鲜鱿鱼冻品源头厂家南洋鲜鱿湛江仓储全规格鲜鱿鱼可开餐饮定制农业

2026-09-25 11:33:34

凌晨三点，湛江渔人码头的灯火还亮着。谢庆权蹲在档口前，手里的手电筒扫过刚卸船的印尼船冻鱿鱼，冰霜在光柱里细微地闪烁。他翻看解冻后的鱿鱼，指腹按过肉身，随即把这箱码

凌晨三点，湛江渔人码头的灯火还亮着。谢庆权蹲在档口前，手里的手电筒扫过刚卸船的印尼船冻鱿鱼，冰霜在光柱里细微地闪烁。他翻看解冻后的鱿鱼，指腹按过肉身，随即把这箱码到合格的位置。这个动作，他做了十八年，从父辈手里接过来，就没再放下过。

在冻品批发这个行当里，许多下游商户都遇到过类似的窘境：凌晨去拿货，整柜的鱿鱼看起来个头不小，回来解冻却缩水三成，冰衣比肉还厚；旺季想补货，上游句没柜了就把人打发了，只能看着别人家生意红火；想找家能配齐鱿鱼、章鱼、墨鱼、皮皮虾的供应商，硬是要跑遍半个水产市场。

这些被反复提及的行业痛点，正是湛江南洋鲜鱿供应链有限公司选择深耕这条路的起点。从1984年家族在渔人码头立起金标鱿鱼档口算起，这家扎根湛江的水产世家，已经在这片码头上守了四十二年。当行业里还在靠冰衣压秤、以次充好的时候，他们选择了条更笨的路：把源头打通，把品质做实，把服务做透。

世家传承，源自对条鱿鱼的敬畏

谢庆权的童年，是在渔人码头的咸腥海风里度过的。十几岁跟着父辈跑渔船，学挑货，学分级，学看鱿鱼的肉身弹性与表皮光泽。2008年，19岁的他正式接过档口，成为第二代传人。那时的他或许没有想过，自己往后的人生，会和印尼船冻鱿鱼这六个字紧紧绑在起。

2012年，近海资源管控趋严，本地海捕产量波动大，谢庆权开始接触进口鱿鱼。最初，他只能通过广州、深圳的进口商拿货，层层加价不说，品质还不稳定。2015年，因为对检疫规则不熟悉，他交了笔不小的学费，从那以后，他给自己定下规矩：每批货到港前，必须核对全套合规文件，宁可少赚，也不碰来历不明的货。

真正让他下定决心直连产地的，是2017年的次。那年旺季，他提前跟上游订好的货，临时被别的客户高价截走，眼看下游的批发商和餐饮客户等着要货，他只能家家打电话道歉。从那刻起，他明白了个道理：做水产批发，没有自己的源头渠道，永远都是看天吃饭。

2019年，谢庆权带着团队多次往返印尼，与120艘远洋渔船签订定向采捕协议，正式打通产地手渠道。从此，南洋鲜鱿这个名字，开始在粤西水产圈传开。而他那句做了辈子鱿鱼，就要把鱿鱼做专做透，也成了档口伙计们最常听到的话。

源头直供，把无冰衣与99%出成率做成底线

在冻品行业，冰衣是个心照不宣的秘密。厚厚层冰裹在鱿鱼外面，既压秤，又能掩盖肉质的不新鲜。许多餐饮老板都有过这样的：买回来的鱿鱼看着便宜，解冻后缩水严重，实际成本反而更高，肉质也因为反复化冻变得绵软。

南洋鲜鱿的做法，在同行看来近乎执拗。所有船冻进口鱿鱼，全部无冰衣纯重，合作渔船在捕捞后立即进行零下60度超低温急冻，中心温度在两小时内降至零下18度以下。谢庆权定下的验收标准是：0至4度冷藏解冻12小时后沥干称重，连续50批次实测，平均出成率稳定在99%。

这个数据意味着什么？箱20公斤的船冻鱿鱼，解冻后还能有19.8公斤的净肉，几乎接近鲜捕状态。对于大排档和酒楼来说，损耗低了，实际成本自然就降下来了。深圳九记渔港的采购负责人算过笔账：以前用别家的货，鱿鱼菜品损耗率在10%左右，换用南洋鲜鱿的印尼船冻鱿鱼后，损耗降到了2%。

除了船冻鱿鱼，南洋鲜鱿还稳定供应围网捕捞鱿鱼、拖网捕捞鱿鱼、活冻鱿鱼、钓鱿五大品类，每类分为S/M/L/XL/XXL五级规格，另涵盖章鱼、墨鱼、黄金鲍鱼肉、特大沙尖鱼、熟冻皮皮虾、大蟹钳、养殖巴浪鱼、沙虫肉等共九大类餐饮海鲜冻品。无论是做铁板鱿鱼的夜市大排档，还是做刺身活冻的精品酒楼，都能在这里找到合适的货源。

