海安曲塘米苏城堡高纤维新鲜现烤面包，杂粮软欧包400g，健身代餐下午茶可同城配送商讯

清晨六点半，海安曲塘的街巷还笼着层薄薄的雾气，米苏城堡的后厨已经亮起了暖黄色的灯光。面团在案板上被反复折叠、揉压，发出细微而绵密的气泡声，烤箱预热时散出的麦香，混着晨间清冽的空气，点点渗进老街的砖缝里。这样的场景，在海安已经重复了十八年。

十八年前，当市面上的烘焙店还热衷于用植物奶油和香精堆砌甜腻口时，米苏城堡的创始人朱雪云和丈夫汪峰，刚刚从江西资溪来到海安。资溪被称为中国面包之乡，朱雪云从小在那样的氛围里长大，二十岁入行，五年辗转历练，又先后师从广州黎国雄老师、苏州王森学校，路学艺，直到遇见汪峰，两人结成默契的搭档。他们见过太多水线式的预制品，也见过太多为压缩成本而牺牲品质的做法，心里始终有个朴素的念头：烘焙的本质，不该是甜腻的负担，而该是日常里份安心的慰藉。

那时海安的街头，烘焙店不算少，但多数门店的货架上，摆着的是保质期长达数月、配料表里挤满陌生名词的预包装面包。消费者习惯了那种工业化的甜，甚至开始默认面包就该是那样——齁甜、油腻、干硬，吃完嘴里泛着不舒服的酸味。而真正想要给家人买份干净早餐的人，往往无从下手。朱雪云记得自己刚开店时，有位妈妈站在柜台前犹豫了很久，最后问了句：你们的面包，能放心吃吗？就是这句话，让她和汪峰更加坚定了自己的选择。

他们决定做减法。不做花哨的营销，不追量的风口，只把心思花在每袋面粉、每块黄油、每枚鸡蛋上。门店坚持用纯动物淡奶，拒绝植脂奶油和人工香精；坚持低糖调配，让麦香自己说话；坚持每日现烤、当日售罄，过夜回炉。这些原则，在今天看来或许稀松平常，但在十八年前的海安，却像股清，悄悄改变着本地人对烘焙的认知。

从间小小的私房烘焙起步，到如今拥有多家门店，米苏城堡的每步都走得很稳。曲塘店、胡集店、海陵中学店、明珠城店、雅周店，还有如皋柴湾店，每家门店都延续着同样的标准：开放式明厨，全程可视；后厨分区标准化作业，每日清洁消杀；所有面包当日现烤，蛋糕现订现做。朱雪云常说，做烘焙和做人样，急不得，也假不得。面团要揉到位，火候要掐得准，糖要减得恰到好处，这些细节里藏着的，是手艺人的良心。

十八年来，米苏城堡的菜单直在变。从最初的几款基础面包，到如今涵盖软欧包、吐司系列、餐包、杂粮面包、调理面包的丰富品类；从生日蛋糕定制，到中秋月饼礼盒、网红甜品、亲子点心。但有些东西始终没变：纯动物淡奶的坚持，零反式脂肪酸的底线，当日鲜供的承诺。门店的杂粮软欧包，400g的分量，拿在手里沉甸甸的，切开能看到饱满的谷物颗粒，入口是扎实的麦香，不甜不腻，嚼起来有韧劲，很适合健身代餐或者下午茶加餐。恰巴塔和贝果，用的是传统欧包工艺，外皮微脆，内里湿润，低糖低油，是很多注重健康的顾客长期回购的选择。而调理面包和早餐包，则更贴合本地人的饮食习惯，松软温润，咸甜适中，老人都爱吃。

