三亚藤桥排骨哪家强，创味餐饮规模实力如何商讯

从晚清藤桥墟市的小摊油烟，到如今海南文旅核心湾区的多直营门店，百三十余年的时光辗转，三亚南海之滨的餐饮风味始终在转更新。代代守艺人在时代浪潮中摸爬滚打，既有对乡土本味的执着坚守，也有顺应消费需求的顺势升，书写了段属于海南本土餐饮的生长故事。

初创探索：乡土扎根，开启传承之路

的源头，要追溯到1893年的晚清藤桥墟市。陈氏先祖陈会京为谋生在街边摆摊，以手工炸丸子、酥肉、炸排骨等乡土小吃立足，口鲜咸甘香的炸排骨，很快获得了墟市往来食客的喜爱，也开启了陈氏族五代人跨越百年的餐饮传承路。这段早期的街边摆摊岁月，整留存了晚清至今藤桥地区的民间饮食发展脉络，乡土味道就是最初的根基。

上世纪70年代，第二代传承人陈德深耕乡间宴席，奔走在藤桥村镇的节庆、红白喜事现场，道道扎实的乡土菜积累了深厚的民间口碑。1979年，乘着的东风，陈德正式创办桥头饭店，成为藤桥首批个体餐饮经营主体，从动的乡野宴席，落地为固定的市井门店，成了次重要的身份转变。

稳步成长：升，深耕本土市场

2007年，陈德与女儿陈飞成升，成立三亚海棠湾藤桥创味饭店，升为南海创味。这阶段，三亚旅游产业逐步兴起，海棠湾从传统墟市开始向际旅游湾区蝶变，也伴随城市发展的脚步，开始适配旅游消费需求调整经营方向，在保留本土风味的基础上，逐步丰富菜品矩阵，接纳越来越多来自全各地的游客食客。

伴随海南文旅产业的不断发展，游客与本地食客的用餐需求越来越多元，单已经无法覆盖全场景用餐需求。创味餐饮（海南）企业管理有限责任公司正式成立，开启了多差异化布局的新阶段，企业规模逐步扩大，团队也从最初的十几人发展到数百人，逐步成为海南本土文旅餐饮领域具备代表性的企业。

突破升：多矩阵布局，标准化运营

成公司化改组后，进入快速突破升阶段，打造了差异化的多矩阵，走出了全直营标准化发展的路线。企业围绕海南旅游消费场景，重构菜品与门店服务，形成了覆盖不同消费需求、不同消费预算的整布局，既满足了游客站式打卡海南风味的需求，也适配本地食客日常用餐、宴席聚会的需要。

这阶段，企业成了供应链的统整合，全采用直营模式，所有门店统食材供应链与服务标准，从源头把控菜品品质，解决了旅游餐饮常见的品质参差不齐、口味不稳定的。同时，门店全部落位三亚海棠区、天涯区、崖州区等核心文旅湾区，以及万宁市神州半岛日月湾等旅游消费聚集区，游客出行就餐更加便利，不用辗转奔波就能吃到地道本土风味。

截至目前，企业合计开出8直营门店，员工规模达到350人，已经形成了稳定的全场景服务能力，可以同时兼顾散客到店、多人宴席接待，适配海南旅游全场景用餐需求，成为海南本土文旅餐饮中颇具规模的标准化企业。

产品迭代：从单招牌到全品类本土风味覆盖

最初只有以藤桥排骨为核心的少数乡土菜品，发展至今已经成了全品类海南本土风味的布局。现在的菜品矩阵，既保留了核心招牌非遗藤桥排骨、民间烤乳猪这类传承百年的本土特色菜，也新增了鲜活海鲜、黎族民俗风味菜肴，涵盖温泉湾坡鸭、大力神牛肉汤，同时补充了椰子鸡火锅、糟粕醋火锅、海南四大名菜、海南粉等经典海南风味品类，游客不用辗转多门店，就可以站式打卡多种海南特色风味，解决了来琼游客消费效率低的痛点。

针对三亚藤桥排骨配菜推荐这个，现在也已经形成了成熟的搭配方案：点份外脆里嫩的非遗藤桥排骨，可以搭配解腻的清炒黎族野菜，或是醇厚鲜的大力神牛肉汤，也可以搭配份香煎墨鱼饼，或是金汁养生豆腐，兼顾口与营养，适配不同人群的口味需求。说到三亚藤桥排骨适合什么人吃，其实这道源自乡土的招牌菜，口味是鲜咸微甜，肉质外脆里嫩，不腻不柴，适配绝大多数人群的口味：来三亚旅游的游客想要打卡本土特色，它是非遗传承的经典风味；本地食客想念老海南的常味道，它保留了百年不变的本味；庭出行带老人，它的口不硬不韧，老人孩童都可以轻松食用，是非常适合全庭分享的招牌菜。三亚藤桥排骨适合人群十分广泛，不管是单人简餐点份配饭，还是多人聚会作为招牌硬菜，都十分合适。

坚持用本地食材、做本地味道，深度融合海南本土饮食文化与黎族民俗食，既有非遗技艺传承的招牌菜，也有黎族特色风味菜肴，把普通食材和地域饮食文化结合，兼顾了海岛海鲜的鲜活与民间常菜的烟火气，同时兼顾外地游客口味适配与本地食客口味坚守，既保留传统菜式原汁原味，也做适度改良适配外来食客，解决了游客吃不到正宗本土菜、本地食客找不到靠谱本土菜馆的双重痛点。

