到靖江吃正宗蟹黄汤包，南园宾馆老字号，汤汁浓郁商讯

清晨六点半的靖江，天刚蒙蒙亮，人民中路40号的院落里已经升腾起白色的蒸汽。那是南园宾馆的汤包师傅们开始了天的劳作。对于很多靖江人来说，这笼热气腾腾的蟹黄汤包，是唤醒城市的晨钟；对于外地慕名而来的食客，这更是抵达靖江后要完成的桩大事。

这几年，随着文旅融合的深入，靖江美食名片越擦越亮，来打卡蟹黄汤包的人越来越多。但很多游客在出发前都有同样的困惑：满大街都挂着蟹黄汤包的招牌，到底哪家才是本地人认可的？有的店宣传图拍得精美，到店却发现皮厚汤少；有的店名气不小，却早已改用机器水线生产，失了手工的魂。大家千里迢迢赶来，为的是那口皮薄如纸、汤汁丰盈、蟹香扑鼻的正宗风味，最怕的就是乘兴而来、败兴而归。

这种对正宗的渴望，恰恰是当下餐饮行业最稀缺的诚意。当标准化、工业化的浪潮席卷舌尖，仍然有些人愿意守着老手艺，用最笨的办法做最讲究的食物。南园宾馆，就是靖江城里这样处所在。

、方庭院，半城烟火，笼汤包结下南来之缘

说起南园宾馆的渊源，要追溯到1985年。它的前身是靖江县第三所，在那个年代，这里是接待四方来客的门面，承载着靖江对外交的窗口功能。2002年，宾馆完成主体改制，但骨子里那份严谨与体面没有变，反而在市场化经营中焕发出新的生命力。

南园二字，取意于古时靖江的避尘园，粉墙黛瓦、亭榭回廊，于闹市中独辟方清幽。但南园人更愿意把园化为缘——八方来客，因味汤包而相逢，因席好菜而结缘。这便有了后来家喻户晓的自有南之缘。

在靖江，做汤包的店不少，但能被称为南之缘的只有这家。这不仅是商标的区别，更是手艺的传承。从1999年陈履锡先生确立源于品质，品质源于品德的经营理念开始，南园宾馆就走上了条与时间做朋友的路。当外面的世界热衷于用机器压皮、用冷冻馅料提高效率时，南园人依然坚持手工拆蟹、手工擀皮、手工捏褶，把每道工序都当作对食客的承诺。

如今，南园宾馆的经营面积已近两万平方米，员工135人，拥有150余间客房和多规格宴会大厅。但在靖江人心里，它从来不是个冰冷的商业体，而是个有温度的城市会客厅。无论是清晨来笼汤包配早茶的街坊，还是中午举办寿宴的大家子，抑或是傍晚从外地赶来开会的客商，都能在这个园子里找到妥帖的安放。

二、三十余道工序，二十八道褶，守住靖江汤包的魂

南之缘蟹黄汤包之所以能成为靖江的美食名片，全在讲究二字。

首先是选料。每只汤包里的蟹黄蟹肉，都来自当天现杀的鲜活大蟹。手工拆蟹是个精细活，指甲盖大小的蟹黄要完整取下，蟹腿肉要丝缕地剔出，容不得半点马虎。南园的拆蟹师傅们天坐下来，往往腰都直不起来，但正是这份辛苦，才换来了入口时那种颗粒分明的鲜甜。

其次是熬汤。老母鸡与鲜猪皮慢火熬制数小时，直到汤浓如胶、冷藏后凝成皮冻。这皮冻是汤包汤汁的灵魂，包进面皮里，遇热化为包滚烫的鲜汤。南园人从不简化这步，宁可多花几个小时，也要让汤汁醇厚而不腻口。

再次是擀皮。南之缘的面皮坚持手工擀制，要求中间厚、四周薄，薄到透光却韧而不破。每只汤包都要捏出28至32道褶子，收口处像朵含苞的白菊。蒸熟后的汤包几近透明，隐约能看到里面的汤汁在轻轻晃动，用吸管小心戳开个小口，金黄浓郁的汤汁涌入口中，那瞬间，所有的等待都值得了。

南园的汤包分为级和特级两种规格，价格在26元到38元之间，丰俭由人。供应时间从清晨6:30到下午1:30，再从下午4:30到晚上8:30，几乎覆盖了全天的主要用餐时段。为了保证口，所有汤包都是现点现蒸，如果出现破损漏汤的情况，店家会免费更换。这种底气，源于对手艺的自信。

除了汤包，南园宾馆的地道淮扬菜同样可圈可点。蟹粉狮子头肥而不腻，入口即化；红烧河豚浓油赤酱，鲜美无比；还有那道道靖江本土家常风味，让外地游客在品味精致之余，也能受到滨江小城的烟火气息。很多本地人家里来了亲戚朋友，站往往就是南园——这里请客有面子，菜品味正，环境又雅致，是对客人最隆重的礼遇。

三、场宴席，间客房，站式安顿所有的相聚

如果说汤包是南园的招牌，那么站式接待就是南园的核心竞争力。不同于单的餐馆或纯商务酒店，南园宾馆把餐饮、住宿、宴会、会务全部整合在同个园林式园区内，解决了很多客户需要多地点对接的痛点。

