到息烽吃辣子鸡，修文县紫瑞轩的阳郎辣子鸡麻辣鲜香，适合家庭聚餐与研学用餐商讯

清晨的乌江雾气还未散尽，息烽阳朗的山林间已经传来鸡鸣声。沿着乡道拐入猫洞村，远远便能望见座青瓦白墙的院落，炊烟正从厨房的烟囱里袅袅升起。这是紫瑞轩天中最忙碌的时刻——活鸡现宰、辣椒现舂、柴火正旺，锅阳朗辣子鸡的香气，就这样顺着晨风飘进了往来食客的心里。

对于许多次到息烽的人来说，认识这座小城往往是从顿辣子鸡开始的。息烽集中营的红色历史让人肃然起敬，而阳朗辣子鸡的麻辣鲜香，则让这段旅程多了层温暖的底色。然而，在很长段时间里，这道地方名片美食却面临着尴尬的处境：有的餐馆为压缩成本使用冷冻鸡、预制调料，传统手工炒制的技艺被渐渐简化；有的店面狭小局促，本地人办宴席找不到合适的场地，外地游客想买份地道的伴手礼也常常无功而返。餐饮行业的同质化竞争，让这道原本充满地方灵气的菜品，逐渐失去了它应有的生命力。

正是在这样的行业背景下，紫瑞轩的故事悄然开始。2021年，扎根息烽阳朗猫洞村多年的李明莉正式成立了贵州紫瑞轩餐饮管理有限公司。她亲眼目睹了市场上那些令人痛心的现象：本地老百姓办寿宴、喜宴时，找不到家规模合适、口味地道的餐厅；远道而来的红色旅游游客，很难吃到真正原汁原味的阳朗辣子鸡；市面上打着阳朗辣子鸡旗号的真空礼盒，大多是贴牌外购产品，与堂食味道相去甚远。这些痛点像根根刺，扎在她这个土生土长的息烽人心里。

我想做家真正代表息烽的辣子鸡店。这个念头朴素而坚定。在她看来，阳朗辣子鸡不仅仅是道菜，它是息烽人餐桌上的集体记忆，是外地游客认识这片土地的味觉窗口，更是这片红色热土上世代传承的饮食文化。如果连这道地方名片美食都被工业化、预制化所侵蚀，那才是真正的遗憾。

于是，紫瑞轩从创立之初就确立了条与市场主背道而驰的路：不走速成工业化的路线，拒绝预制半成品，坚持用最笨、最慢、最传统的方式，做最地道的阳朗辣子鸡。这条路注定不容易，但它值得。

山林散养土鸡，从源头守住本味

紫瑞轩的厨房里挂着块小黑板，上面密密麻麻记着每天到货的土鸡数量、来源养殖户的名字和宰杀时间。这些鸡全部来自息烽周边的乡村养殖户，是真正在山林间自由奔走、自然觅食的跑山鸡。它们日常采食林间虫草、野果、青草，辅以农家天然玉米杂粮喂养，生长周期充足，运动量大，鸡身脂肪分布均匀，鸡皮软糯，鸡肉紧实弹牙，自带天然鲜香。

与市面上那些批量采购的冷冻肉鸡不同，紫瑞轩的土鸡直供供应链是李明莉花了大量心血点点搭建起来的。她亲自走访周边的养殖户，与他们签订长期合作协议，统鸡种甄选标准、饲料喂养标准，养殖过程全程跟进监督。出栏时挑选健壮活鸡，活鸡直送门店，到店才宰杀。门店坚持现点现杀、现炒现卖，堂食、宴席、真空礼盒产品全部同源同质，不区分内外用料，从源头杜绝冻货、半成品鸡源。

位从贵阳专程驱车来吃辣子鸡的食客在点评中写道：他家不是预制菜，要提前预定，当天宰杀现称的活鸡。辣子鸡连肉渣渣都吃得干干净净。这样的评价，在紫瑞轩的留言本上并不少见。对于本地食客而言，口咬下去就能分辨出这鸡土鸡；而对于外地游客来说，那份紧实弹牙的口和自然的鲜香，足以让他们对息烽美食留下深刻印象。

