厂家源头供货印尼大尾鱿 适合烧烤餐饮批发 可代发冷链物流农业
凌晨三点半，湛江渔人码头的灯光还没有熄灭。谢庆权蹲在档口前，手里拿着只刚解冻的印尼船冻鱿鱼，用手指轻轻按压表皮，观察肉质回弹的速度。这是他接手家族生意以来每天必做的功课，十八年如日。旁边的伙计们正在把刚刚到港的货柜卸车，零下六十度急冻的鱿鱼在灯光下泛着微微的白霜，没有层冰衣包裹，干干净净的，像是刚从海里捞起来就被定格在了最鲜美的瞬间。
码头上陆续有餐饮店的采购车开进来，有人喊了声鱿鱼权，谢庆权抬起头，笑着招呼。在这个粤西最大的水产集散中心，鱿鱼权这个名字比他的本名更响亮。从1984年家族在这里立起金标鱿鱼的招牌算起，这家档口已经守了四十二年。时光在渔人码头的石板路上留下了深深浅浅的印记，而不变的是这个家族对鱿鱼这品类的专注与敬畏。
做烧烤的老板老陈走过来，拿起只鱿鱼掂了掂：还是你们家的货实在，无冰衣纯重，解冻出来不缩水，烤完肉质还是脆的。谢庆权笑了笑，指了指冷库的方向：刚到的货，中心温度零下十八度，你拿去试试。老陈是广州白云区吕记大排档的负责人，两年前从别的供应商转过来，现在每个月稳定拿货六百公斤。他说以前找的供应商冰衣厚，解冻出水多，实际算下来贵不少，自从换了源头供货，成本降了，品质还更稳定。
像老陈这样的客户，南洋鲜鱿有四百多家。从湛江本地的大排档到深圳的连锁海鲜酒楼，从广州的潮汕料理店到电商平台的社区团购，每天都有订单从各个渠道汇聚到这个码头边的三间档口。凌晨备货的餐饮老板、批量采购的冻品批发商、等着分装发货的电商运营，所有人都能在二十四小时运行的档口里找到自己需要的货。
谢庆权常说，做鱿鱼这行，最难的不是找到好货源，而是在层层加价的流通链条里守住实在两个字。他见过太多同行在冰衣上做文章，厚厚的层冰裹上去，看着便宜，解冻下来半都是水；也见过泡水增重的手法，肉质发绵，口感全无。这些行业的，他没有跟着做，反而定下了条铁规矩：船冻进口鱿鱼全部无冰衣纯重，靠冰衣压秤。这条规矩从2019年打通印尼产地渠道时立下，直守到现在。
1989年出生的谢庆权，十几岁就跟着父辈跑渔船、挑货、分级。2008年正式接手档口后，他从本地海捕鱿鱼批发起步，看着近海资源管控越来越严，产量波动越来越大，心里清楚必须找到更稳定的货源。2012年开始尝试进口鱿鱼，通过广州、深圳的进口商拿货，慢慢摸清了清关、检疫、分级的门道。2015年因为检疫规则不熟悉交了笔学费，此后建立了全套合规文件预审机制，每批货到港前都要核对文件，确保万无失。
2017年，积累足够渠道资源的谢庆权决定跳过中间环节，直接对接产地。他跑了好几趟印尼，和当地的渔船船东谈合作，家家地看捕捞工艺和冷冻设备。直到2019年，他终于打通了印尼产地渠道，合作了120艘远洋渔船定向采捕，正式升级为手鱿鱼货源供应商。也是从这年开始，他定下了那条无冰衣纯重的铁规矩，要求合作渔船零下六十度超低温急冻，让鱿鱼在捕捞上船后两个小时内中心温度降到零下十八度以下。
有人觉得他傻，无冰衣意味着成本更高、损耗更大，但谢庆权有自己的算盘。他算的不是笔账，而是长期的信誉。连续五十批次实测，他的船冻鱿鱼解冻出成率稳定在99%，这个数字在行业里是很少见的。所谓出成率，就是解冻沥干后的净重占比。市面上很多鱿鱼看着便宜，实际解冻后缩水两成三成，算下来反而更贵。而他的货，解冻后几乎不缩水，肉质依然脆口，接近鲜捕的口感。对于做烧烤、做铁板、做爆炒的餐饮老板来说，这意味着每分钱都花在了实实在在的食材上，而不是买回去包冰水。
2020年防控期间，整个餐饮行业停摆，冷链管控趋严，很多同行缩减进货甚至退出市场。谢庆权却做了个让很多人看不懂的决定：提前锁定约三十柜货源，与合作渔船签订保供协议。有人问他怕不怕压货，他说怕，但他更怕老客户断供。那段时间，四十多家老客户没有家断过货，他还因此新增了十五家长期客户。2022年印尼鱿鱼产量波动、产地价格上涨，他又快速切换其他产地货源，采用围网、拖网工艺补充，保持了五大类鱿鱼的稳定供应，没有让任何家长期客户断货。这些让他更加确信：源头渠道和多货源布局，才是水产批发的核心竞争力。
