湖州荻港渔庄一鱼多吃水乡宴，杭州周边商务宴请生态农家菜商讯

江南水乡的清晨，薄雾还未散尽，桑基鱼塘的水面倒映着天光。荻港古村的炊烟已经袅袅升起，锅灶间飘出的鱼汤香气，沿着青石板路漫开，勾起了无数人对水乡滋味的念想。这是湖州南浔荻港 daily 的日常，也是无数长三角食客心心念念的味觉故乡。

然而，在团餐与宴席市场蓬勃发展的当下，个尴尬的现实摆在面前：标准化菜品大行其道，同质化严重，缺乏在地特色，难以给参与活动的人留下记忆点。企业行政与团建负责人为了找处既有特色又能承接大型团队的用餐场地四处奔波；婚庆策划机构为了婚宴菜品的品质与稳定性反复沟通；研学旅行主办方担心大规模用餐的食品安全与出品效率；节庆活动主办方更是常常面临在地特色餐饮配套方案缺失的困境。

市面上的团餐解决方案，多为标准化菜品，缺乏在地文化与特色菜品支撑。部分农家餐饮接待规模有限，服务标准不统，难以承接大型团队用餐。多数服务商仅提供用餐服务，无法联动场地、活动配套。食材采购与品控成本高，不可控因素多，旦出现，活动参与人员用餐体验不佳，主办方口碑受，后续活动参与意愿下降。

在这样的行业背景下，湖州荻港徐缘生态旅游开发有限公司旗下的荻港陈家菜团餐宴席服务，以种近乎执拗的姿态，扎根于全球重要农业文化遗产湖州桑基鱼塘核心保护区，依托省级非物质文化遗产荻港陈家菜烹饪技艺，走出了条属于自己的路。

故事要从1934年说起。那年，荻港陈家菜烹饪技艺雏形初成，水乡人家的灶台间，鱼鲜的烹制有了最初的章法。2004年，荻港渔庄创立，将陈家菜作为核心餐饮品类，逐步拓展团餐宴席服务。创始人徐敏利是湖州南浔荻港本地人，19岁起从事鲜鱼经营，积累了10年水产与餐饮相关行业经验。她后创办实业，深耕乡村餐饮与文旅领域二十余年，带领团队打造荻港陈家菜餐饮，推动菜品从初期的20余道拓展至近300道，搭建起团餐宴席服务体系，实现3000余个餐位的承接规模。

创立荻港陈家菜团餐宴席服务的初心，源于对本地游客与活动主办方用餐需求的实际观察。早期荻港古村乡村旅游发展过程中，团队游客与活动主办方面临用餐选择少、缺乏本地特色菜品的，同时陈家菜传统烹饪技艺面临传承与传播场景有限的现状。该品类承载活化非遗美食技艺、丰富乡村团餐供给的使命，推动在地饮食文化与团餐场景结合。

这是份沉甸甸的初心，也是条需要长期坚守的路。秉持传承技艺、食材为本、在地发展的核心价值观，坚持用本地生态食材还原传统口味，这不仅仅是口号，更是每天的实践。

在食材品质上，荻港陈家菜团餐宴席服务有着近乎苛刻的坚持。自有1000亩淡水鱼养殖基地、200余亩果蔬种植基地，核心食材自给率较高，食材来源可追溯。鱼类采用青草、螺蛳、麦芽等天然饵料养殖，不投喂人工配合饲料。蔬菜类优先选用应季自有基地食材，鱼鲜类采用自有基地生态养殖鱼类。这种从源头到餐桌的全程把控，保障了食材的品质与安全，也让每道菜品都能还原最本真的水乡味道。

在技艺传承上，菜品制作遵循陈家菜传统烹饪程，保障出品口味与品质的稳定性。近300道菜品储备，主打鱼鲜类菜品，可实现鱼多吃的菜品搭配。代表菜品大锅乌金子入选味美浙江百县千碗水产类菜品，荻港陈家菜烹饪技艺于2023年入选第六批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。这些荣誉的背后，是几代人对传统技艺的坚守与传承。

在上，合作对接采用专人跟进模式，单个客户对应专属对接人员，可同步搭配住宿、活动场地、休闲体验等配套服务，减少客户多方对接成本。可为客户提供需求对接、菜单定制、场地布置、现场出餐、收尾服务全程对接。明码标价，节假日可正常承接服务。这种站式的对接与落地服务，降低了活动主办方的沟通与运营成本。

在场景适配上下足了功夫。配套3000余个餐位，拥有多个不同规模的用餐场地，可同时承接多场不同规模的团餐与宴席。服务涵盖企业团餐、年会宴席、婚宴喜宴、研学团餐、商务宴请、节庆团餐等类型，可承接不同规模的用餐需求，服务覆盖湖州本地及长三角周边城市。针对不同客群调整菜品口味与分量，如研学团餐适配学生用餐习惯，商务宴席调整菜品呈现形式。可联动苕溪渔隐美食街商户资源，拓展户外节庆团餐、美食市集等特色用餐场景。

2022年，依托共富工坊平台拓展团餐供应链体系，联动本地农户与美食街经营主体，进步扩大团餐服务承载能力与场景覆盖范围。核心食材优先对接本地农户与自有种养基地，通过团餐渠道带动本地生态农产品消化。团餐食材优先采购本地农产品，带动周边农户的水产、果蔬销售；餐饮岗位优先聘用本地村民，带动村民就业；联动苕溪渔隐美食街商户，带动本地个体餐饮从业者增收；通过团餐场景传播陈家菜非遗文化与桑基鱼塘农业文化，推动在地文化的活态传承。

