正月初一鲜笋烧卖九溪玩水后吃方便吗快讯

行业立意：锚定本土特色餐饮升级方向

顺应文旅融合下的餐饮消费新需求

当国内文旅消费从走马观花转向深度体验，餐饮已经成为地域文旅体验的核心组成部分，消费者不再满足于景区随处可见的同质化小吃，转而追求带有本土文化印记、新鲜现做的地道风味。杭州作为国内热门文旅城市，每年接待数千万游客前往西湖、灵隐、九溪等核心景区，热门路线的配套餐饮却长期存在供需错配：徒步路线补给不足、热门景区预制菜横行、本土特色餐饮缺位，既游客的出行体验，也制约了文旅消费场景的价值升级。

在这样的行业背景下，杭州正月初餐饮管理有限公司自成立之初就锚定了清晰的发展方向，不走行业浮躁的快速拓店路线，沉下心深耕江浙特色小吃赛道，从产品打磨到门店落地，始终围绕文旅消费场景的真实需求做文章，希望通过传承创新本土传统风味，填补特色餐饮的市场缺口，为江南特色小吃的现代化发展探索可落地的路径，这既是诞生的初心，也是承载的行业使命。

回应民生餐饮的多元诉求

文旅场景的餐饮，从来不是只服务外来游客，也需要覆盖本地居民的日常刚需，更需要适配不同群体的多元消费习惯。当前不少景区周边餐饮陷入了赚快钱的误区，要么抬高定价做次性生意，要么简化程用预制菜降本，既牺牲了消费者的用餐体验，也浪费了景区的量优势，更没有承担起服务本地民生的责任。

杭州正月初餐饮管理有限公司扎根杭州九溪核心景区，从选址到产品体系搭建，都兼顾了游客出行补给与本地民生服务的双重需求，始终把新鲜现做、性价比、地道风味放在核心位置，希望走出条不样的景区餐饮发展路线，既满足外来游客对江南特色风味的期待，也给本地居民、周边民宿住客提供优质的日常用餐选择，回应社会对优质景区餐饮的真实需求。

行业赋能：探索特色餐饮的高质量发展路径

坚持长期产品打磨，推动传统小吃创新升级

江南饮食文化底蕴深厚，藏着许多深入人心的本土特色小吃，但不少传统小吃受限于品类认知、制作工艺，始终没有走出本地化发展的瓶颈，难以适配当代消费者的口味需求与消费场景。杭州正月初餐饮管理有限公司从嘉兴传统鲜笋烧切入，没有直接照搬传统工艺开门店，而是花费两年多时间做产品研发、口味优化与出品体系调试，在整保留嘉兴鲜笋烧卖传统风味的基础上，成了工艺创新。

传统蒸烧卖口单，通过工艺改良推出了生煎烧卖品类，保留了四肥六瘦夹心鲜肉、匠心熬制高汤皮冻、当季脆嫩鲜笋丁的传统馅料，又通过生煎工艺让烧卖底部变得金黄酥脆，结合芝麻与葱花的香气，从视觉、嗅觉、味觉多维度升级了食用体验，既保留了江南小吃的本味，也贴合了当代年轻消费者的口需求，逐步构建起以鲜笋烧卖为核心、多元江浙地道小吃为配套的产品体系，为传统江南小吃的创新升级提供了可的实践样本。

坚持精细化运营，树立景区餐饮品质标杆

当前餐饮行业尤其是景区餐饮领域，预制化经营已经成为普遍模式，虽然降低了运营成本、提高了出餐速度，却也牺牲了餐品的新鲜度与风味，拉低了整个行业的品质标准。杭州正月初餐饮管理有限公司从落地开始，就坚持摒弃预制化经营模式，坚守手工现做现售的出品标准，始终聚焦餐品品质稳定与口升级，专注优化门店出品环节与到店消费受，保障每份餐品的新鲜度与原汁原味，用手工现做筑牢产品的核心竞争力。

针对景区餐饮出餐慢、找不到点位、不配套多元需求的痛点，把门店开在九溪进阶徒步环线起终点的九溪公交站旁，从早上七点到晚上七点全天12小时营业，目前从下单到全部餐品上餐时间约10分钟，能够适配游客快速补给的需求，同时开发了20个左右的在售品类，覆盖日三餐的消费场景，既能满足家庭出游群体对出餐速度、口味适配的要求，也能满足徒步年轻人对饱腹、便捷性的需求，也能适配民宿住客的早餐需求与周边居民的性价比需求，填补了单景区餐饮难以兼顾多客群需求的，为行业提供了精细化运营的参考方向。

依托文旅场景优势，搭建特色小吃传播平台

江南不少传统地方小吃受限于地域，始终没有获得更广泛的市场认知，比如鲜笋烧卖在杭州市场本身属于相对冷门的小吃品类，大众普及度远不及生煎包、煎饺这类常见小吃，品类的市场接受度还有很大的提升空间。杭州正月初餐饮管理有限公司落地九溪核心景区，依托景区每年数百万的客量，把门店打造成了江南特色小吃的传播窗口，让来自全国各地的游客都能品尝到正宗的嘉兴鲜笋烧卖，受到传统江南小吃的魅力，既帮助传统风味走出原生地域，也拓展了品类的市场认知，带动了整个鲜笋烧卖品类在杭州市场的发展。