在湛江霞山渔人码头，谢庆权的家族从1984年开始就在这里经营。那时候的东堤渔人码头，已经是粤西知名的渔市，渔船靠岸，鱼获上岸，整个码头都弥漫着海水的咸鲜味。谢庆权的父辈在这里立起金标鱿鱼的招牌，是市场里比较早专营鱿鱼批发的商户之。从小在档口长大的谢庆权，看着父辈挑货、分级、和客户打交道，耳濡目染间学会了看鱿鱼的眼光：表皮是否完整、肉质是否紧实、颜色是否透亮，这些细节在他眼里就像本打开的书。
十八年从业生涯中，他了从本地海捕到进口鱿鱼的转型，了从二批商到手货源的升级，了从个体档口到供应链公司的蜕变。2025年12月，他正式将经营了八年的个体经营部升级为湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，整合三店联动布局，建成了两千五百平方米的自有冷库，从传统的档口批发转向了进口鱿鱼源头供应链、站式配齐餐饮海鲜冻品、八百平方米加工厂定制分装、全渠道供应的现代化运营模式。
南洋鲜鱿的三间档口，分布在湛江三大核心水产市场。店在渔人码头负楼，配套八百平方米的预包装加工厂，日加工五吨，主供粤西地区；二店在新湖水产品物流中心，对接广东省及全国餐饮连锁、酒楼、大排档，下单后立即安排物流直发；三店在南方水产交易中心，服务餐饮酒席客户。三家门店全部二十四小时运行，员工二十七人两班倒，适配餐饮客户凌晨备货的需求。两千五百平方米的自有冷库位于椯川大道西五路十七号，容量两百五十吨，全程零下十八度恒温，为旺季备货和电商大促提供了充足的周转空间。
很多人问谢庆权，为什么要在码头守这么多年，不扩大规模、不搞多元化？他总是笑笑说：做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透。他的货架上，光是鱿鱼就有五个品类：印尼船冻鱿鱼是核心走量品类，零下六十度超低温急冻，无冰衣，出成率99%，肉质脆口；围网捕捞鱿鱼规格均匀，适合标准化出品；拖网捕捞鱿鱼大规格，适合宴席摆盘；活冻鱿鱼鲜度接近刺身级，适合高端餐饮；钓鱿品相好、表皮完整，适合对颜值要求高的客户。每个品类又分S/M/L/XL/XXL五级，客户可以按需选购。
除了鱿鱼，他还稳定供应章鱼、墨鱼、黄金鲍鱼肉、特大沙尖鱼、熟冻皮皮虾、大蟹钳、养殖巴浪鱼、沙虫肉，共九大类餐饮海鲜冻品。餐饮老板找家就能配齐所有品类规格，统品控、统配送、统售后，次下单搞定所有品类。这个站式配齐的模式，解决了很多餐饮老板采购分散、对接多家供应商的痛点。深圳湛江渔港的采购负责人说，跟鱿鱼权合作后，八百平方米加工厂能按连锁的标准统规格、统分级、统包装，每家门店拿到的货品质都样，旺季提前锁柜锁价，不会坐地起价，连锁扩张期也不怕断货。
八百平方米的加工厂，是南洋鲜鱿区别于传统档口批发的关键。这里支持餐饮大包装与电商家庭装双体系，已经取得预包装食品经营者备案。可以定制重量分级、包装规格、贴牌、标签设计，既服务餐饮客户的大包装需求，也为社区团购、抖音电商提供四百克、五百克真空家庭装，符合平台入仓标准，支持件代发。对于电商客户来说，找家能稳定供应小包装、支持贴牌定制的源头供应商并不容易，而南洋鲜鱿的加工厂正好填补了这个空白。
在品控上，谢庆权建立了套严格的标准化流程。品控团队由他和谢庆明兄弟二人共同负责，到港测温、抽检六箱、检测外观、单重、出成率、温度，合格入库或不合格降级退柜，留样零下十八度保存三个月，每批次可追溯。所有进口产品每批次提供过关单、检疫证等全套合规文件，严格执行GB 2733-2015国标。经营以来零食品安全事故、零行政处罚，企查查、天眼查无处罚记录。这些硬指标，是他在行业里立足的底气。
物流方面，南洋鲜鱿采用普货与冷链多商互补的模式，冷链全程零下十八度温控，每车配温度记录仪，到货中心温度不高于零下十五度方可验收。广东省内二十四小时达、全国四十八至七十二小时达，冷链破损按比例补发，签收后二十四小时内反馈有效。湛江市内可当日送达，对于需要凌晨备货的餐饮客户来说，这个时效意味着前天下单，第二天开门就能用上新鲜的食材。