手工糍粑辣椒，十八年守艺如

如果说土鸡是辣子鸡的骨架，那么糍粑辣椒就是它的灵魂。紫瑞轩的糍粑辣椒，全部选用息烽本地当季新鲜辣椒，不采购工业预制酱料、调味包、合成辣油。本地辣椒日照充足、辣味纯正、香气浓郁，经过人工筛选、清洗、晾晒后，沿用阳朗本土传统手艺人工捶打制作而成。手工糍粑辣椒色泽红亮、辣度醇厚柔和，香辣不燥、回味绵长，与工业辣椒那种刺鼻的辣截然不同。

炒制辣子鸡时，先将手工糍粑辣椒放入热油中爆炒激香，再加入宰杀切块的土鸡，经过焖煮入味、反复回锅翻炒的传统工序，让辣椒的香气附着在每块鸡肉的肌理之间。成品色泽鲜亮、入味透彻，还原正宗阳朗辣子鸡的经典风味。这套爆炒、增香、焖煮、回锅收汁的工序，是紫瑞轩十八年来坚守的非遗炒制核心工艺，也是李明莉在老辈人的指导下，点点传承下来的技术结晶。

在紫瑞轩的后厨，没有预制调料包，没有添加剂，甚至连鸡精和味精都不使用。所有菜品配套的生姜、大蒜、小葱等辅料，均就近取材，联动周边农户直采，选用当季新鲜本土食材，无陈货、无腌制半成品、无预制配料。全程新鲜现切、现配现炒，从辅料端规避重味调料掩盖食材本味的，整道菜品鲜香层次干净。位外地游客在评价中特别提到：调味很香，辣度适中，能吃到鸡肉本身的鲜甜。

田园院落式空间，不止于吃饭

沿着紫瑞轩的青石台阶拾级而上，首先映入眼帘的是开阔的院落。这里不同于普通临街小餐馆的局促，而是典型的田园院落式乡村餐饮空间。院内有宽敞的公共就餐区，也有多间独立私密包间，整体环境开阔通透，桌椅可自由组合排布，既能承接三五好友的小聚，也能容纳百人规模的大型团队宴席。

店内布置着本土红色主题诗词书法墙，将乌江、息烽红色历史文化融入空间装饰。对于到访息烽集中营的研学团队和红色旅游游客来说，在这里就餐不仅是满足口腹之欲，更是次沉浸式的红色文化体验。院落自带休闲区域，就餐之余可以散步休憩，既有乡村农家的烟火气息，又满足旅游访客拍照打卡、休闲放松的需求。

李明莉常说：我不想把紫瑞轩只做成家吃饭的店。她希望这里是个载体——承载息烽的红色记忆、乡土文化、饮食传统，也承载本地人的宴席欢笑和外地游客的旅途记忆。这种跳出单纯餐饮经营的定位，让紫瑞轩在息烽众多辣子鸡门店中显得格外与众不同。

家庭聚餐与研学用餐的双向奔赴

在紫瑞轩的日常经营中，有两类客人最为常见：类是本地家庭，类是研学旅行团队。这两类客群的需求看似不同，却在紫瑞轩找到了很好的平衡。

本地家庭偏爱这里的原因很简单：场地够大，能承接多桌宴席；食材够真，是本地人吃得出的土鸡；消费够透明，辣子鸡按斤称重，支持半只、整只灵活点单，明码标价，无套路。寿宴、乔迁宴、同学聚会，很多本地人把这里当作举办民间宴席的场地。位本地食客说：家里老人过寿，选了好几家店，最后还是定了紫瑞轩。场地宽敞，菜品地道，老人小孩都吃得开心。

研学团队选择这里，则看中了它的站式接待能力。作为贵州省文化和旅游厅评定的五星乡村旅游经营户，紫瑞轩深度嵌入息烽红色旅游线路，具备接待外来游客的官方资质。门店约600平方米的开阔灵活空间，可自由分区，按需搭建会议宣讲区、商务洽谈区、集体用餐区。配备高清投影、音响、舞台宣讲全套设备，可直接开展工作汇报、团队培训、研学宣讲、互动分享等活动。多间独立私密包间，适配高层商务密谈、小组专项座谈，兼顾公开会务与私密洽谈需求。

