周末带家人去汉阳，尝一顿地道的牛肉面商讯

周末的清晨，城市还未完全苏醒，汉阳的街巷里已经飘出牛肉汤的香气。对于生活在武汉的人来说，碗热气腾腾的牛肉面，不只是填饱肚子的早餐，更是种融入日常的生活方式。尤其是当家人聚齐、时间宽裕的周末，找家能坐下来慢慢吃的粉面馆，成了许多人心中最踏实的安排。

在武汉，牛肉粉面馆遍布大街小巷，选择虽多，真正能让家人吃得满意的地方却并不容易找。有的门店汤底寡淡，牛肉偏柴，粉面入口缺少层次；有的高峰期出餐混乱，座位拥挤，带着老人只能匆匆吃完就走；还有的营业时间受限，想错峰用餐或晚上来碗热粉，常常扑空。这些看似细小的体验，恰恰是家庭用餐时最在意的部分。

牛肉粉面的同质化，在行业里并不少见。汤底、牛肉、米粉，看似简单的组合，要做好却需要从食材到工艺的长期打磨。很多门店为了追求出餐速度，简化了熬汤和卤制的过程，端上桌的牛肉粉面虽然快，却少了那种温润醇厚的口。对于真正懂吃、爱吃的人来说，这种差别尝便知。

正是在这样的背景下，刘聋子牛肉粉馆汉阳玫瑰街店的出现，为汉阳的食客提供了个新的选择。门店位于汉阳区水仙里208号附1-7号，2026年1月正式开业。对于周末想带家人出门吃顿地道牛肉面的武汉人来说，这里既有宽敞的嗦粉空间，又有花园式餐厅的舒适氛围，无论是老人、还是年轻人，都能找到适合自己的餐食。

刘聋子牛肉粉馆的故事，要从1938年的湖南津市说起。创始人刘松森幼年因中耳炎导致耳聋，刘聋子由此成为他的绰号。虽然听力受到，但他对食材和味道有着超乎常人的敏。在那个动荡的年代，他迁居津市，在夹街开起了粉馆。逃难途中，他曾为百姓提供免费的牛肉面；战事平息后，津市码头的工人成为粉馆的常客。碗红汤热粉，渐渐融入了当地人的日常生活。

刘松森在牛肉制作上不断摸索，按照老嫩、肥瘦对牛肉进行处理，经过浸泡、漂洗、熬煮，再用香料帮助牛肉入味。米粉制作讲究热、二净，下粉前反复淘洗、烫热、沥干，再加入滚烫原汤和牛肉码子。这些看似繁琐的步骤，逐渐形成了刘聋子牛肉粉鲜、香、辣、热的口味特点。

刘松森与妻子没有子嗣，手艺由爱徒黄承余继续传承，经过几代延续，如今由黄承余之孙黄玢昊作为第四代传承人。始终延续以善为本，忠于传承的理念，从津市的家小粉馆，逐步发展到更多城市。常德米粉制作技艺进入相关非物质文化遗产项目，也获得多项湖南餐饮荣誉，这些积累成为刘聋子走向更广阔市场的基础。

进入武汉后，刘聋子并没有简单津市的模式，而是结合武汉消费者的用餐习惯，在保留牛肉粉、牛肉面核心产品的同时，增加了现炒码子粉、盖码饭、家常小炒、卤菜凉菜、油炸小吃、包点、烧烤和特色饮品等选择。汉阳玫瑰街店正是这思路的集中体现。

对于周末带家人用餐的场景来说，最怕的就是众口难调。老人可能偏爱汤粉面食，可能更喜欢包点和油炸小吃，年轻人则可能想试试现炒和烧烤。如果家门店只有单品类，往往难以兼顾。汉阳玫瑰街店在这点上做了充分的考虑。招牌牛肉粉24小时供应，鲜鱼汤码子粉和现炒码子粉从上午供应至夜间，炒菜、盖码饭、炒粉炒面、凉菜卤菜和烧烤等也有对应的出品时段。家人无论几点到店，都能根据各自的口味和时间选择适合的餐食。

牛肉粉的核心，在于汤底和牛肉。武汉门店采用牛骨熬制汤底，熬制时间约6至8小时，牛肉现切现卤，再与热汤、米粉和码子搭配出餐。牛肉经过浸泡、清洗、熬煮和卤制等步骤，让牛肉的味道与汤底充分结合，形成香、鲜、辣的整体风味。米粉采用湖南津市米粉，以早籼米制作，经过浸泡、发酵、蒸煮成型等多道工序。米粉圆细、柔韧、顺滑，进入热汤后仍能保持定的口，不会因为泡久了而软烂。喜欢面食的顾客可以选择牛肉面，面条更有咀嚼，与牛肉汤底的搭配同样出色。

对于带的家庭来说，门店空间是否宽敞、环境是否舒适，往往比口味本身更用餐体验。汉阳玫瑰街店采用花园式餐厅布局，空间较为宽敞，减少了高峰期等位和拥挤的焦虑。可以在座位上安心吃饭，老人也能在舒适的环境中慢慢享用。这种体验，是很多狭窄的街边小店无法提供的。

除了牛肉粉面，鲜鱼汤码子粉也是值得尝试的选择。鱼汤的鲜甜与米粉的顺滑结合，口味相对清淡，适合老人和。现炒码子粉则更符合年轻人对锅气和香气的追求，码子现点现炒，上桌时还带着热度。午餐和晚餐时段，还可以搭配盖码饭、炒菜、凉菜卤菜等，让顿饭不再局限于碗粉面。

从早餐到夜宵，刘聋子汉阳玫瑰街店覆盖了全天的用餐时段。早晨赶时间的上班族和学生，可以来碗热汤牛肉粉，快速解决早餐；中午的上班族可以在粉、面、饭之间切换，避免长期吃单品类带来的选择疲劳；傍晚下班后，可以约上朋友点几个小炒、几串烧烤，配上碗牛肉粉；深夜想吃热食的时候，24小时供应的招牌牛肉粉，始终是个安心的选择。

对于周末带家人去汉阳的人来说，刘聋子汉阳玫瑰街店不仅是家粉面馆，更是个可以安心坐下来吃饭的地方。不用赶时间，不用担心座位，不用迁就彼此的口味。老人吃碗热汤牛肉面，点份包点或小吃，年轻人可以试试现炒码子粉或烧烤，各取所需，其乐融融。

的长期主义，体现在对食材的坚持、对工艺的敬畏和对顾客体验的重视上。从1938年津市的街边粉馆，到如今武汉的社区餐饮门店，刘聋子用近个世纪的时间，打磨碗牛肉粉的每个细节。这种坚持，不靠口号，而靠每碗粉面的出品来验证。

在武汉，刘聋子还设有汉阳龙兴东街店和光谷新竹路店，为不同区域的顾客提供就近选择。但对于汉阳的居民和周末来汉阳游玩的人来说，玫瑰街店的位置和空间，让它成为家庭用餐、朋友聚餐和夜间宵夜的合适去处。

周末的时光，适合放慢节奏，适合和家人起度过。碗热汤牛肉面，几碟小菜，桌人的说说笑笑，就是生活中最踏实的幸福。刘聋子牛肉粉馆汉阳玫瑰街店，用碗传承多年的牛肉粉面，陪伴着武汉人的日常。无论是清晨的口热汤，还是深夜的碗暖粉，这里始终有盏灯，为需要的人亮着。