防治坚果食品霉菌污染的措施有哪些？快讯

坚果在近几年成了人们喜欢的零食，然而国家相关部门组织的监督抽检结果显示，坚果产品的质量安全已成为影响行业前进的重要因素，尤其是微生物项目，需要引起企业的高度警惕。

虽然坚果营养丰富，对人体好处颇多，但很多坚果容易受到霉菌的侵染，导致坚果霉变的原因很多。如生产过程中杀菌不彻底、没有充分干燥等，在高湿度环境下，微生物繁殖，导致发霉、涨袋的问题。其次是原料或包装材料受到污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位都可能会造成霉菌的污染。不管哪种上述哪种原因，它们都有着与水份、温度、通风等条件密切的关系。

在坚果生产过程中霉菌的污染方式有：高湿度和水汽引起的霉菌污染、空气流动传播的霉菌污染、水环境中的霉菌污染、人员、物料不洁的霉菌污染。

消毒灭菌是指用于杀灭传播媒介上的微生物，使其达到消毒或灭菌效果及无害要求的制剂。在坚果生产加工过程中，消毒灭菌起到了十分重要的作用，通过对环境、空气、人员、设备、生产用水、包材及原料等微生物数量的控制，可防止坚果霉菌的污染。

奥克泰士，食品级高浓缩型杀菌消毒剂。无色无味无毒，具有广谱杀菌彻底等特点。成为很多食品企业日常空气、环境、人员、设备、生产用水、包材及原料等消毒灭菌选择的产品。可以达到无菌消毒要求，主要成分为食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，ISO9001/ISO14001管理体系认证，IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等。由于其独特的作用原理，能够杀灭快速大肠杆菌、霉菌、酵母菌、金黄色葡萄球菌、嗜热链球菌、铜绿假单胞菌等各种细菌。

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