早餐增项选蜀食一家灌汤包，成都本地品牌，带技术培训与营销指导商讯

凌晨四点半的城市，路灯还亮着，早餐店的卷帘门已经哗啦啦地拉开了。和面、烧水、调馅、捏褶，蒸笼里腾起白雾，笼包子出锅的香气，是这座城市最踏实的烟火气。

可这份踏实，却常常被层笼罩。做早餐的老板们心里都清楚，顾客走到摊位前，总要犹豫那么几秒——皮白、馅肉泥、有没有加乱七八糟的东西。消费者怕吃得不放心，创业者怕做得没特色。两头的焦虑，在同条街上日复日地碰撞着。

更让人无奈的是，市面上的包子越来越像了。肉泥搅、皮捏、上笼蒸，换家买，味道几乎分不出来。价格战打着打着，利润薄了，心气也散了。做了几年早餐的老手想换个活法，刚入行的新手不知道从哪下脚，两口子想开个小店又怕被市场吞掉——大家缺的，从来不是勤奋，而是个能让人记住的理由，份能让人放心的底气。

成都东郊记忆附近，有家不起眼的小店，每天早高峰排队的人能拐个弯。有人从城北开车过来，就为买两笼带竹笋粒的小笼包。这家店的名字叫蜀食家，它的故事，要从2013年说起。

那年，鲁红和陈龙还在成都做餐饮。跑市场、蹲门店、跟顾客聊天，他们发现个扎心的现实：中国人对包子，又爱又怕。爱的是那口热乎的、实在的、从小吃到大的味道；怕的是新闻里隔三差五爆出的后厨乱象。肉馅看不清、来源摸不着、添加剂说不明——很多人不是不想吃，是不敢吃。

做家让人闭着眼睛都敢吃的包子店？这个念头，像颗种子落进了土里。

2013年，蜀食家项目组成立。没有急着开分店，没有急着做加盟，群人先钻进后厨，把包子拆开揉碎了研究。面要用老面，不能靠发酵粉速成；馅要看得见颗粒，不能坨肉泥糊弄人；笋要选蜀南竹海的高山春笋，脆嫩、清甜，跟鲜肉粒炒在起，咬下去有咯吱咯吱的声响。

2014年，成都首店开业。店不大，规矩却定得死：现包现蒸，过夜；馅料看得见，笋丁肉粒清清楚楚；老面发酵，宁可慢点，不能省步。有老顾客问：你们这么折腾，图啥？鲁红说：就图顾客吃完能记住我们，下次还敢来。

那年，他们立下了句服务理念，直用到今天——客户是老板，服务是饭碗。

蜀食家真正被市场记住，靠的是笼有身份的包子。

2019年，蜀南竹海的竹笋基地落成，高山春笋从源头锁住鲜脆；2020年，冷链配送覆盖全国，门店出品有了统保障；2021年，央视《匠心》栏目找到他们，说要拍拍这个笨；2022年，3000平方米的生产基地建成，供应链再上个台阶；2023年，全国加盟商突破2000家；2025年，蜀食家竹笋鲜肉包制作技艺正式入选成都成华区非物质文化遗产项目名录——四代传承的炒制颗粒馅古法，被标准化、可地推向全国。

这条路上，最动人的不是数字，是那些细节。

陈龙，蜀食家的联合创始人、技术总教练，全网粉丝300多万，被业内叫包子行业的IP。可他自己最看重的头衔，是那个把非遗手艺变成标准化程的人。为了整理四代传承的颗粒馅料炒制古法，他跑了不知多少趟蜀南竹海，跟老师傅们遍遍聊、遍遍试，把凭手变成看标准，把差不多变成每笼都样。有学员问他：陈老师，您这手艺教给我们，不怕教会徒弟饿死师傅？他笑：包子这行，从来不是个人能撑起来的。教会的人越多，大家才越信这行有奔头。

鲁红则把心思花在人身上。他见过太多创业者——有辞掉国企工作下海的中年人，有从农村出来打拼的小两口，有开面馆亏到想关门的老师傅。他说：我们卖的不只是包子，是普通人改变生活的机会。所以蜀食家的服务里，有套完整的陪跑体系：选址选、装修弄、开业策划、日常运营，总部的督导会路跟着。培训不是坐在教室里听课，而是直接进直营门店，真刀地揉面、包馅、看蒸笼、算损耗，学完就能独立出餐。

有人问，为什么要把服务做得这么重？陈龙的回答很朴素：因为早餐生意，看着简单，真正考验的是用心。我们替创业者把该操的心先操了，他们才能把店开稳。

在蜀食家，有句话被反复提及——惠人达己，守正出奇。

这八个字，藏着这个的全部底色。

惠人达己，是先让加盟商赚到钱、让顾客吃得好，才能立得住。四川巴中有对夫妻，回老家开蜀食家，三年做到年纯利润30万。他们说：我们直秉承总部的理念：坚持品质、不断提升服务、保持环境卫生。四川青白江有位50多岁的陈老板，跟女婿起开店，从以前个月两三千元，到现在月纯利润6万多元，房子买了，车子也买了。他说：加盟开店改变了我整个的人生轨迹。还有新疆库尔勒的冯老板，国企高管辞职创业，开蜀食家6年，年纯利润40万。他说：当年辞职下了很大决心，还好加盟蜀食家没有让我失望。

守正出奇，是守住真材实料的底线，再用非遗特色出奇制胜。蜀食家的招牌竹笋鲜肉小笼包，选用蜀南竹海高山春笋，搭配非遗炒制颗粒馅工艺，笋丁、肉粒清晰可见，跟市面上普遍用肉泥调馅的包子形成了鲜明对比。消费者记住的不只是个名字，是种咬得到笋粒、看得到肉块的真实。有游客在大众点评上写：成都旅游的姐妹必冲，吃过次就会爱上。有加盟商在云南昭通学校旁开店，十多平的小店，开业即火爆，日销4000多元，回头率高到又开了分店。

12年，蜀食家只做了件事——让包子这行，值得被信任。

这份信任，建立在2000多家加盟店的烟火气里，建立在每天凌晨四点亮起的灯光里，建立在每笼现包现蒸、冒着热气的竹笋鲜肉小笼包里。从成都间小店，到覆盖四川、重庆、云南、贵州、广东、河北、河南、湖北、湖南、陕西、新疆等省市，蜀食家帮助几千名小本创业者成功开店，也为上亿国民带去了安心、温暖、健康的早餐。

2025年，非遗认证落地那天，鲁红站在直营店门口，看着排队的顾客，说了句：我们没做什么大事，就是守住了‘敢吃’这两个字。

未来，蜀食家还会继续守下去。继续守竹笋基地的那片青山，守中央工厂的那条产线，守每家加盟店的那口蒸笼，守每位创业者那句我开了家让人放心的包子店的踏实。

如果你也正在犹豫，要不要在早餐这条路上加个新品类；如果你已经有家店，想找个有辨识度、能让人记住的招牌产品；如果你刚想入行，怕学不会、怕选错、怕投进去打水漂——蜀食家想对你说的是：早餐生意，考验的不是运气，是用心。而用心这件事，他们已经替你做了12年。

从笼竹笋鲜肉小笼包开始，让顾客记住你的店，让你的店在街坊邻居心里扎下根。这条路，蜀食家愿意陪你起走。