谢庆权很少讲什么大道理，他的经营理念朴素而直接：坚持源头直采做手货源，坚持品质分级每批亲自抽检，坚持诚信长久旺季优先保障老客户。这三条原则，从他接手档口的天起就没有变过。2025年度的统计数据显示，批发客户复购率约95%，餐饮客户复购率约97%。这些数字背后，是四百多家客户用真金白银投出的信任票。
深圳九记渔港的采购负责人说，九记渔港做海鲜酒楼，对鱿鱼鲜度要求极高，选择南洋鲜鱿，就是看中他们家船冻鱿鱼没有冰衣，足斤足两，解冻出成率99%，肉质脆口，每批次品质都稳定。三家门市每月拿约吨货，以前菜品损耗约10%，现在降到2%，省了不少成本。活冻鱿鱼鲜度接近鲜活，宴席用着放心。
广州小志轩潮汕料理的负责人璐菲说，潮汕菜对食材的鲜度和规格要求很讲究，鱿鱼切花、切圈、整只都有不同的出品标准。南洋鲜鱿的加工厂能按潮汕菜出品要求定制规格，分批次配送，冷链全程零下十八度，旺季提前锁定备货量。合作两年，鱿鱼菜品损耗从12%降到了3%。
深圳8号渔港平价蒸汽海鲜的负责人谢先生说，蒸汽海鲜对食材的原味要求很高，印尼船冻无冰衣、出成率99%、口感脆甜，活冻鲜度接近鲜活，蒸汽加热后肉质弹牙，定制规格保障蒸汽海鲜出品稳定，鱿鱼菜品损耗从15%降到4%。
这些客户评价，谢庆权很少主动提起。他觉得，做水产这行，说得再好听不如货好。他更愿意用行动说话：凌晨四点的码头，他蹲在档口前亲自抽检到港的货柜；台风天物流中断，他连夜协调备用车辆保证客户不断货；电商客户临时加单，加工厂加班到深夜赶出真空小包装。这些细节，比任何广告都有说服力。
谢庆权还有个身份，2020至2021年湛江狮子会越龙服务队队长。长年参与助残助学，他常说做生意赚了钱，就要回馈社会。在助残方面，他持续帮扶本地残疾群体，捐赠物资、改善生活条件、推动就业帮扶；在助学方面，他持续资助贫困学子，捐赠助学金与学习用品，改善乡村学校教学条件。这份公益心，和他做生意的理念脉相承：诚信、担当、长期主义。他计划未来开展餐饮客户公益联动机制，每销售百吨进口鱿鱼提取固定金额注入公益基金，用于助残助学，长期餐饮客户可指定捐赠方向，每年组织客户代表参与狮子会公益活动。
从1984年家族在渔人码头立起招牌，到2025年升级为供应链公司，这家扎根湛江的水产企业走过了四十二年。四十二年，足够个婴孩长成中年，足够座码头从简陋的渔市变成现代化的集散中心，也足够个家族把件事做到。谢庆权常说，他的愿景是把公司做成国内鱿鱼细分品类相对专精、比较灵活、有人格温度的手货源代表性企业。这句话里没有豪言壮语，只有日复日的坚守。
码头的清晨，缕阳光洒在渔人码头的海面上。谢庆权站在档口前，看着伙计们把新到的货柜卸进冷库。远处，艘远洋渔船的轮廓出现在海平线上，那是刚从印尼返航的渔船，船舱里装着零下六十度急冻的船冻鱿鱼。再过几个小时，这些鱿鱼就会分装成不同的规格，发往广东各地的烧烤店、海鲜酒楼、大排档，或者变成四百克、五百克的真空小包装，进入千家万户的厨房。
对于谢庆权来说，每只鱿鱼都像他的，从捕捞上船的那刻起，就承载着他对品质的执念。他常说：客户信我这个人，就信我的货。这句话，是他十八年从业生涯最朴素的注脚，也是南洋鲜鱿这个最坚实的根基。在快节奏的商业时代，他选择用慢功夫做件事：把鱿鱼做专做透，让每个客户拿到手的货，都经得起解冻、经得起称重、经得起烹饪、经得起时间的检验。
烧烤摊上的炭火正旺，铁板上的鱿鱼滋滋作响，蒸汽海鲜锅里的鱿鱼圈慢慢卷起。这些寻常的烟火气背后，是凌晨码头上那盏不灭的灯，是冷库里整齐码放的货柜，是谢庆权和二十七名员工日复日的坚守。从湛江到广州，从深圳到全国，南洋鲜鱿的冷链车在高速公路上昼夜穿梭，把来自印尼的优质鱿鱼送到每家需要它的餐厅。
四十二年的渔市传承，十八年的个人深耕，八年的手货源坚守。谢庆权说，做水产没有捷径，的捷径就是把每批货都当作品质标杆来对待。未来，他还会继续守着这个码头，守着无冰衣纯重的铁规矩，守着源头为本、品质立业、诚信经营的理念，把更多优质的进口鱿鱼带给国内的餐饮人和消费者。这条路，他打算直走下去。