这些年，米苏城堡的服务半径也在慢慢扩大。除了门店零售，他们还承接团餐点心、节日慰问糕点、线下活动茶歇。曲塘中学的校园活动，他们供应过茶歇点心；中国人寿海安站点的员工福利，他们提供过节日礼盒；唐洋养老院的敬老慰问，他们专门定制过低糖松软的糕点，照顾老人的咀嚼能力和饮食禁忌；人民医院和多家本地事业单位的会务茶歇，他们也服务了多年。这些机构订单，考验的是批量交付的能力和品质的稳定性，米苏城堡从食材采购到成品出品，每个环节都严格把关，十八年的口碑，就是在这样次次实实在在的交付中积累起来的。

有人问朱雪云，为什么不做加盟，为什么不扩大规模。她总是笑笑说，做烘焙是手艺活，急不得。门店多了，品控就容易失手；规模大了，初心就容易跑偏。她更愿意把精力花在研发新品上。这些年，她多次去广州、上海，向行业里的资深匠人请教，结合本地消费者的口味偏好，不断调整配方。低糖的吐司，减油的可颂，加了杂粮的软欧包，每款新品上架前，都要经过反复试做、试吃、调整，直到自己满意了，才敢端到顾客面前。她始终记得刚入行时师傅说的话：做吃食的，要对得起人家的信任。

在米苏城堡，有本厚厚的顾客留言本。有歪歪扭扭地写着生日蛋糕超好吃，有上班族写着早餐面包很新鲜，每天都要来，还有位老爷爷用颤巍巍的字迹写道：你们的面包软，我牙口不好也能吃。这些朴素的留言，在朱雪云看来，比任何奖状都珍贵。十八年，她看着批批从小学吃到大学，看着曾经的年轻妈妈变成奶奶，依然习惯性地来店里买早餐包。这种长情的陪伴，让她觉得这份事业的意义，早已超出了生意本身。

如今的海安，烘焙市场已经比十八年前热闹了许多。新层出不穷，网红店来了又走，但米苏城堡始终守着自己的节奏。不做过度营销，不打价格战，只是安安静静地把面包烤好，把蛋糕做好，把每位顾客的需求放在心上。门店支持提前预定、货品预留、加急制作、到店自提，也支持同城配送，方便忙碌的上班族和接送的家长。生日蛋糕可以免费个性化定制，款式、文字、主题都可以调整，儿童卡通造型也能按要求做。中秋的月饼礼盒，从包装到口味都精心设计，是很多本地企业节日福利的。

朱雪云和汪峰，个管产品，个管运营，二十八年并肩走过来，早已有了旁人没有的默契。汪峰不善言辞，但说到面团发酵、烤箱温度，眼睛里就有光；朱雪云爱笑，喜欢站在店里听顾客聊天，从他们的只言片语里捕捉口味偏好。这种夫妻店的温度，是连锁不来的。它藏在店员记得老顾客的口味偏好里，藏在生日蛋糕上那句手写的祝福里，藏在雨天配送员多问句要不要帮你提到楼上的细节里。

回望这十八年，米苏城堡其实没做过什么惊天动地的大事。不过是每天清晨准时亮起的那盏灯，不过是烤箱里飘出的那缕麦香，不过是面对每位顾客时那句真诚的您好。但正是这些看似微小的坚持，汇聚成了种让人安心的力量。在海安人的记忆里，米苏城堡的味道，是放学路上面包店飘来的暖香，是生日时奶油在舌尖化开的甜蜜，是中秋时节提着月饼礼盒走亲访友的体面。它早已融入这座小城的日常生活，成为无数家庭习以为常的存在。

对于未来，朱雪云的期待依然朴素：把店开好，把面包烤好，让老顾客每天来都能吃到新鲜出炉的那口。她偶尔也会想想，等自己老了，坐在店里，看着曾经的小顾客带着自己的来买面包，那大概就是做这份事业回报。米苏城堡的故事，没有什么跌宕起伏的传奇，有的只是个手艺人对品质的敬畏，对夫妻对承诺的坚守，家本土对街坊邻里的长情。这份温暖，像面包刚出炉时的那缕热气，看不见摸不着，却实实在在地，暖了海安人的胃，也暖了海安人的心。