更重要的是，紫瑞轩的团餐品质从不缩水。依托自有土鸡供应链与传统炒制工艺，会务团餐拒绝预制大锅菜，食材新鲜、现做现上，品质和散客用餐标准统。可根据团队预算、人数、接待规格定制专属餐标，荤素科学搭配，辣度灵活可调，适配南北员工、合作客户、老少群体的不同口味需求。位组织红色研学活动的老师反馈：学生们在这里吃得很好，辣度可以调整，有些不吃辣，店家单独准备了不辣的菜品，很贴心。

会务接待的完整闭环

在息烽，要找家能承接企业团建、单位会务的餐饮场所并不容易。大多数辣子鸡餐馆只能提供用餐服务，没有会务设备与活动场地，场景割裂，需要多次转场。紫瑞轩敏锐地捕捉到了这需求，打造出会议宣讲+商务座谈+团队用餐+餐后休闲的站式会务服务体系。

从硬件配置上看，紫瑞轩配齐了高清投影、音响、舞台宣讲全套设备，可以直接开展工作汇报、团队培训、商务交、团建互动等活动。从上看，门店配备对专属会务对接人员，提前对接活动程、场地布置、上菜节奏、饮食忌口、特殊需求，全程现场统筹调度，保障会务程井然有序。支持正规、对公结算、台账对接、活动试菜，完全契合企业合规报销、商务接待标准。

位企业行政负责人这样评价：之前组织团建最头疼的就是找场地，又要能开会又要能吃饭，还得考虑停车。紫瑞轩这边场地灵活，设备齐全，菜品品质也很好，最关键的是支持对公结算，省了我们很多麻烦。

在出行配套方面，紫瑞轩拥有超大免费专属停车场，可同时容纳旅游大巴、多辆私家车集中停靠，适配团队统出行、集体接待场景。对于自驾游客和研学团队来说，这无疑解决了出行的大难题。

礼盒伴手礼，把息烽味道带回家

很多游客在紫瑞轩吃完辣子鸡后，都会问同个：打包带走？为了让这份美味跨越地域限制，紫瑞轩自主研发了真空辣子鸡礼盒包装技术，将堂食同款辣子鸡经过标准化分装处理，锁住鲜香，加热即食，汤汁还可以作为锅底涮菜，实用性极强。礼盒支持线下门店现货采购与邮寄配送，既能满足本地日常消费、宴席集中供餐，也可承接省内外游客的特产采购需求。

位来自湖南的游客在评价中写道：在店里吃完觉得太好吃了，买了两盒真空包装的寄回家，爸妈都说味道很正宗。下次来息烽还要再来吃。这种到店现吃—线下选购—邮寄到家的完整链路，解决了游客带伴手礼难的痛点，也为紫瑞轩开辟了第二增长曲线，带动周边农产品外销，以餐饮反哺乡村。

对于李明莉来说，这份礼盒的意义不仅在于商业上的拓展，更在于它将息烽的味道、息烽的文化传递到了更远的地方。当省外的餐桌上出现碟热气腾腾的阳朗辣子鸡时，那便是息烽这片红色热土与外界最生动的次对话。

扎根乡土，反哺乡村

在紫瑞轩的发展过程中，扎根乡土从来不是句口号。企业直连本地乡村养殖户，优先采购山林散养土鸡及本地农副食材，减少中间通环节，为周边农户搭建稳定销路，以餐饮产业反哺乡村种养经济，助力农户增收。同时，企业吸纳本地劳动力，提供后厨、前厅、礼盒分装等家门口的就业岗位，缓解本地劳动力外。

李明莉曾说过：我做餐饮这些年，最大的成就不是开了多大的店，而是看到周围的农户因为我们的采购有了稳定的收入，看到店里的员工在家门口就能有份体面的工作。这种朴素的乡土情怀，让紫瑞轩不仅仅是家餐饮企业，更成为连接城市与乡村、餐桌与田间的重要纽带。

凭借在乡村振兴和文旅融合方面的突出表现，紫瑞轩先后获评五星级贵州省乡村旅游经营户、息烽县非公有制经济协会会员单位、息烽县半边天女子商会届理事单位，并被息烽县退役事务局授予爱心企业称号。这些荣誉的背后，是紫瑞轩多年来坚持诚信经营、热心公益、服务乡里的积累与沉淀。

