就捞赶鲜海鲜大排档实力怎么样 靠谱吗快消品

时代浪潮下的餐饮深耕，沉淀地道潮汕海鲜味道

在汕头这片靠海而生的土地上，海鲜餐饮的烟火气已经飘荡了千百年。从早年码头边的路边排档，到如今标准化运营的综合性海鲜餐饮门店，潮汕海鲜餐饮始终围绕新鲜二字不断进化，也有越来越多坚守本土风味的经营者，在这片赛道上沉淀出属于自己的温度。汕头市森悦餐饮服务有限公司运营的就捞赶鲜海鲜大排档，诞生于汕头本地餐饮消费升级的浪潮之中，自成立起就坚守鲜从海上来，平价地道潮汕海鲜的经营宗旨，在短短时间内迅速获得本地居民与外地游客的认可，走出了条稳扎稳打的成长之路。

稳扎稳打的成长脉络，步步筑牢根基

初创探索：锚定痛点，找准赛道定位

汕头人爱吃海鲜，也懂吃海鲜，但长期以来，本地海鲜餐饮市场直存在不少普遍痛点：海鲜价格不透明，称重有水份容易产生消费纠纷；不少门店用冰鲜冻货替代当日活鲜，食客很难吃到真正的鲜活海产；沿街门店车位紧张，自驾就餐停车难；就餐环境简陋，大多只有露天散座，没有私密包厢不适合家庭团体聚餐；经营时段单，多数只做晚市，午市和深夜想吃海鲜很难找到合适的门店；口味固定偏厚重，清淡菜品少，老人小孩适配度低，这些行业普遍存在的，让很多食客想吃顿放心省心的海鲜，都要反复对比挑选。

2024年，有着酒店管理经验的团队看准本地海鲜餐饮市场的升级需求，正式成立汕头市森悦餐饮服务有限公司，创立并自主运营就捞赶鲜海鲜大排档，将门店落址于汕头市龙湖区黄山路79号，从创立之初就锚定解决消费痛点，做让食客放心的地道潮汕海鲜这核心方向，开启了的初创探索之路。依托团队此前积累的场地运营经验，初创阶段就明确了鲜活为本、透明消费、配套完善、服务贴心的经营路线，从食材、定价、场地、服务四个核心维度，针对性解决行业普遍痛点。

稳步成长：整合资源，夯实运营基础

创立之后，团队首先从食材供应链端入手，凭借公司正规的水产品购销经营资质，直接对接本地达濠渔港，搭建起源头直采的供应链体系，省去中间通环节，既能保证每日海鲜的鲜活度，也能给到食客更实在。

为了让新鲜看得见，门店自建大型活水海鲜池，所有海鲜都采用恒温活水暂养，顾客可以直接到海鲜池自主挑选，当面称重计价，从源头解决了食材品质难分辨、消费不透明的行业痛点。与此同时，依托公司自持的物业配套，门店从起步阶段就配齐了独立大型免费停车场，科学划分出大厅散座、户外夜宵区、多规格独立包厢，明档开放式厨房，从场地配套上解决了停车难、聚餐没有私密空间的，很快就凭借齐全的配套、放心的品质积累了批稳定的到店客，在龙湖本地海鲜餐饮市场站稳了脚跟。

突破升级：打磨体系，适配多元需求

在积累了定的运营经验和客群基础之后，开始围绕产品体系和服务标准做进步打磨升级。产品层面，在鲜活海鲜的基础上，完善了全系列潮汕本土风味菜品，从招牌秘制生腌、绵香砂锅海鲜粥，到蒜头焗膏蟹、脆皮参鹅掌、清蒸海鱼、炭烤海鲜、潮汕炖汤、本地家常小炒，形成了覆盖全口味的产品体系，既有适合家庭聚餐的清淡本味菜品，也有适合夜宵小酌的重口下酒菜式，同时可以根据食客的口味需求、饮食禁忌调整菜品咸淡辣度，适配老人、小孩不同年龄段食客的需求。

服务层面，梳理出标准化的，要求工作人员主动为食客提供点餐引导，根据用餐人数、预算给出合理的菜品搭配建议，避免点单过量造成浪费，同时配齐儿童餐具等便民设施，针对多人聚餐、宴席需求提供专门的套餐搭配和咨询服务，满足不同场景的用餐需求。经过这轮升级，的运营体系更加成熟，客稳定性进步提升，成为龙湖片区不少居民日常聚餐、游客体验本地风味的优先选择。

