南洋鲜鱿船冻鱿鱼批发，湛江产地直供餐饮连锁，去脏带板工艺锁住海味，适用火锅、铁板、干锅场景农业

凌晨四点的湛江渔人码头，灯火通明。谢庆权蹲在档口前，手里捏着只刚从冷库提出的船冻鱿鱼，指尖划过鱼身，没有丝冰碴，触紧实而富有弹性。他抬头看了眼远处正在卸货的远洋渔船，又低头看了看手中这只即将发往深圳某连锁酒楼的鱿鱼，嘴角微微上扬。这种对品质近乎偏执的确认动作，他重复了十八年。

水产批发这个行业，看似粗放，实则门道极深。早年间，进口冻品市场鱼龙混杂，厚冰增重、泡水虚秤、以次充好是行业通病。餐饮老板们拿着高价买来的便宜货，解冻后出水率惊人，原本预算好的成本账，在锅铲翻动间悄然失控。更让采购头疼的是，想配齐鱿鱼、章鱼、墨鱼、虾蟹等各类冻品，往往要跑遍半个水产市场，对接七八家档口，品质参差不齐，出了互相推诿。

在湛江霞山东堤渔人码头，自明清起便是粤西渔获集散重地。1984年，谢家在这里立起金标鱿鱼的招牌，成为市场里较早专营鱿鱼批发的商户。那时的生意简单，渔船靠岸，收货分级，卖给街坊邻里。谢庆权就在这样的环境里长大，十几岁便跟着父辈跑渔船、挑货、给鱿鱼按大小分拣，手上沾过的海腥味，早已渗进骨子里。

2008年，十九岁的谢庆权正式从父辈手中接过档口。彼时近海资源管控趋严，本地海捕产量波动剧烈，他敏锐意识到，远洋进口鱿鱼将是未来的方向。但进口冻品的水深，远超想象。2015年，他因对检疫规则不熟悉，批货在清关环节出了岔子，损失惨重。那次交学费之后，他给自己定下铁律：每批货到港前，必须完成全套合规文件预审，宁可少赚，不可冒险。

正是这种对规则的敬畏，让他在2017年积累了足够的渠道资源后，果断跳过中间商，直接对接印尼产地。2019年，他成功与120艘远洋渔船签订定向采捕协议，正式打通印尼手货源渠道。那年，他定下条至今未改的规矩：船冻进口鱿鱼全部无冰衣纯重，靠冰衣压秤，合作渔船必须采用零下六十度超低温急冻工艺。

做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透。这是谢庆权常挂在嘴边的话。在他看来，所谓源头直供，不只是砍掉中间环节那么简单，而是种对品质的掌控。从渔船甲板到终端厨房，每环都要自己盯着才放心。

传统船冻工艺多用零下十八度冷冻，解冻后细胞壁破损严重，肉质发绵，出水率高。而南洋鲜鱿采用的零下六十度超低温急冻，能在极短时间内穿透鱿鱼肌理，锁住细胞活性，解冻后几乎与鲜捕无异。为了验证这点，谢庆权做了个近乎苛刻的测试：连续50批次，每批随机抽检6箱，在零至四度冷藏环境下解冻12小时后沥干称重，平均出成率稳定在99%。

这个数字意味着什么？箱20公斤的船冻鱿鱼，解冻后仍能称出19.8公斤可烹饪食材。对于月用量上吨的餐饮连锁而言，仅损耗项，每年就能节省数万元成本。深圳九记渔港的采购负责人对此深有体会：以前用别家的货，解冻出水多，菜品损耗率在10%左右。换了南洋鲜鱿之后，损耗降到了2%，品质还更稳定。

除了船冻工艺，谢庆权还根据捕捞方式将鱿鱼细分为围网、拖网、活冻、钓鱿五大类，每类再按S/M/L/XL/XXL五个等级分拣。围网鱿鱼规格均匀，适合标准化出餐；拖网鱿鱼个头大，宴席撑场面；活冻鱿鱼鲜度接近刺身级，用于高端料理；钓鱿表皮完整，品相。这种细致入微的分级体系，让不同场景的餐饮客户都能精准找到所需规格。

2020年防控期间，餐饮停摆，冷链管控趋严，不少同行缩减进货甚至退出市场。谢庆权却做了个让周围人惊讶的决定：提前锁定约三十柜货源，与合作渔船签订保供协议。当时很多人劝他：这时候压货，万砸手里办？他摆摆手：老客户跟了我这么多年，这时候不保他们，什么时候保？

那段时间，南洋鲜鱿的冷链车依然穿梭在珠三角的街道上，为四十余家老客户稳定供货，没有家断供。也正是这份患难与共的担当，让他在行业最艰难的时期，反而新增了十五家长期客户。

2022年，印尼鱿鱼产量波动，产地价格飞涨。不少依赖单货源的批发商束手无策，只能坐地起价。而谢庆权凭借多年积累的多货源布局，快速切换其他产地，用围网、拖网工艺补充供应，硬是保持了五大类鱿鱼的稳定出货，没有让任何家长期客户断货。过这两次行业周期，他更加坚信：源头渠道的深度和多货源布局的广度，才是水产批发的核心竞争力。

如今，南洋鲜鱿已从当年那个档口，发展成拥有三家门店、座800平方米加工厂、座2500平方米自有冷库的供应链企业。三店联动布局，24小时运行，员工27人两班倒，确保餐饮客户凌晨备货也能随时提货。加工厂支持餐饮大包装与电商家庭装双体系，可定制规格、重量、贴牌、标签设计，已取得预包装食品经营者备案。

但谢庆权最在意的，始终是那只鱿鱼身上体现的诚信。他常说：客户信我这个人，就信我的货。这句话背后，是2015年合规文件预审机制的建立，是2019年无冰衣纯重承诺的坚守，是每批次留样零下十八度保存三个月的品控SOP，是冷链全程零下十八度温控、每车配温度记录仪、到货中心温度不高于零下十五度方可验收的严苛标准。

鱿鱼权这个外号，是同行送给他的，带着几分敬意。在粤西水产圈，提起谢庆权，大家的反应都是：那是个实在人。实在体现在哪里？体现在他做狮子会越龙服务队队长时，长年参与助残助学，把公益当成生意样认真；体现在他面对旺季订单暴增时，依然优先保障老客户，坐地起价；体现在他面对新客户询价时，会主动告知当前国际行情和产地到货价，把利润摊在阳光下。

从1984年到2025年，从金标鱿鱼档口到湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，这个家族用四十二年的时间，只做了件事：把鱿鱼这门生意做专、做透、做长久。谢庆权说，未来的路还很长，他想把公司做成国内鱿鱼细分品类里，相对专精、比较灵活、有人格温度的手货源代表性企业。他计划着，每销售百吨进口鱿鱼，就提取固定金额注入公益基金，用于助残助学；他想邀请长期合作的餐饮客户起参与狮子会的公益活动，让商业的温度传递到更远的地方。

凌晨的渔人码头，又艘远洋渔船靠岸。谢庆权站起身，拍了拍手上的水渍，走向那批刚从印尼运来的船冻鱿鱼。他知道，在深圳某家酒楼的后厨，位厨师正等着用他这批货，为今晚的宴席烹制道脆口的白灼鱿鱼。从湛江到深圳，从渔船到餐桌，这条供应链上传递的，不只是海味，更是个水产世家两代人的信誉与温度。

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