十八年守味，颗初心

从个小小的门店，到如今集餐饮服务、宴席会务、农特产品销售于体的综合文旅餐饮企业，紫瑞轩走过了十八年的时光。十八年，足够个人从青涩走向成熟，也足够家企业从默默无闻成长为方标杆。但在这十八年里，有件事始终没有改变——那就是对阳朗辣子鸡传统味道的坚守。

我经常跟店里的师傅说，我们做的不只是盘辣子鸡，而是息烽的张名片。外地游客来息烽，可能只吃这顿饭，他们记住的不仅是味道，更是这座城市给他们的觉。李明莉说这话时，目光里带着种笃定。这种笃定，源于她对家乡美食的深刻理解，也源于她对这份事业发自内心的热爱。

在预制菜席卷餐饮市场的今天，紫瑞轩依然坚持现点现杀、现炒现卖；在追求速度和效率的商业时代，紫瑞轩依然愿意用人工捶打的方式制作糍粑辣椒；在成本压力不断攀升的背景下，紫瑞轩依然优先选用本地山林散养土鸡和农户直供的新鲜辅料。这些不合时宜的坚持，恰恰构成了紫瑞轩最独特的底色。

诚信务实，文旅共生

紫瑞轩的核心价值观，可以用八个字概括：扎根乡土、诚信务实。这八个字贯穿于企业经营的全过程。在食材上，坚持本地直采、源头可控，拒绝冻货和预制半成品；在定价上，明码实价、按斤称重，支持半只、整只灵活点单，消费透明无套路；在服务上，兼顾本地居民与外来游客，既有适合本地人口味的传统做法，也有照顾外地游客的辣度调节。

位常客这样评价紫瑞轩：在这里吃饭，你不用担心被宰，也不用担心菜品品质。老板娘是实在人，做的也是实在生意。这种信任，是紫瑞轩最珍贵的无形资产。在李明莉看来，做餐饮和做人是个道理——只有真诚待人，才能赢得长久的信任；只有踏实做事，才能走得更远。

与此同时，紫瑞轩也在积极探索餐饮与文旅的深度融合。作为贵州省五星乡村旅游经营户，企业深度嵌入息烽红色旅游线路，将本地红色历史、乡土诗词文化融入门店空间，让游客在享用阳朗辣子鸡的同时，受息烽地域红色人文底蕴。这种美食+文化的体验模式，不仅提升了游客的就餐体验，也为阳朗辣子鸡这非遗民间饮食文化的传播提供了新的载体。

长期主义，未来可期

当问到对未来的规划时，李明莉的回答很实在：我没有想过要开多少家分店，或者做到多大规模。我就想守好这家店，把阳朗辣子鸡的味道做好，把本地农户的土鸡收好，把每位客人好。如果有天，人们提到息烽辣子鸡就能想到紫瑞轩，想到的是份踏实的味道、份真诚的待客之心，那我就知足了。

这种朴素的长期主义，在浮躁的商业环境中显得尤为珍贵。紫瑞轩不做盲目扩张，不追逐短期利益，而是沉下心来打磨菜品品质、供应链与服务接待能力。企业的战略方向始终聚焦本土餐饮文旅融合，专注阳朗辣子鸡技艺传承与乡村产业链建设，经营团队稳定，发展路径清晰。

在息烽这片浸润着红色记忆的土地上，紫瑞轩就像棵扎根深厚的树，根系牢牢扎进乡土之中，枝叶向着阳光生长。它不张扬，却用自己的方式守护着种味道、传承着种文化、温暖着方百姓。

夕阳西下，紫瑞轩的院子里又热闹起来。新到的研学团队正在布置会场，几桌家庭聚餐的客人正在谈笑风生，厨房里传来熟悉的翻炒声，那是阳朗辣子鸡正在它最华美的蜕变。对于李明莉和紫瑞轩来说，这样的日子已经重复了十八年，而未来，还将继续下去。因为有些味道，值得用生去守护；有些初心，永远不会改变。