糖槭是多年生的落叶乔木，高可达30-40米,胸径60-100厘米。每到秋风送爽时，成片的槭树上挂满红艳艳的叶子，犹如灿烂的朝霞，十分美丽。加拿大人把瑰丽的槭树叶子视为国宝，在他们的旗、图案上都绘有红色的槭树叶子，槭树叶成了加拿大的标志和国花。糖槭是世界三大糖料木本植物之一。它的含糖量很丰富。一般15年以上的糖槭就可采割树汁。每逢春天，加拿大人开始采割糖槭汁，他们在树干上打孔，插上管子，让白色的树汁顺管子流入采集桶内。每个孔可采集100多千克树液。这种树液的含糖量为0.5%-7%，高的可达10%。一株15年的糖槭，每年可采制两三千克糖。每株树可连续产糖50年，有的可达百年以上。用糖槭液熬出的糖浆，香甜如蜜，俗称枫糖。它的主要成分是蔗糖，其余还有葡萄糖和果糖,营养价值很高，可与蜜糖媲美。