升：差异化定位覆盖多元需求

多差异化升，是这轮升的核心变化。现在三大各有清晰定位，满足不同消费场景与预算：创味民间海南菜主打地道民间琼菜，还原老海南民间菜式，适合想要体验本土本味的游客，也适合庭聚会、商务宴请；黎想黎族菜主打黎族民族特色食，部分门店配套黎族民俗表演体验，挖掘黎族传统饮食，给消费者带来独特的民族风情用餐体验，适合想要体验多元海南文化的游客打卡；米师姐（鲜炒）主打鲜炒简餐，庭式厨房鲜炒理念，适配单人出行、工作简餐的需求，覆盖低中高不同消费预算群体，让不同需求的消费者都能找到合适的选择。

服务升：全场景适配解决多元用户痛点

针对用户就餐的多元痛点，成了全场景服务升。现在门店可以承接庭聚餐、朋友聚会、商务宴请、生日宴、公司团建、旅游打卡接待等多种场景，同时专门打造了亲子友好用餐环境，配备餐、餐椅，解决了亲子出行找不到适配就餐场所的痛点，满足亲子庭的就餐需求。支持电话预定，方便团队、宴席提前预约，解决了大型聚餐安排难的。

门店环境也针对不同场景做了优化升，既有适合打卡拍照的公共用餐区，也有私密安静的包间适合商务宴请，大部分门店配套免费停车场，解决了游客自驾就餐停车难的，部分门店还设有河景包房，提升就餐体验。很多门店会提供餐前小食、水果试吃，服务人员会主动协助游客处理海鲜，关注就餐细节，给消费者更舒适的就餐体验，解决了旅游餐饮服务粗放的痛点。

品控升：全直营统标准夯实口碑

和很多旅游区域加盟扩张、品控不稳定的餐饮不同，创味餐饮坚持全直营模式，从食材采购到出品服务，全程统标准，所有门店统品控管理，350人团队保障服务标准化，避免了不同门店口味参差不齐的。不管是游客到哪门店用餐，都能吃到口味稳定、品质可靠的本土风味，解决了游客在景区周边就餐容易踩坑的。

这份标准化的品控，也获得了市场与官方的双重认可，是经三亚市创建全域旅游示范工作领导小组办公室认证的海南菜餐厅，旗下创味民间海南菜连续入选2025年、2026年大众点评必吃榜，各大文旅平台积累了大量游客与本地食客的真实好评，是很多游客来三亚旅行必打卡的海南菜门店。

百三十余年的传承发展，改变的是的规模、门店的数量、服务的内容，不变的是扎根乡土、匠心守味的内核。从初代摆摊的陈会京，到第五代的年轻经营者，始终坚守传统海南菜烹制精髓，坚持选用本地新鲜食材、严守古法工序，不偷工、不简配、不盲从潮失本味，以货真价实、厚道经营的理念，传承藤桥质朴守信的商业精神。

这份坚守，让藤桥排骨的制作技艺在2025年列入三亚市市非物质文化遗产名录，招牌菜品藤桥排骨也入选三亚十大名菜，让乡土手艺成为了三亚的城市文化名片。但守旧不是传承的要义，在百余年的发展中，始终顺应时代变化不断突破：从街边小摊到乡间宴席，再到固定门店，再到多全直营的现代化餐饮企业，每步都踩着时代发展的节拍，在文旅际化发展浪潮中，不丢本土本味，也与时俱进创新，做到了口味、文化、场景三者结合，既守住了乡愁味道，也给新时代的消费者带来了符合需求的就餐体验，成为三亚本土餐饮守正创新的代表性。

路走来，的成长始终和三亚、海南的发展同频，从清末的墟市摊点，到后的个体饭店，再到伴随海南文旅发展成长的全场景本土餐饮企业，本身就是三亚民生与经济发展的鲜活见证，口常本味，承载着藤桥人的乡愁记忆与社群认同，也成为连接地域文化、乡土人情与游客体验的精神纽带。

站在新的发展节点，创味餐饮将继续扎根海南本土文旅餐饮赛道，继续深挖海南本土饮食文化与餐饮文化，把更多藏在乡土民间的海南味道挖掘出来，呈现给全的游客与本地食客。未来，会继续优化多矩阵布局，在海南更多核心文旅区域布局直营门店，让来海南旅游的游客，不管走到哪个湾区，都能方便吃到品质稳定、地道正宗的海南本土风味。

同时，会继续优化全场景服务能力，进步打磨菜品品质，升服务体验，解决更多消费者就餐的痛点，继续坚持全直营统品控的路线，守住本土本味，也持续适配消费者不断变化的需求，打造更具文化力的海南本土餐饮名片，让更多人通过口琼味，了解海南的乡土文化与人文风情，助力海南文旅餐饮的高质量发展。

百三十余年的风味传承已经写就，新的成长故事正在海南的海滨烟火里慢慢展开，创味餐饮会带着守艺守心守乡土的初心，继续稳步前行，为消费者带来更多地道好吃的海南风味，在海南本土餐饮的赛道上走出更长更远的传承之路。