经验分享 食用菌植物组培实验室消毒杀菌小妙招快讯

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食用菌

食用菌是指子实体硕大、可供食用的 蕈菌 ( 大型真菌 )，通称为蘑菇，中国已知的食用菌有350多种。 近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养 栽培种 的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。

中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。

组培实验室常用消毒方式

虽然传统消毒剂各有特色，但也存在诸多缺点，往往造成灭菌不彻底或其它问题，主要有如下情况。

l 杀菌率低，不能杀灭芽孢、霉菌孢子等高抗性微生物；

l 易产生耐药性，需多种消毒剂交替使用；

l 毒性和刺激性，传统消毒剂对操作人员健康有极大危害；

l 有残留，传统消毒剂对植物危害较大

食用菌在栽培过程中要防止其他微生物侵袭，在食用菌生产过程中，消毒贯穿着食用菌生产的各个环节。培养料、接种、培养和出菇环境、接种工具等都需要消毒。消毒工作不彻底，就有可能造成巨大经济的损失。

食用菌培养实验室和接种间是最关键环节，无菌接种工作室和无菌超净工作台是必需的，它可以很大程度的降低组培操作和无菌培养过程中的污染几率。

实验室和接种间每1-2周进行一次杀孢子工作，均匀喷洒杀孢子剂杀灭空间内的霉菌等杂菌，控制整理菌落水平。

臭氧和紫外线是比较常见的微生物控制方式，是日常控制微生物的有效方式，但需要注意这两种方式主要是控制，其对孢子的杀灭效率有效，应每1-2周采用专用杀孢子剂处理一次。

关于甲醛熏蒸。甲醛熏蒸是常用的空间消毒方式，但甲醛属于JD，对人体有强致癌效应，应谨慎使用。

生态灭菌方法为5%奥克泰士即用型杀孢子剂，均匀喷洒，10ml/m3。可以达到彻底杀孢子剂的效果，奥克泰士无色无味，生态型孢子剂，对人体和植物没有任何危害。

在食用菌生产中，一旦杂菌污染将直接造成培植失败，所以严格控制各个生产环节的微生物。虽然消毒工作十分重要，但大多数的食用菌生产者并不十分清楚消毒灭菌的科学原理和各种消毒方式的优缺点，所以无法制订行之有效的消毒制度，导致日常消毒工作比较随意，消毒效果不理想。食用菌生产消毒需要先了解各个环节的消毒要求和消毒方式的优势，然后选择最合适的方案。

操作台与器具灭菌

无菌操作台、接种机、接种q等器具需要严格消毒灭菌。目前常用的是75%酒精，浸泡或擦拭方式消毒。酒精的具有较好的杀菌效力且没有残留，是目前最常用的消毒方式，但酒精只有在75%浓度下才具有较好的消毒效果，酒精易挥发，浓度下降后杀菌效力急剧降低，所以酒精的实际使用效果不太理想，存储和成本也较高。

与75%酒精对比，使用5%奥克泰士溶液的杀菌效力更高，对真菌、霉菌、细菌等杂菌均具有高效杀灭作用。奥克泰士持久稳定，成分下降对杀菌效力几乎没影响，也是生态无残留的，可以完全代替酒精。奥克泰士可以通过浸泡、喷雾、擦拭等多种方法消毒，在杀菌效力、存储和使用成本上比酒精更具优势。