供应优质 食品增稠剂 海藻酸钠 颗粒状 溶于水形成粘稠胶体溶液

广州和兴化工有限公司 刘生

海藻酸钠 ；褐藻胶;褐藻酸钠;藻胶

英文名称：Sodium alginate  

CAS：9005-38-3

分子式：（C6H7O6Na ）n

相对分子质量：结构单元  198.11（理论值）；实际平均值222.00；大分子1万-6万

含量：99

海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。

性状：白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠胶体溶液。不溶于乙醇和乙醇含量高于约30的溶液。不溶于氯仿、 和pH值约低于3的酸。 其溶液呈中性。与金属盐结合凝固。可与蛋白质形成可溶性络合物，使黏度增大，其水合性可改善挂面、粉丝、米粉制品黏结性，以增强拉力、减少断头。3的海藻酸钠溶液与5的氯化钙在60下胶化成形，所形成的凝胶性能做好。
用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。

日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.10.4。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.10.7。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，即使附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。

美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油咸味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.10.5。

在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。

可制成薄膜，用于糖果防粘包装。
限量： 1.GB2760-96：各类食品，GMP为限。
           2.FDA，§184.1724（2000）：多香果条6.0；糖果和糖霜0.3；明胶和布丁4.0；硬糖10；加工水果和果汁2.0；调味料及其他食品1.0。
           3.FEMA（mg/kg）：软饮料340；冷饮1000；焙烤食品70200；调味品5200；肉类1000；裱花层4500。

           4. GB 2760-2011：可用在各类食品中按生产需要添加（发酵乳；稀奶油；黄油和浓缩黄油；生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）；生干面制品；其他糖和糖浆（如红糖、赤沙糖、槭树糖浆）10.0g/kg；香辛料类；蔬菜汁（浆）。

应用领域：

1.食品用：冰淇淋、饮料、仿形食品、健康食品
2.医药用：粘合剂、生物粘附剂、缓控释片、医用敷料、牙模材料
3.饲料用：饲料粘结剂、宠物食品粘结剂
4.化妆品用：面膜，化妆品增稠稳定剂
5.工业及其他：印花糊料、水处理、农业、电焊条、造纸、陶瓷

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