靖江南园宾馆蟹黄汤包老字号，皮薄汁多现包现蒸的南之缘汤包新鲜上市快讯

清晨六点半，靖江的街巷刚刚被晨光唤醒，人民中路40号的南园宾馆里，已经升腾起缕缕白色的蒸汽。那是后厨的师傅们开始了天的忙碌，笼笼汤包整齐地码在竹屉上，面皮在灯光下透着薄薄的光。六点三十分，笼南之缘蟹黄汤包准时出笼，等候已久的食客们围坐桌前，轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤，口下去，满嘴都是蟹黄的鲜香与汤汁的温润。

这是靖江人再熟悉不过的清晨，也是无数外地游客专程奔赴的味觉记忆。座城市，总要有口让人惦记的味道。而这口汤包，南园宾馆已经守了四十多年。

四十多年前，这里还叫靖江县第三所。彼时的靖江，餐饮住宿行业刚刚起步，所承担着本地接待、外来宾客食宿的主要功能。没有华丽的装修，没有复杂的营销，有的只是实打实的菜品、周到的服务，以及代代人朴素的待客之道。1985年，所正式更名为南园宾馆，这个名字，从此与靖江人的婚丧嫁娶、节庆团圆、商务接待紧紧联系在起。

然而，随着时代的发展，餐饮酒店行业迎来了场的变革。连锁跑马圈地，网红餐厅层出不穷，预制菜、机器化生产逐渐占据市场，效率与成本成为许多企业追逐的目标。在这个切都在提速的时代，手工与匠心变得稀缺，慢工出细活反而成为少数派的坚持。许多老牌宾馆在浪潮中或转型、或沉寂，南园宾馆也曾站在这样的十字路口。是随波逐，选择更快更省力的路，还是守住那份笨拙却真诚的手艺？这个，摆在每位南园人的面前。

后来，位关键人物的出现，让南园宾馆的命运有了清晰的答案。他叫陈履锡，靖江本地人，深耕餐饮住宿行业数十年，时任靖江市烹饪餐饮行业。1999年，南园宾馆面临较大的经营压力，整个行业都在求快求新，不少同行靠机器压皮、缩减工序来降低成本和提快出餐速度。但陈履锡坚定地认为，靖江汤包的根在于手工，魂在于匠心。如果连靖江人自己的招牌美食都走向工业化、水线化，那这座城市独有的味道就会在时代洪中渐渐消失。

他提出了个在当时显得很笨拙的三不原则：不用机器压皮、不省蟹黄配比、不简化熬汤工序。每只汤包，依旧由匠人手工擀皮，捏出28到32道褶子；每份馅料，依旧选用鲜活大蟹手工拆取蟹黄蟹肉；每锅皮冻，依旧用老母鸡和鲜猪皮慢火熬制。别人用小时能做百只，他们用小时只能做三十只。但正是这份慢，留住了汤包最本真的味道。

在陈履锡看来，源于品质，品质源于品德。做餐饮，说到底做的是良心。食客愿意走进来，是冲着南园几十年的口碑来的，不能让人失望。他常说，南园的汤包不只是笼包子，它承载的是靖江人的饮食习惯，是外地游客对靖江的印象，更是代代南园匠人对手艺的敬畏。正是在这份初心的指引下，南园宾馆在行业普遍求快的环境中，选择了条更难走的路，并步步走到了今天。

这种对匠心的坚守，渗透在南园宾馆的每个细节里。走进后厨，你看到的不是冷冰冰的机器水线，而是双双专注的手。揉面、搓条、下剂、擀皮、上馅、捏褶，每道工序都有严格的标准。面皮要中间厚、四周薄，这样蒸出来的汤包底不破、顶不塌；褶子要均匀细密，28到32道，多道少道都不行；汤包蒸制的时间要精准把控，多分钟皮易老，少分钟汤未凝。每笼汤包都是现点现蒸，端上桌时，透过薄如蝉翼的面皮，能隐约看到里面金黄色的汤汁在轻轻晃动。

汤包有两种规格，级和特级，价格从26元到38元不等。这个定价，在如今的市场环境中显得格外克制。有同行劝过陈履锡，说以他的名气，完全可以卖得更贵。但他始终没有点头。南园汤包要做的，是靖江人都吃得起的老味道，是外地游客愿意为它专程跑趟的平价美食。这份克制，在南园坚持就是四十多年。

汤包的供应时间也极尽体贴：早晨六点半到下午点半，下午四点半到晚上八点半。早餐的客人，能在上班前来笼热腾腾的汤包，开启元气满满的天；中午的食客，能在忙碌的工作间隙用顿地道靖江味犒劳自己；晚上的家庭聚餐，家人围坐，点几笼汤包、几道淮扬菜，聊聊天的琐事。南园的汤包，就这样融入了靖江人的日三餐、四季转。

除了汤包，南园宾馆还深耕地道淮扬菜系。蟹粉狮子头、红烧河豚、清炖蟹粉、白汁鮰鱼……靖江地处长江下游，江、河、海、湖的鲜味在这里汇聚，南园的大厨们把这份大自然的馈赠烹制得恰到好处。食材讲究时令，选料务求鲜活，烹饪手法保留本味，不靠重油重辣去掩盖食材自身的鲜美。这种清鲜平和的味觉审美，正是淮扬菜的精髓，也是南园几十年如日的出品标准。