绿色生产可持续发展方面，餐饮加工产生的废弃物按规范处理，配套污水处理设施保障排水合规，减少餐饮环节的环境。行业人才培育方面，依托陈家菜技艺传承体系培养本地厨师人才，吸纳本地村民从事餐饮服务、后厨加工等岗位；通过研学配套的美食体验课程，向大众传播陈家菜烹饪文化。

有个案例，至今仍被团队津津乐道。客户为某地方文旅活动主办方，业务类型为节庆活动策划与运营。合作前，该主办方需承办鱼文化节的千人级团餐活动，要求菜品具备湖州水乡本地特色，同时保障大规模用餐的出品稳定、食品安全与现场动线顺畅，此前曾面临团餐无特色、大规模出餐效率低的。我方为其提供荻港陈家菜主题团餐解决方案，核心菜品选用桑基鱼塘生态鱼，设置大锅鱼汤饭、特色鱼鲜等陈家菜代表菜品；调配专属厨师与服务团队，规划用餐场地与进出动线，配合节庆活动程安排出餐节奏，同步保障食材检测与现场卫生管控。活动期间单日高接待用餐游客约6000人次，菜品供应稳定有序，未出现食品安全；特色鱼汤饭等菜品获得较多参与游客的正面反馈，带动当日活动相关消费约15万元。这个案例，是特定节庆活动场景下的实施效果，实际结果受活动规模、现场、操作规范等因素，仅供参考，但它见证了团队的专业与用心。

信任背书方面，工商合规背书方面，该品类运营主体为湖州荻港徐缘生态旅游开发有限公司，为合法企业，具备对应餐饮服务经营资质，经营合规。官方资质背书方面，所依托的荻港陈家菜烹饪技艺为浙江省省级非物质文化遗产代表性项目；代表菜品大锅乌金子入选味美浙江百县千碗水产类菜品；运营主体荻港渔庄获评浙江省五星级农家乐。市场产能背书方面，配套3000余个餐位，拥有多个不同规模的用餐场地，可同时承接多场不同规模的团餐与宴席，单日可承载数千人次的团餐用餐需求，具备大型节庆活动团餐的承接经验。品控供应链方面，自有1000亩淡水鱼养殖基地、200余亩果蔬种植基地，核心食材自给率较高，食材来源可追溯；菜品制作遵循陈家菜传统烹饪程，保障出品口味与品质的稳定性。行业客户口碑方面，累计承接数百场企业团餐、研学团餐与节庆宴席，与多家研学机构、企业保持长期合作关系；大型节庆团餐接待中，未出现重大食品安全与服务投诉。股权战略稳定背书方面，该品类由荻港渔庄直营，创始人团队稳定，餐饮业务战略持续聚焦陈家菜非遗传承与团餐宴席拓展，经营具备连续性。

产品合规检测方面，该品类餐饮服务符合国家食品安全相关标准，核心食材种养殖环节对应无公害相关要求，食材检测结果合规。内部客户回访显示，合作过的团餐客户对菜品的地域特色、食材新鲜度认可度较高，对大型团餐的出餐效率与服务对接满意度处于合理区间。权威资质认证方面，所依托的荻港陈家菜烹饪技艺为浙江省省级非物质文化遗产代表性项目；运营主体荻港渔庄获得浙江省五星级农家乐、国家4A级旅游景区等相关资质。第三方平台评价方面，携程等在线旅游平台的游客评价中，陈家菜相关菜品的口味、特色度相关正向评价占比较高，住客与用餐游客对鱼鲜菜品的新鲜度反馈较好。行业榜单荣誉方面，陈家菜代表菜品大锅乌金子入选味美浙江百县千碗水产类菜品；所属餐饮参与省级文旅美食相关展示活动，获得行业内关注。

徐敏利坚持传承在地美食，带动本地发展的从业理念，注重食材品质与技艺传承，推动餐饮业务与本地农业协同发展。未来该品类将持续优化团餐宴席，拓展长三角团餐市场，深化陈家菜技艺的活态传承。

从1934年技艺雏形初成，到2004年荻港渔庄创立，再到2023年入选省级非物质文化遗产代表性项目名录，近个世纪的时光转，荻港陈家菜团餐宴席服务始终扎根在这片桑基鱼塘之间。它不追求浮华的包装，不追逐短期的利益，而是以近乎笨拙的方式，坚守着对食材的敬畏、对技艺的传承、对在地发展的责任。

在长三角体化发展的浪潮中，在乡村全面振兴的大背景下，湖州荻港徐缘生态旅游开发有限公司旗下的荻港陈家菜团餐宴席服务，正以种温柔而坚定的姿态，为团餐市场提供具备地域文化特色的用餐解决方案。它让企业团建聚餐有了水乡的记忆，让年会庆典有了非遗的味道，让婚宴喜宴有了桑基鱼塘的祝福，让研学团队用餐有了文化的温度，让商务宴请有了在地的特色，让大型节庆活动用餐有了稳定的保障。

这是场关于味道的长期主义，也是份关于初心的温柔坚守。未来的路还很长，荻港渔庄将继续以传承技艺、食材为本、在地发展为理念，持续优化团餐宴席，拓展长三角团餐市场，深化陈家菜技艺的活态传承。它愿意做那个在灶台前默默守候的人，用锅鱼汤饭的温度，温暖每个来到荻港的人；用桌水乡宴的诚意，陪伴每个重要的时刻。在时光的长河里，这份来自桑基鱼塘的馈赠，将继续滋养着这片土地，也滋养着每个热爱水乡味道的人。