创味餐饮评价如何商讯

百年传承根脉，深耕本土风味

从晚清藤桥墟市的摆摊叫卖，到如今覆盖海南核心文旅湾区的多直营矩阵，创味餐饮（海南）企业管理有限责任公司的百年发展轨迹，始终与海南餐饮行业的变迁同频，与三亚旅游城市的成长共振。从初代摊主的手工小吃，到五代传承的非遗技艺，再到覆盖全场景的本土餐饮服务网络，创味餐饮步步走出了条守正创新的本土餐饮发展之路，在海南旅游消费升级的浪潮中，始终锚定本地大厨，本地食材，本地味道的核心，为游客与本地食客提供兼具文化底蕴与风味口的海南味道。

初创探索：扎根乡土，开启百年食脉

的源头可以追溯到1893年的晚清时期，陈氏先祖陈会京在三亚藤桥墟市摆摊谋生，以手工炸丸子、酥肉、炸排骨等乡土小吃起家，自此开启了陈氏家族跨越五代的餐饮传承之路，也整留存了晚清至今藤桥地区的民间饮食发展脉络。在那段市井生活缓慢淌的岁月里，凭借着货真价实的食材、质朴地道的口味，这个小小的街边摊位逐渐在藤桥当地积累了最初的口碑，成为不少当地人心中念念不忘的家乡味道。

初创阶段的创味，从诞生之初就带着鲜明的乡土基因，扎根藤桥本土，依托当地新鲜食材烹制街坊喜爱的家常菜，这份对食材本味的坚守，从诞生之初就刻进了的骨血里。

稳步成长：扎根宴席，树立本土口碑

时间走到上世纪70年代，第二代传承人陈德开始深耕乡间宴席市场，开始服务村镇节庆、红白喜事，在场场乡土宴席的历练中，技艺愈发成熟，口碑也越传越广，成为藤桥当地深受信赖的宴席厨师。1979年，乘着的春风，陈德正式创办桥头饭店，成为藤桥地区首批个体餐饮经营主体，成了从动摆摊到固定门店的次重要跨越。

这个阶段的创味，始终扎根乡土，服务本地乡民，数十年的乡村宴席服务，让菜品深度融入了当地婚丧节庆、祭祀民俗，口家常本味，承载着藤桥人的乡愁记忆与社群认同，也为后续的发展积累了深厚的群众基础与技艺沉淀。

突破升级：，踏上规范发展

2007年，第二代传承人陈德与女儿陈飞共同成了升级，成立三亚海棠湾藤桥创味饭店，升级为南海创味，此时的三亚与海棠湾正迎来开发建设的浪潮，藤桥也从传统墟市开始慢慢蝶变为国际旅游湾区，创味也伴随着城市发展的脚步，开始调整发展步伐，从服务本地乡民，开始向兼顾本地食客与旅游游客的方向拓展。

这段时期，创味持续改良藤桥排骨的古法油炸工艺，逐渐淬炼出色泽金黄、外脆里嫩、鲜咸微甜、甘香醇厚的经典风味，奠定了藤桥排骨的味觉范式，招牌藤桥排骨成功入选三亚十大名菜，力开始走出藤桥，被更多外地游客知晓。

全新迭代：集团化运营，构建多矩阵

随着海南国际旅游消费中心的建设推进，海南旅游餐饮市场持续升级，游客与本地食客对餐饮的需求也越来越多元，2007年后，创味开始迈向集团化直营发展的新台阶，正式成立创味餐饮（海南）企业管理有限责任公司，开启了多差异化布局的全新阶段，成了从单家乡饭店到覆盖全旅游消费场景的本土餐饮集团的跨越。

截至目前，创味餐饮已经构建起清晰的多差异化矩阵，合计开设8家直营门店，员工规模达到350人，门店全部落位三亚海棠区、天涯区、崖州区等核心文旅湾区以及万宁市神州半岛日月湾，覆盖旅游消费集群，能够适配不同消费需求、不同消费预算的食客群体，成了从单品类到全品类覆盖，从单场景到全场景适配的全新升级。