但南园宾馆不仅仅是家餐厅。它更像座园林式的城市会客厅，安安静静地坐落在靖地段。园内绿植繁茂、亭榭回廊，粉墙水间透着江南园林的雅致。这种设计，让它与都市里那些高楼大厦中的商务酒店有了截然不同的气质。它不追求冷硬的效率，而是希望每位走进来的客人，都能到放松与自在。无论是本地市民的日常聚餐，还是外地游客的慕名打卡，抑或是企业客户的商务接待，南园都能以自己独有的节奏，让人宾至如归。

四十多年来，南园宾馆直在做件事：把吃、住、会、宴整合在同片园林里，让客人不必为了安排顿饭、场会议、批客人的住宿而多方奔波。这里有多个规格的宴会大厅，最大的宴会厅可以同时容纳800人就餐，多厅联动可以接待1800人规模的宴席；这里还有150余间客房，配套完善，满足商旅出差和外地来宾的住宿需求；多个大小会议室可以承接10到1000人规模的会议、培训、团建活动。婚宴、寿宴、满月酒、企业年会、商务洽谈、文旅接待，南园都能提供从场地到餐饮、从住宿到会务的站式解决方案。

位做婚宴的新人这样评价：场地大气，餐饮口味好，宴席和住宿安排在起，办婚礼少操很多心，整体体验很好。位负责企业行政的女士说：站式接待很省心，不用对接好几家供应商，外地客商接待整体反馈不错。还有位为父母办寿宴的市民慨：园林环境舒服，菜品贴合本地口味，外地亲戚吃完饭直接住下，省去来回接送的麻烦。这些来自真实客户的反馈，比任何宣传语都有说服力。

2023年，南园宾馆获评金茉莉餐厅；此前，它还获得了国家五钻级酒家、中国绿色饭店三叶级认证，以及泰州市祥泰酒店（宾馆）文明示范单位等多项荣誉。南之缘蟹黄汤包更是先后获评中国名点、首届中国金牌旅游小吃，被中国烹饪协会认定为江苏蟹黄汤包代表企业，多次登上CCTV的镜头。2012年，宾馆获得泰州市非物质文化遗产生产性传承保护基地称号。这些荣誉背后，是南园人几十年如日对品质的坚守，也是代代食客口口相传的信任。

这份信任，来之不易。在这个信息的时代，消费者面临的选择越来越多，信任却越来越少。很多人不知道，那些看起来光鲜的网红店背后，究竟用的是新鲜食材还是料理包。而南园宾馆选择了种最朴素的方式赢得信任，把切都摆在明面上：汤包现点现蒸，破损漏汤可以免费更换；宴席菜单、场地规格、配套服务全部写入合作协议；线上平台开通预约功能，减少顾客的等待时间；高峰期多区域场地分，并提供休憩区域。这些细节看似琐碎，却是南园对每位客人实实在在的尊重。

从某种意义上说，南园宾馆守护的不只是门生意，更是种生活方式。在切都讲究快、讲究效率的时代，它固执地保留着慢的节奏。慢不是低效，而是对品质的坚持；慢不是落后，而是对传统的敬畏。当机器可以在分钟内压制出几十张面皮时，南园的师傅依然用手工擀制每张皮；当预制菜可以三分钟出餐时，南园的后厨依然在凌晨开始熬制当天要用的皮冻。这种慢，让南园的汤包有了温度，有了人情味，有了机器永远无法的生命力。

陈履锡有句话常常挂在嘴边：南园不追求做最大的酒店，只求做最用心的那家。这份用心，体现在凌晨四点半就亮起的后厨灯光里，体现在师傅们手中那只只捏出28到32道褶子的汤包里，体现在宴会管家次次与客户确认细节的沟通中，体现在服务员为老人和贴心调整座椅的细节里。南园人知道，真正的不是靠广告堆出来的，而是点滴做出来的。顾客的胃不会说谎，顾客的心更不会说谎。

今天的南园宾馆，依然坐落在人民中路40号，如四十多年前。它见证过这座城市的发展变迁，也陪伴过无数靖江人的重要时刻。从牙牙学语的跟着爷爷奶奶来喝早茶，到长大成人后在这里举办自己的婚宴；从外地求学归来的游子时间来寻找记忆中的味道，到白发苍苍的老人每年生日都雷打不动地来这里吃笼汤包。南园宾馆，已经不仅仅是个吃饭住宿的场所，它成了靖江人情记忆的部分，成了座城市温暖的地标。

时代在变，消费习惯在变，但有些东西始终没变。南园人相信，无论科技如何发展、商业模式如何更迭，人们对口好味道的追求不会变，对手艺人诚意与心意的知不会变，对真诚服务的渴望不会变。正是这份相信，支撑着南园宾馆走过了四十多年风雨，也让它对下个四十年充满信心。

清晨六点半，南园宾馆的汤包准时出笼。那升腾的白色蒸汽，像封写给这座城市的早安信。信里没有华丽的辞藻，只有只只皮薄汁多、现包现蒸的蟹黄汤包，以及南园人日复日、年复年的用心与诚意。如果你来靖江，不妨来南园宾馆坐坐，尝尝这口传承了四十多年的老味道。你会发现，有些东西，时间越久，越见醇厚；有些味道，走得再远，也忘不掉。

南园宾馆，始终在这里，以汤包为媒，以匠心为约，等你来赴场味觉与情的双重之约。