性质及应用： 具有良好的功能性，如凝胶性、起泡性、乳化性、黏着性。可改善品质，延长货架期。
典型的应用： 火腿，鱼糜制品，面条，方便面，糖果，裹粉，汤料，冰激凌。
复原成蛋清液：1份蛋白粉+8份水=9份蛋白液 建议使用前将蛋白粉与其它粉充分混合，再加水化开。
建议添加量： 0．2％1．0％根据产品有所不同
保质期： 阴凉，干燥，密闭条件下24个月。
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