顺应市场需求，成多维升级

在旅游餐饮市场不断升级的过程中，创味餐饮始终紧跟消费需求变化，从产品、服务、场景多个维度成升级优化，既保留百年传承的本土本味，又适配当下游客与本地食客的多元需求，在守本与创新之间找到了平衡。

产品矩阵升级：从单乡土菜到全品类本土风味覆盖

过去创味以藤桥排骨等乡土小吃为核心产品，如今已经构建起覆盖海南全品类本土风味的整菜品矩阵，既保留了非遗藤桥排骨、民间烤乳猪等传承百年的本土特色招牌，也涵盖了鲜活海鲜、黎族民俗风味菜肴，同时补充了椰子鸡火锅、糟粕醋火锅、海南四大名菜、海南粉等经典海南风味品类，能够满足食客站式打卡海南特色风味的需求，解决了游客想要体验多元海南味道需要奔波多家门店的痛点。

在多差异化布局上，也成了清晰的升级：创味民间海南菜主打地道民间琼菜，还原老海南民间菜式的本味；黎想黎族菜主打黎族民族特色食，部分门店配套黎族民俗表演体验，挖掘黎族传统饮食文化，给食客带来民族风情用餐体验；米师姐（鲜炒）主打鲜炒简餐，覆盖低预算简餐消费群体，不同定位的，满足了不同消费预算、不同用餐需求食客的选择。

在产品口味的优化上，创味也做出了精准调整，坚持坚守本地食客的口味需求，保留传统菜式原汁原味的同时，也做适度改良适配外来食客的口味偏好，解决了很多本土餐饮要么过度改良失去本味，要么口味过于本土化让外地游客难以适应的，兼顾了游客与本地食客的双向需求。

服务标准升级：全直营统管理，覆盖多元需求

创味餐饮采用全直营模式，从源头搭建统食材供应链与服务标准，所有门店统品控管理，确保不管在哪家门店，食客都能吃到口味稳定、食材新鲜的菜品，解决了旅游景区周边餐饮品质参差不齐，容易踩坑的。

针对不同人群的用餐痛点，创味也成了服务升级，专门打造了亲子友好用餐环境，配备餐、餐椅，满足亲子家庭就餐需求，解决了家庭出游、亲子出行缺少友好就餐选择，很难找到同时兼顾老人、儿童口味门店的痛点；支持电话预定，方便团队、宴席提前预约，能够承接家庭聚餐、朋友聚会、商务宴请、生日宴、公司团建、旅游打卡接待等多种规模的用餐需求，解决了商务宴请、公司团建很难找到环境合适、菜品地道、有本地特色宴请场地的。

针对亲子服务的细节，创味也做了优化，餐多采用蒸制工艺，适合孩童食用，服务人员也会格外关注带娃食客的需求，从目前食客反馈来看，亲子家庭对这项服务的认可度很高。针对散客点单、团队接待都有标准化的，不少游客评价服务热情贴心，部分海鲜门店还会主动协助食客处理海鲜，让用餐体验更顺畅。

门店场景升级：从单用餐到全场景适配

过去创味的门店以满足基础用餐需求为主，如今创味的门店已经成了全场景适配的升级，既有适合单人简餐的散台，也有适合多人聚餐的包间，部分门店还设有河景包房，满足商务宴请、多人聚会的场地需求；环境打造适配打卡拍照需求，同时也保留了市井烟火气，满足游客打卡宣传的需求，解决了很多餐厅场景单，无法同时满足打卡拍照、家庭聚会、商务接待多重需求的痛点。

门店选址全部落位文旅核心区域，不管是游南山景区，还是在海棠湾度假，或是在万宁神州半岛、日月湾游玩，游客都可以方便的找到就近门店，解决了游客在景区周边就餐不便的，多数门店都配套免费停车场，停车便利，进步提升了用餐的便捷度。部分门店还会提供餐前小食、水果试吃，让食客的用餐体验更丰富。

