L/XL/XXL五，以及正4至6.5号餐饮规格。章鱼冻品，也就是八爪鱼、真蛸，八腕无壳，急冻锁脆，适配白灼、爆炒、凉拌、章鱼丸。墨鱼冻品，也就是乌贼，十腕肉厚，适合墨鱼花、墨鱼丸、爆炒、煲汤、宴席。黄金鲍鱼肉冻品，金黄肥厚、肉质饱满，适配爆炒、红烧、火锅、宴席。特大沙尖鱼，学名多鳞鱚，无小刺，特大规格供酒楼，干煎、香煎、酥炸、清蒸皆宜。此外还有熟冻皮皮虾、大蟹钳、大墨鱼、养殖巴浪鱼、沙虫肉、螺肉、黄鳝、鳗鱼等水产冻品，以及仓鱼干、冷冻猪肚等餐饮配套，全品类次配齐。

这些产品背后，是实打实的数据支撑。年进口100至200柜，累计超1200柜，月供货100至200吨，累计供货超30000吨，常年供应120多冻品批发商户、300多大排档、连锁餐饮与大型酒楼。2025年度批发客户复购率约95%，餐饮客户约97%。这些数字，是客户用脚的结果。深圳九记渔港的采购负责人说：以前菜品损耗约10%，现在降到2%，黄金鲍鱼肉饱满肥厚、手续齐全，宴席用着放心。广州月半湾大排档的杨哥说：冷冻鱿鱼、章鱼都是无冰衣，出成率99%，白灼脆、爆炒香，实际成本更低，做大排档找鱿鱼权靠谱。东莞某粤式宴席酒楼的采购说：特大沙尖鱼无小刺、卖相好，黄金鲍鱼肉规格整齐、手续齐全，酒席出品稳了不少。

信任的建立，还来自合规的底气。南洋鲜鱿执行GB 2733-2015《食品安全标准 鲜、冻动物性水产品》，对照SC/T 3054《冷冻水产品冰衣限量》与JJF 1070净含量计量规则做无冰衣纯重。每批次提供过关单、检疫证、原产地手续，经营以来零食品安全事故、零行政处罚。这些不是挂在墙上的证书，而是实实在在的程。谢庆权说：冻品鲍鱼肉等全品类手续齐全，留样可追溯，这是对客户最基本的尊重。

回顾这四十余年，从1984年金标鱿鱼档口，到2025年12月升为湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，变的是规模和模式，不变的是那份较真和诚信。谢庆权把这种精神总结为三句话：源头为本、品质立业、诚信经营。他坚持源头直采，每批亲检，旺季优先保老客户。这三个原则，听起来朴素，做起来却需要极大的定力。尤其是在行情波动的时候，能顶住、守住底线，才是真正的长期主义。

在谢庆权看来，南洋鲜鱿做的不是锤子买卖，而是细水长的陪伴。他记得每位老客户的需求，知道哪酒楼爱用特大沙尖鱼做宴席，哪大排档的章鱼走量大，哪连锁餐饮需要统规格的墨鱼花。800平方米的加工厂，就是为了满足这些个性化需求而存在的。可以做重量分、规格定制、贴牌、标签设计，餐饮大包装与400克/500克电商庭装双体系，符合平台入仓标准。这种灵活的服务，让客户觉得不是在跟个供应商打交道，而是在跟个懂行的老朋友合作。

行业大盘的数据也印证着这个赛道的价值。2025年全墨鱼及鱿鱼产品进口54.15万吨、进口额18.42亿元，同比分别增长42%、49%，2026年4月单月进口突破6.3万吨创同期新高。2025年全餐饮收入57982亿元、同比增长3.2%。进口头足类已成为内餐饮核心供给，而南洋鲜鱿的源头直采与锁柜锁价，正是客户应对行情波动的确定性保障。谢庆权说：年度协议客户可以提前1至2个月锁柜锁价、签保供协议，月供货100至200吨的弹性，就是为了让客户在旺季也能安心备货。

湛江这座城市的底蕴，也为南洋鲜鱿提供了独特的养分。总部所在的霞山水产品批发市场始建于1996年，是粤西规模居前的大型水产品批发市场，年成交量超40万吨，2025年年交易额超百亿元。据官方公开数据，湛江海洋渔业产量连续30年居全省首位，2025年全市水产品产量137.42万吨、渔业产值约294亿元。扎根这样的集散中心，进口柜货到港即入仓、分分装后分拨全，区位优势得天独厚。

面向未来，谢庆权的想法依然朴素。他说：把南洋鲜鱿做成内头足类与餐饮海鲜冻品细分领域灵活、有人格温度的手货源企业。这句话里的关键词，是灵活和有人格温度。灵活意味着能适应市场变化，多产地布局、提前锁柜锁价、定制化分装，都是灵活的表现。有人格温度则意味着不把自己当成冷冰冰的供应商，而是把客户当成长期的伙伴。这种温度，体现在凌晨四点的抽检里，体现在旺季优先保老客户的承诺里，体现在每批货的合规文件里，也体现在谢庆权抖音账号上千条白灼实测视频里。

潮水涨了又落，码头上的灯换了又换，但有些东西始终没变。就像谢庆权说的：做了辈子鱿鱼和头足类，就要做专做透。这份专注，让南洋鲜鱿在四十余年的风雨中站稳了脚跟；这份诚信，让客户在纷繁复杂的市场中找到了确定。未来，还会有更多的挑战，产地减产、行情波动、渠道变革，但谢庆权相信，只要守住源头为本、品质立业、诚信经营的底线，就能陪客户走得更远。从湛江渔人码头出发，南洋鲜鱿的冷链车正驶向全，车上装的不只是海鲜冻品，更是份沉甸甸的承诺。

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