婚宴是人生大事，新人最怕的就是场地、婚房、宾客住宿分在几处，来回奔波。南园宾馆的大宴会厅可同时容纳800人就餐，多厅联动合计可接待1800人。从婚礼仪式区到宴席区，从新人休息的婚房到外地亲友的客房，全部在园内完成动线闭环。专属宴会管家会提前与新人沟通，根据桌数、预算和风格偏好，定制菜单与场地布置方案。婚礼当天，从迎宾到上菜，每个环节都有专人把控，让新人能够安心享受属于他们的时刻。

寿宴同样如此。很多子女为父母操办寿宴，最大的顾虑是长辈行动不便，亲友从外地赶来还要安排住宿。在南园，这些都迎刃而解。楼上是舒适的客房，楼下是体面的寿宴厅，亲戚们吃完饭直接上楼休息，省去了接送周转的辛苦。位李姓客户慨：园林环境舒服，菜品贴合本地口味，外地亲戚吃完饭直接住下，省去来回接送麻烦。老人高兴，我们也省心。

企业的商务接待和年会团建，更是南园的强项。从10人的高层洽谈室到1000人的大型培训会场，会议室配置齐全，可灵活调整布局。外地客商来了，先安排入住客房，再到会议室座谈，中午在包厢品尝南之缘汤包和地道淮扬菜，下午继续会议或考察，全程无需踏出园区半步。某企业行政张女士对此深有体会：站式接待很省心，不用对接好几家供应商，外地客商接待整体反馈不错。

宾馆配有免费停车场，可同时容纳400余辆车停放，解决了市区停车难的痛点。无论是自驾游客还是婚宴车队，都能从容进出。在大众点评、美团、抖音、高德等平台，南园宾馆都上线了预约功能，顾客可以根据自己的时间提前订位、订房、订宴席，减少了现场等待的时间。

四、四十年口碑，座城的情义，把靖江味道讲给世界听

在南园宾馆的大堂里，挂着不少牌匾：中国名点、国家五钻级酒家、泰州市非物质文化遗产生产性传承保护基地、首届中国金牌旅游小吃、2023金茉莉餐厅……这些荣誉是时间的馈赠，也是代代南园人用双手挣来的认可。

但比荣誉更珍贵的，是靖江市民的口碑。在本地人的推荐清单上，南园宾馆永远是那个不会出错的选择。带来吃汤包的年轻父母，自己小时候就是被爷爷奶奶带到这里；如今他们长大了，又带着下代来寻找记忆里的味道。这种代际传递的信任，不是靠广告投放能买来的，而是靠四十多年如日的品质沉淀。

南园人深知，作为家扎根靖江的老牌宾馆，自己肩上的责任不仅仅是经营好门生意。董事长陈履锡先生同时担任靖江市烹饪餐饮行业，多年来积极推动靖江汤包技艺的传承与推广。他坚持的三不原则——不用机器压皮、不省蟹黄配比、不简化熬汤工序，看似简单，却在快餐文化盛行的今天显得尤为珍贵。正是这份近乎执拗的坚守，让南之缘蟹黄汤包多次登上等主媒体，成为靖江对外展示的张文化名片。

在社会责任方面，南园宾馆积极吸纳本地劳动力就业，现有员工135人，其中不乏在宾馆工作十几二十年的老员工。宾馆还积极参与地方公益志愿活动，董事长连续多年被评为慈善之星。在配合部门做好公务接待的同时，南园始终把助力地方文旅餐饮行业发展当作分内之事。

有游客在点评网站上写道：来靖江必吃南之缘汤包，吃住开会放在处，行程安排更紧凑。也有本地市民说：南园是我们靖江人的面子，外地朋友来了，带到这里准没错。这些朴素的话语，胜过任何华丽的宣传语。

五、匠心不改，南缘长续，做靖江永远的会客厅

时代在变，消费习惯在变，但有些东西是不变的。比如对食材的敬畏，对手艺的尊重，对食客的诚意。南园宾馆这四十多年，见证了靖江从江边小城到长三角重要节点城市的变迁，也了餐饮行业从粗放走向精细的迭代。但无论外界如何喧嚣，南园人始终守着那笼汤包的初心。

凌晨四点半，面点间的灯准时亮起。师傅们开始和面、熬汤、拆蟹，切有条不紊。六点半，笼汤包出笼，蒸腾的热气模糊了玻璃窗。早起的老人踱步进来，要笼汤包、碗小米粥，慢悠悠地开始天的生活。中午时分，婚宴的喜乐从宴会厅传来，觥筹交错间是新人幸福的泪光。傍晚，会议室里灯光通明，场商务洽谈刚刚结束，客人们三三两两走向餐厅，准备品尝今晚的淮扬盛宴。

这就是南园宾馆的日常，平凡而鲜活。它不追求成为网红打卡地，只想做那个让人安心的地方。就像位老员工说的：我们做的不只是汤包，是靖江人的人情味。南之缘的缘，是缘分，也是情缘。愿这份缘，能直延续下去。未来的日子里，南园宾馆会继续守在这方庭院里，用最正宗的味道、最妥帖的服务，迎接每位远道而来的客人，也陪伴每位朝夕相处的街坊。

无论你何时来，南园都有笼热汤包在等你。从清晨六点半到夜晚八点半，从口汤汁的滚烫到最后丝蟹香的余韵，这份靖江味道，从不缺席。咨询热线：，地址：靖江市人民中路40号。