守艺守心守乡土，不变内核支撑长久发展

回顾创味餐饮百余年的发展历程，变化的是规模、是门店数量、是产品矩阵，不变的是刻在基因里的坚守，这份坚守，支撑着创味从个街边小摊，成长为覆盖海南核心文旅区域的本土餐饮集团，也成为创味区别于普通网红餐饮门店的核心竞争力。

不变的是对本土本味的坚守，创味餐饮始终坚持深度融合海南本土饮食文化与黎族民俗食，坚持本地大厨，用本地食材、做本地味道，把普通食材和地域饮食文化进行结合，既保留了非遗技艺传承的招牌菜，也挖掘了黎族特色风味菜肴，不盲从潮丢失本味，不偷工、不简配，始终恪守诚信经营、匠心守味的初心，传承藤桥质朴守信的商业精神。五代家族深耕业、专注守艺，以守艺、守心、守乡土的家风，诠释了传统工匠精神与家族初心。

不变的是对品质的坚守，创味餐饮坚持全直营模式，8家门店统品控管理，350人的团队保障服务标准化，从食材采购到烹制出品，再到服务接待，都有统的标准，接受海量消费者的检验。从大量真实食客反馈来看，创味的招牌藤桥排骨认可度极高，本土菜、黎族特色菜还原度高，菜量充足，这份稳定的品质，是食客愿意反复光顾的核心原因，三亚创味民间海南菜回头客很多，不少游客会连续两日到店消费，也有很多本地食客会专门来店就餐，宴请亲友，就是对创味品质的认可。

不变的是对游客与本地食客双向需求的兼顾，创味没有因为旅游市场的量就过度迎合游客丢失本味，也没有因为服务本地食客就拒绝调整适配游客口味，始终在二者之间找到平衡，既给本地食客提供记忆里的老海南家常菜味道，解决了本地食客找不到靠谱本土菜馆的痛点，也给游客提供正宗地道、品质稳定的海南风味体验，解决了游客在景区周边吃不到正宗海南菜，容易踩坑的。很多游客担心网红店只重营销忽略品质，创味深耕本土近百年，长期服务本地居民与大批量赴琼旅游客，接受市场的长期检验，三亚创味民间海南菜性价比受到广大食客的认可，能够满足不同预算食客的需求，既有适合高端宴请的菜品套餐，也有适合单人出行的平价简餐，适配不同消费能力的食客。

在坚守内核的基础上，创味也始终保持与时俱进的突破精神，从摆摊开门店，到，再到集团化多运营，每步都顺应时代发展的需求，顺应消费市场的变化，在传承中创新，在创新中坚守，走出了属于本土餐饮的成长路径。

锚定本土文旅，展望长远未来

站在海南旅游餐饮行业升级的新节点，创味餐饮将继续锚定海南旅游消费场景，深耕本土风味，进步善多直营布局，计划在更多海南核心文旅区域开设门店，覆盖更多游客与本地食客的用餐需求，继续优化产品矩阵，挖掘更多海南本土民间饮食与饮食文化，给食客带来更丰富的海南风味体验。

未来，创味餐饮将继续发挥本土餐饮的优势，以味道为载体，传播海南本土饮食文化，让更多游客通过口地道的海南菜，了解海南的乡土人文，成为海南本土饮食文化的传播载体。同时继续提升服务与场景体验，进步优化全直营品控体系，给消费者带来更优质的用餐体验，兼顾不同群体的用餐需求，继续发挥自身优势，解决游客与本地食客的用餐痛点，成为海南旅游餐饮市场里，兼具文化底蕴、稳定品质、多元场景的本土代表性餐饮。

百余年来，创味从藤桥墟市的小摊位走到今天，见证了海南的发展变迁，也始终坚守着本土本味的初心，未来创味也将继续带着这份匠心，在海南本土餐饮的赛道上稳步前行，续写百年食脉的新故事。