聚焦用户需求升级，打磨产品服务核心竞争力

面对海鲜餐饮市场不断升级的消费需求，就捞赶鲜海鲜大排档从食材、消费、场景、服务四个维度持续优化，不断提升食客的就餐体验，让地道潮汕海鲜既保有原有的烟火气，也能适配当下消费者对舒适、放心、便捷就餐的需求。

食材端：源头直采锁鲜，全程可视更安心

在食材品质的把控上，从创立之初就坚守活鲜不冻货的原则，依托自身的水产品购销资质，每日直达达濠渔港直采浅海活鲜，从源头把控食材品质，减少中间通环节，不仅能保证海鲜的新鲜度，也能控制采购成本，给到食客更高性价比的选择。门店自建大型活水海鲜池，所有海鲜都采用恒温活水暂养，最大程度保留海鲜原生的鲜甜活力，和冻货冰鲜相比，口和鲜度都有明显优势。

不同于很多门店把海鲜藏在后厨，就捞赶鲜将全部鲜活海鲜都展示在门店的活水海鲜池中，食客可以亲自到池边自主挑选，直观查看海鲜的鲜活度，挑选完成后当面称重计价，整个选材计价过程公开透明，让食客吃得安心放心，从根源上打消了外地游客和本地食客对食材品质、价格不透明的顾虑，也让看得见的新鲜成为的核心标签之。除了堂食现烹，还支持鲜活水产品线下零售，可为顾客提供处理打包服务，满足顾客外带居家食用、野餐等多元需求。

消费端：坚持透明公开，拒绝隐形消费套路

针对海鲜餐饮行业最容易出现纠纷，从创立起就坚定推行透明化消费模式，所有海鲜、菜品都全域公示清晰价目表，明码标价让食客进店就能清楚了解价格，所有鲜活海鲜都坚持当面称重、核对价格之后再进行加工，计价程统规范，全程没有隐形收费项目，没有溢价套路，实实在在做到明码实价、诚信经营，多年来很少出现消费纠纷，收获了食客的普遍信任。不少食客都反馈，在这里吃海鲜不用费心比价砍价，价目目了然，称重过程公开，消费清清楚楚，完全不用踩坑，可以放心享用美食。

场景端：完善配套布局，适配多元就餐需求

和传统海鲜大排档只有露天散座、环境简陋不同，就捞赶鲜依托公司自持的物业配套，从门店规划阶段就做了科学的功能分区，能够适配不同场景的就餐需求：门店设有宽敞整洁的大厅散座，适合双人小聚、简餐用餐；打造了氛围十足的户外就餐区，适合夜宵小酌闲谈；同时配备了6-25人多规格的独立私密包厢，每个包厢都配套了独立茶歇区域，用餐之后可以休闲饮茶，适配家庭聚餐、生日宴席、商务小聚、小型团建等多种聚餐场景，包厢支持提前预约，满足不同食客的预定需求。

针对自驾就餐最头疼的停车，配备了自有独立大型免费停车场，不需要食客到周边绕路找车位，也不需要支付额外的停车费用，哪怕是多人团建、家庭出行，也能轻松停车，解决了龙湖区不少餐饮门店停车难的痛点，大幅提升了食客的就餐便捷度。同时门店设置了明档开放式厨房，菜品加工过程全程可视，门店定期做好清洁消杀，各个用餐区域都做到干净通风，让食客不仅吃得放心，也能吃得舒心，区别于传统大排档的简陋环境，打造出兼顾烟火气与舒适体验的就餐环境。

服务端：全时段人性化服务，兼顾各类人群需求

就捞赶鲜的经营时段从每日11:00持续到次日02:00，超长营业时间覆盖午市简餐、晚市正餐、深夜夜宵全时段，不管是工作日中午想吃顿便捷的海鲜简餐，还是下班后的家庭正餐，或是深夜结伴出门觅食，都可以到店享用新鲜的海鲜菜品，填补了片区午市、深夜海鲜夜宵的消费缺口，满足了食客多样化的用餐节奏需求。

