品牌 : |
川旗 |
型号 : |
大型炒料机 |
加工定制 : |
是 |
种类 : |
烘炉 |
售后服务 : |
一年质保 |
电压 : |
21kw |
功率 : |
311(kg/h) |
产品用途 : |
炒花生 炒芝麻 炒干果 炒瓜子 |
外形尺寸 : |
1885*1645*1705mm |
烤盘尺寸 : |
1282mm |
净重 : |
875kg |
包装 : |
简装 |
适用范围 : |
休闲速食设备,休闲食品厂设备,其他 |
营销 : |
新品 |
设备别称 : |
大型油厂炒货机 |
类型 : |
炒货机 |
大型炒料机 大型油厂炒货机 川旗
大型炒料机构造和原理大型炒料机主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成,电机通过三角带带动齿轮轴,齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动;于是圆筒连续均匀地转动,物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。操作及保养大型炒料机点火升温应启动电机,使圆筒转动,避免圆筒局部受热;圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽,待物料炒到合适时(炒料时间视火力大小,一般为14—20分钟,温度升到130℃左右)立即判断可否出料,(从进料口取样来判断)如能出料即可打开出料口挡板,物料即陆续外出;每锅炒料10—80公斤左右为宜;下班停机将炉火熄灭。
大型炒料机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦,延长使用寿命;各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油;如长时间不用,应卸下挡火罩,将圆筒里外及烟筒等处清除杂物,涂上一层油,防止生锈。
既蒸又炒的效果
大型炒料机能充分破坏油籽细胞。加水蒸炒时,使蛋白质吸水膨胀,可以从细胞内部彻底的将尚未破裂的细胞“攻破”,使分散的细油滴能够进一步凝聚。从而提高出油率。
大型炒料机使蛋白质充分凝固变性而变硬,提高承受压力的能力,也有利于油脂凝聚。实践证明,蛋白质变性越彻底,压榨出油率就越高。湿热作用使磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低,油脂变清(加热时不起锅);有水蒸气保护,油料不糊,加工出来的油液色泽较浅,不发黑。大型炒料机以上三点效果用干炒(大型炒料机)的方法是无法达到的。因为水蒸气容易散掉,起不到蒸的作用。
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