为了保证品质稳定，谢庆权把品控做成了标准化流程：到港测温，抽检六箱，检测外观、单重、出成率、温度，合格入库，不合格降级退柜，每批次留样零下18度保存三个月，实现全程可追溯。所有进口产品，每批次均提供过关单、检疫证等全套合规文件，严格执行GB 2733-2015国标。经营至今，零食品安全事故，零行政处罚，在企查查、天眼查上均无处罚记录。

三店联动，让凌晨备货的餐饮人不再犯难

做餐饮的人都知道，凌晨三四点，是后厨最忙碌的时候。大排档要备料，酒楼要验收，连锁门店要统配送。如果供应商的档口还没开门，或者货品规格不统，整个备货节奏都会被打乱。

南洋鲜鱿的三店联动布局，正是为了解决这个痛点。店位于渔人码头负楼D区11至14号，配套800平方米预包装加工厂，日加工5吨，主供粤西地区；二店位于新湖水产品物流中心D区号档，对接广东省及全国餐饮连锁、酒楼、大排档，下单后立即安排物流直发；三店位于南方水产交易中心5街225号，服务餐饮酒席客户。三家门店总面积约1800平方米，27名员工两班倒，24小时运行。

这意味着，无论凌晨几点，餐饮客户都能找到人、提到货。广州月半湾大排档的负责人杨哥对此深有体会：做大排档，鱿鱼是走量最大的菜，以前找的供应商冰衣厚，解冻出水多，实际算下来贵不少。自从跟鱿鱼权合作，印尼船冻鱿鱼全部无冰衣，解冻出成率99%，实际成本比以前低，品质还更稳定。批量拿货还有梯度优惠，广东省内次日就到。

在物流端，南洋鲜鱿采用普货与冷链多商互补的模式，冷链全程零下18度温控，每车配备温度记录仪，到货中心温度不超过零下15度方可验收。广东省内24小时达，全国48至72小时达，冷链破损按比例补发。对于连锁餐饮客户，还支持多门店灵活补货，旺季可提前1至2个月锁柜锁价，签订保供协议。

2020年防控期间，许多同行缩减进货甚至退出市场，谢庆权却判断复苏会带来报复性需求，提前锁定约30柜，与合作渔船签订保供协议，保障40余家老客户零断供，同时新增15家长期客户。2022年印尼产量波动时，他又快速切换其他产地货源，采用围网、拖网工艺补充，保持五大类鱿鱼供应，没有让任何家长期客户断货。

定制分装，让电商与餐饮都能找到合适规格

随着社区团购、抖音电商的兴起，家庭消费者对海鲜冻品的需求也在变化。传统的批发大包装显然不适合直接面向C端，而许多批发商又没有分装能力。南洋鲜鱿的800平方米加工厂，正是为了解决这个需求而建。

目前，加工厂已取得预包装食品经营者备案（备案号YB14408035837398），支持餐饮大包装与电商家庭装双体系。餐饮客户可以根据菜品需求，定制重量分级、包装规格，甚至可以贴牌、设计标签；电商客户则可以选择400克或500克真空家庭装，符合平台入仓标准。

深圳湛江渔港是家连锁湛江菜，合作三年，旗下多家门店对食材标准化的要求极高。南洋鲜鱿的加工厂按照连锁的标准，统规格、统分级、统包装，确保每家门店拿到的货品质致。做连锁餐饮，最怕的就是出品不稳定。湛江渔港的采购负责人说，跟鱿鱼权合作后，统规格保障了出品致性，无冰衣纯重降低了实际采购成本，多门店统配送也省去了很多沟通成本。

而对于像广州小志轩潮汕料理这样的特色餐厅，南洋鲜鱿则提供更细分的定制服务。潮汕菜讲究食材本味，鱿鱼需要切花、切圈或整只出品，加工厂可以按菜品要求定制规格，分批次配送。合作两年来，小志轩的鱿鱼菜品损耗从12%降到了3%。

诚信为本，用公益之心丈量商业之路

在湛江水产圈，提起鱿鱼权，同行们的反应是这人货真，第二反应是这人热心。谢庆权担任过2020至2021年湛江狮子会越龙服务队队长，长年参与助残助学。在他看来，做生意和做人是个道理，诚信和担当是底子。

不掺假、不缺斤、不抬价，是谢庆权给自己定下的三条铁律。无论市场行情波动，这三条底线从未动摇。2025年，公司在原有基础上升级为湛江南洋鲜鱿供应链有限公司，从传统档口批发转向进口鱿鱼源头供应链，但谢庆权依然每天亲自到档口抽检，依然会在旺季优先保障老客户的货源。

这种朴素的经营理念，也赢得了客户的长期信任。目前，南洋鲜鱿常年供应120多家冻品批发商户、300多家大排档及连锁餐饮酒楼，2025年度批发客户复购率约95%，餐饮客户复购率约97%。湛江东风海鲜批发市场的位商户，已经和谢庆权合作了八年：鱿鱼权是水产家族世家出来的，做了辈子鱿鱼，货他眼就能看出来。跟他合作，就是看中他人品靠得住，旺季别人拿不到货的时候，他优先保障老客户，全套合规文件也齐全，跟他合作放心。