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食品快速冻结库速冻库急冻库

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价加格	¥1200 ~ ¥26800
起订量	≥1 台

规格

冷库年度维保	¥1200.00/台	100台可售
定制小型冷冻库	¥18700.00/台	100台可售
定制果蔬保鲜库	¥12800.00/台	100台可售
定制速冻库	¥16800.00/台	100台可售
定制食品冷冻库	¥19800.00/台	100台可售
高低温冷库定制	¥26800.00/台	100台可售

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上海冰艾制冷设备工程有限公司
第 4 年
联系姓名：卢一鸣
电话号码：13122885556
固定电话：021-64060509
所在地区：上海市-市辖区
经营模式：生产厂家
主营产品：保鲜冷库, 冷冻库, 医药冷库, 疫苗冷库, 2-8度冷库, 速冻库, 低温速冻库, 食品加工冷冻库
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品牌 :	Bitzer/比泽尔	型号 :	冰艾
加工定制 :	是	类型 :	生产用制冷设备
种类 :	制冷压缩机	别名 :	食品快速冻结库速冻库急冻库
用途 :	存储

产品详情

Product details

食品快速冻结库、速冻库、急冻库说明
食品在速冻库、急冻库内的冻结速度与冻品的质量密切相关。冻结速度快,产生的冰结晶细小,数量多,大部分在细胞内形成,对细胞组织结构损伤小,解冻后的复原性也好。
以往的都是是以30分钟内通过较大冰晶生成带(-1℃~-5℃)来定义快速冻结,现在看来通过较大冰晶生成带的速度定在30分钟、达到温度为-5℃是不够的。 食品快速冻结库、速冻库、急冻库
根据观察,生鲜肉类和鱼类的细胞在、速冻库、急冻库内的冻结过程中因体积膨胀、组织结构被破坏,其开始发生的时间鱼类为3O分钟,畜肉45分钟而,如果能让食品中的部分水分都尽快达到冻结点,就可防止水分向已形成冰结晶的部位移动,细胞就不会因冻结膨胀而被破坏。另外,在食品冻结过程中因未冻结溶液被浓缩,会促进蛋白质变性、脂类氧化等不良反应,所以在提高冻结速度的同时还应提高食品的冻结率。
为了提高速冻库、急冻库内的冻结食品的品质,国外冷冻行业提出了高鲜度冻结处理的新目标,即15分钟内通过较大冰晶生成带,30分钟内冻结终温达到-30℃,并开发了与之相匹配的超高速冻结装置,用电子膨胀阀自动控制与蒸发能力相适应的供液量,使库内温度能急剧下降。
此外,近年来因材料工业的发展,已开发了在低温下不失去柔软性的树脂,将其加工成薄膜包覆食品,可直接放入盐水中浸渍冻结,由于盐水放热系数大,冻结速度快,而且盐水不会附着食品,适宜于各种形状食品的快速冻结。