沧州景隆科普丨CCFA：食品零售业的虫害风险构成快讯
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《CCFA 食品零售业虫害风险管理指引》由中国连锁经营协会（简称，CCFA）于 2015 年 6 月 18 日发布第—版，为 CCFA的食品零售业成员提供一种基于食品安全与风险管理的虫害管理指引。 希望通过指引帮助成员相关人士对虫害风险和虫害风险管理有足够的重视，协助成员对虫害进行有效的风险管理，满足社会对虫害控制和食品安全的要求。 本期，景隆小编将分享关于食品零售业的虫害风险构成。
食品零售业的虫害风险构成 ·景隆分享·
CCFA介绍 中国连锁经营协会（China Chain-Store & Franchise Association,CCFA），成立于1997年，是连锁经营领域唯—的全国性行业组织，拥有企业会员1000余家，连锁店铺20万个，包括本土和跨国零售商、特许加盟企业、供应商等。 图源：网络 食品零售业虫害风险构成 企业各个管理层需要对食品零售中虫害风险的产生有全面的了解，并清晰如何针对这些不同原因。同时明确对应的责任部门，例如：供应商、清洁公司、内部员工等。 1、食品供应商 对于食品供应商来说，虫害风险不仅仅存在于门店内，还包括货物到达门店前的一系列环节，而货物也包括门店新购入的设备、包材等。这一系列环节包括制造、养殖或种植基地、原料加工或包装、物流和运输、二次加工或包装、再次物流和运输。当在门店内通过检查和监测发现有虫害活动时，对于整个生产和物流链的了解和分析将会对查找虫害来源提供帮助，风险来源可能是一个环节也可能是多个环节的叠加。 图源：网络 2、门店外环境 在门店外环境的虫害，将会通过外部的吸引因素聚集，借助建筑和管理漏洞等入侵。如外wei垃圾房，裸露的垃圾，排水沟，下水井，相邻的绿化区，相邻商铺，居民区等。 图源：网络 3、门店内环境 通过对门店的全面检查，可减少门店内部虫害的孳生，包括以下区域： - 销售前区，如水果、蔬菜、杂粮、干货展示区/展示堆头，熟食区，包括陈列食品的冷柜，保温柜，烘培区等； - 仓储区，如残次品收集区，冷库后方、上方，货物暂存区等； - 操作后区，如熟食操作间，面包操作间，操作间内的设备等； - 其他区域，如收银线、垃圾桶放置区、客服中心等。 图源：网络 以上内容仅作科普、分享使用，部分文字、图片来源《CCFA 食品零售业虫害风险管理指引（第—版）》，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。
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