沙门氏菌的危害和消杀灭菌快讯

沙门氏菌病的病原体属肠杆菌科。沙门氏菌病是常见的食源性疾病之一，在我国细菌性食物中毒中，70%～80%是由沙门氏菌引起。疾控中心专家提醒，市民应特别注意个人及食物卫生，防止沙门氏菌病从口入。

沙门氏菌在环境中广泛存在，肉蛋奶瓜果蔬菜等都是容易被其污染。食物加工制作过程中也可能存在沙门氏菌交叉污染，如刀、砧板、购物篮或者厨师的手被沙门氏菌污染后，就可能污染其他食物，食用前如未加热或加热不彻底同样会引起感染。此外，还可能由于接触患者或被感染的动物（包括宠物）后未做好清洁而发生感染。

感染沙门氏菌有哪些症状？

◆人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12～48小时，症状以胃肠炎多见，表现为恶心、食欲不振，呕吐、腹泻等。

◆多数病人在2～3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。

◆沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。

家庭如何预防沙门氏菌病？

◆在处理食品前后，请认真清洗您的手、砧板以及刀具等并且对其进行消毒。生、熟食品的处理和保存分开，避免交叉污染。

◆用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。

◆食物要彻底煮熟。

◆不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。

◆吃剩的饭菜如要留存，应该立即放入冰箱。

◆接触动物（包括宠物）后，请及时洗手（消毒）。

◆如已确认感染沙门菌，请不要为他人准备食物。

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