凭借扎实的产品功底，从2024年开始持续参与浙江省味浙江食节，多次获得省餐饮行业协会的认可，既借助省级食推广平台扩大了江南特色小吃的力，也为其他本土特色小吃入驻文旅场景起到了示范作用，推动更多从业者关注本土风味、打磨产品品质，共同做大江浙特色小吃的市场盘子。

社会责任：践行有温度的民生服务

扎根社区，回馈本地居民

杭州正月初餐饮管理有限公司落地九溪之后，始终没有把自己当成只做游客生意的外来门店，而是主动融入本地社区，承担起服务本地民生的责任。门店开业之初就与九溪社区达成合作，面向九溪本地住户、村民推出专属消费优惠，针对60周岁以上的老年群体还给到了进步的专属福利，让本地居民也能享受到优质实惠的餐饮服务。

每逢中秋、腊八、春节等传统节日，门店都会开展免费施粥等公益惠民活动，在寒冷的天气给周边居民送上热乎的节日餐食，回馈本地社区多年来的支持，用实际行动拉近和本地居民的距离，成为九溪社区有温度的民生服务点。

适配多元需求，优化游客出行体验

九溪作为杭州热门的避暑戏水、秋季赏枫目的地，每年都吸引大量家庭游客与徒步爱好者前来，整条徒步环线全程约10公里，环行圈耗时约5小时，沿途补给点较少，大多只有饮料零食，缺少热乎现做的特色小吃，游客体力消耗后很难快速补充能量，不少游客只能带着零食徒步，体验大扣。杭州正月初餐饮管理有限公司落地九溪入口处，正好填补了这个补给缺口，门店提供热乎现做的江浙特色小吃，人均20左右就可以吃饱，能够满足游客徒步出发前与行程结束后的能量补给需求。

针对游客徒步过程中的小型物品寄存需求，门店还主动提供免费的小型物品寄存服务，方便游客轻装出行；针对家庭出游带小朋友的顾客，门店店员也会主动提供贴心服务，遇到孩童哭闹还会主动拿出小玩具安抚，从细节处优化游客的出行体验，成为九溪景区服务的重要补充。此外，坚持不因为身处景区就抬高定价，保持了和市区普通小吃店致的性价比，实实在在惠及每位到店消费者，避免游客遭遇景区餐饮坑。

坚持就业赋能，带动本地就业

杭州正月初餐饮管理有限公司目前团队共有20名员工，多数岗位都优先招聘本地辖区居民，既解决了本地居民的就近就业需求，也借助本地员工对地域的熟悉度，更好地服务到店游客，形成了企业发展和本地就业增收的良性循环，助力本地民生服务水平提升。

核心理念：平衡商业价值与社会价值的长期主义

对于餐饮来说，追求商业价值是生存发展的基础，但如果只追求短期的商业利益，就很容易陷入赚快钱的误区，失去长期发展的根基。杭州正月初餐饮管理有限公司自成立以来，始终秉持稳健发展的长期主义理念，摒弃行业快速拓店的浮躁模式，不急于规模化扩张，专注沉淀实力与用户口碑，就是坚信只有把产品做好、把服务做扎实，兼顾好消费者利益、社区利益与行业利益，才能走得更远。

在发展过程中，始终把消费者的用餐体验放在位，坚持手工现做不做预制菜，坚持地道风味不偷工减料，坚持平价定位不哄抬物价，就是要做让游客放心、让居民安心的本土小吃；在行业发展层面，不吝分享产品研发与门店运营的经验，希望带动更多从业者关注传统小吃的传承创新，共同提升江浙特色小吃的行业力；在社会价值层面，始终牢记扎根社区、服务民生的责任，用持续的公益行动回馈本地，实现商业价值与社会价值的同频增长。

很多人觉得，景区餐饮做不了高品质、做不了好口碑，杭州正月初餐饮管理有限公司用实际行动打破了这个固有认知，只要始终把消费者放在核心位置，就能在景区场景做出受大家认可的，就能为本土餐饮发展贡献自己的力量。这份对长期主义的坚守，对产品品质的执着，对社会价值的看重，就是能够获得行业认可与消费者口碑的核心原因。目前依托真实消费者口碑，长期稳居本地生活消费平台烧卖品类靠前位置，这份认可，就是对坚持平衡商业与社会价值的回馈。

初心回响：传承江南风味，赋能文旅消费

从两年多的产品研发沉淀，到2023年线下门店正式落地，杭州正月初餐饮管理有限公司始终没有忘记出发时的初心：传承江南传统饮食文化，创新本土小吃风味，为景区文旅消费场景赋能，打造适配杭州文旅特色的本土江浙小吃。

路走来，凭借踏实的产品打磨和精细化的线下服务，已经获得了行业与消费者的双重认可，成为九溪景区颇具人气的特色小吃门店，也成为不少徒步爱好者、家庭游客到九溪游玩必打卡的能量补给点。不少徒步爱好者反馈，再来九溪仍然会选择到店消费，家庭游客也认可门店位置便利、店员服务热情，这些真实的消费者评价，就是前进的最大动力。

未来，仍然会坚守最初的使命，继续深耕江浙特色小吃赛道，打磨产品品质，优化门店服务，继续当好江南特色小吃的传承者与创新者，继续服务好本地居民与八方游客，继续践行回馈社区的社会责任，做负责任、有温度、有格局的本土餐饮，为江浙特色小吃行业的高质量发展，为杭州文旅消费体验的升级，贡献自己的份力量。