在服务细节上，坚持人性化服务标准，工作人员会主动根据食客的用餐人数、预算提供合理的点菜搭配建议，也准备了成套的多人用餐搭配套餐，减少食客点菜的烦恼，也避免点单过量造成浪费。可以根据食客的个人口味、饮食禁忌灵活调整菜品的调味咸淡辣度，适配不同食客的口味需求。门店还配备了儿童餐具等便民设施，针对家庭出行食客提供更贴心的配套，照顾老人小孩的用餐需求，全程遵循标准化，服务周到态度友好，用细致入微的服务打造良好的就餐体验。

坚守初心不变，在传承中不断突破

路走来，就捞赶鲜能在竞争激烈的汕头海鲜餐饮市场站稳脚跟，核心离不开始终不变的坚守，也离不开与时俱进的突破。从创立之初，就直坚守鲜从海上来，平价地道潮汕海鲜的经营宗旨，这份坚守刻在发展的每个环节：始终坚持当日直采活鲜，以冻货替代鲜货，守住食材品质的底线；始终坚持明码标价透明称重，做隐形消费溢价套路，守住诚信经营的底线；始终坚持正宗潮汕传统烹饪工艺，依托潮汕老师傅的娴熟技法，用白灼、清蒸、豆酱焗、姜葱爆炒等经典手法烹制海鲜，最大程度锁住海鲜的原生汁水与本味，搭配普宁豆酱、鱼露等本土特色酱料提鲜去腥，不掩盖海鲜本身的鲜甜，守住地道潮汕风味的根。

在坚守本心的基础上，也直在与时俱进适应市场需求：顺应消费者对就餐环境的升级需求，打造了更舒适、分区更合理的就餐空间，让海鲜大排档也能满足商务宴请、家庭聚餐的需求；顺应消费者对放心消费的需求，推出可视化选菜、透明称重的模式，让海鲜消费从模糊变清晰；顺应消费者多样化的口味需求，拓展了丰富的产品体系，兼顾不同年龄段、不同口味偏好的食客，让每位到店食客都能吃到适合自己的菜品，这种在传承中突破，在坚守中创新的态度，让始终保持着旺盛的生命力，也获得了越来越多食客的认可。

立足当下展望未来，深耕本土打造特色海鲜餐饮

现阶段，就捞赶鲜正扎根汕头龙湖本地市场，继续打磨菜品品质、供应链体系与门店服务标准，把单店运营做深做透，为后续发展打下坚实基础。面向未来，有着清晰的战略布局：首先会继续深耕本地海鲜餐饮市场，依托现有的成熟运营体系，不断优化产品与服务，提升本地食客的就餐体验，夯实本地市场的口碑基础，进步提升在本地的认可度。

其次，会逐步拓展业务边界，依托现有的水产品购销资质，计划拓展线上生鲜海鲜零售业务，让更多外地食客也能吃到汕头的鲜活海产；同时完善宴席定制套餐产品，满足更多大型家庭聚餐、商务宴请的需求，进步丰富的业务场景。中长期来看，计划在打磨好单店标准化体系之后，逐步推进区域布局，打造汕头本土特色海鲜餐饮自有连锁，让就捞赶鲜的地道潮汕海鲜，被更多外地食客知晓与喜爱。

作为汕头本土成长起来的海鲜餐饮，就捞赶鲜从诞生起就带着汕头本地的烟火基因，也始终牢记自身的社会责任：长期对接本地渔港采购，稳定消化本地水产货源，带动本地水产行业通，助力本地渔业产销良性循环；门店运营吸纳本地劳动力，为本地居民提供就近就业岗位，减轻本地就业压力；坚持诚信规范经营，用透明消费的模式带动区域餐饮行业形成良好的经营风气，也做好食品卫生管理，保障群众饮食安全；坚持平价普惠的定位，丰俭由人，适配不同消费预算的食客，也助力汕头本地特色饮食文化对外传播。

未来，汕头市森悦餐饮服务有限公司将继续带领就捞赶鲜海鲜大排档，坚守鲜活为本、诚信经营的初心，持续优化产品与服务，为广大食客提供地道、舒适、高性价比的潮汕海鲜就餐体验，也为汕头海鲜餐饮行业的发展贡献自己的力量。

（本文章内容包含AI生成）