型号 : |
食品级 |
品牌 : |
超凡 |
含量 : |
50% |
有效物质含量 : |
50% |
类型 : |
肉制品防腐剂 |
成分 : |
纳他霉素 |
产品规格 : |
500克/瓶 |
执行标准 : |
国标 |
主要用途 : |
防腐剂 保鲜剂 |
CAS : |
7681-93-8 |
纳他酶素 50含量的800元/公斤 95%含量的1650元/公斤
CAS:7681-93-8 作用:防腐剂
纳他酶素包装规格:50含量的,500克每瓶,10瓶每箱,1瓶起订
95含量的,100克每瓶,50瓶每箱,500克每瓶,10瓶每箱1瓶起订
型号:食品级
性状:无色、无味的结晶粉末 不溶于水,溶于乙醇
用途:食品级防腐剂
包装规格:每瓶100克,每箱50瓶,每瓶500克,每箱10瓶,1瓶起批
产品名称纳他酶素
英文名称Natamycin
产品分子式C33H47NO13
产品分子量665.75
我国国标GB2760规定了那他酶素的适用范围和用量:乳酪、肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面等,用200-300mg/kg悬浮液喷雾或浸泡。残留量应小于10mg/kg
产品简介
纳他酶素,也称游链酶素,是一种多烯大环内酯类,集天然、广谱、 、安全为一体的抗真菌剂。它能够有效地抑制酵母菌和酶菌的生长,阻止丝状真菌中 的形成。纳他酶素纯品,含量在95以上,GB27602011允许使用在干酪;糕点;果蔬汁(浆);发酵酒;酱卤肉制品类;熏、烧、烤肉类;油炸肉类;西式火腿类;肉灌肠类;发酵肉制品以及蛋黄酱和沙拉酱的防腐保鲜。该产品符合美国药典的要求,在国外,被广泛应用于真菌引起的疾病的治疗,还可作为生产眼药水,妇科栓剂,皮肤病软膏等的原药。
产品安全性
纳他酶素对人和动物无毒,不会有致癌、致畸、致突变作用,不会发生生殖异常。不必担心纳他酶素会引起耐药性问题
产品性状
纳他酶素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂,它对几乎所有的酵母菌和酶菌都有抗菌活性,不仅能够抑制真菌,还能防止真菌酶素的产生。其分子是一种具有活性的环状四烯化合物,含3个以上的结晶水,其外观白色(或奶油色),为无色、无味的结晶粉末。微溶于水、 ,溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺,难溶于大部分有机溶剂。在pH值高于9或低于3时,其溶解度会有所提高,在大多数食品的PH范围内非常稳定。纳他酶素具有一定的抗热处理能力,在干燥状态下相对稳定,能耐受短暂高温(100);但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感,故不宜与阳光接触。纳他酶素活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响,所以食品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。
产品用途用量
纳他酶素是一种天然、广谱、 安全的酵母菌及酶菌等丝状真菌抑制剂,它不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。纳他酶素对人体无害,很难被人体消化道吸收,而且微生物很难对其产生抗性,同时因为其溶解度很低等特点,通常用于食品的表面防腐。纳他酶素是目前国际上 的抗真菌微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准纳他酶素作为食品防腐剂。目前该食品已经在50多个国家得到广泛使用。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁,方便食品,烘烤食品,香基等的生产和保藏
乳酪
纳他酶素可防止乳酪在成熟时发酶,以限制酶菌毒素的形成。因它很难透入乳酪,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面酶菌生长很有优势,而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种:1). 0.050.28纳他酶素喷于乳酪制品的表面2). 把盐渍后的乳酪在0.050.28浓度悬浮液中浸泡24分钟. 3 把 0.05纳他酶素加到覆盖乳酪的涂层中。
广式月饼
月饼营养丰富,饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发生酶变。纳他酶素对月饼有良好的防酶效果。 使用时一般采用喷洒法: 将纳他酶素产品配制成0.02 0.04的悬浮液,月饼烘烤后冷却至常温时,将纳他酶素的悬浮液喷涂在月饼的表面四周及底部,即可完成外部防酶。生咸蛋黄入炉烤至七八成熟,取出冷却后浸泡于纳他酶素悬浮液中约2 分钟,即可防止蛋黄馅的酶变。
面包糕点
将100500ppm纳他酶素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面,或将纳他酶素喷洒在未烘烤的生面团的表面,其防酶保鲜效果是非常理想,对产品的口感不产生任何影响。
肉制品
采用浸泡或喷洒肉类食品的方法,使用4mg/cm2 纳他酶素时即可达到安全而又有效的防酶目的。以0.05 0.2 (w/v)浓度的纳他酶素悬浮液浸泡肠衣,或用来浸泡或喷洒已经填好馅料的香肠表面,都可有效地防止香肠表面长酶。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品,亦可通过喷洒 0.050.1 (w/v) 浓度纳他酶素悬浮液,延长产品的货架期。
沙拉酱
沙拉酱是一种高脂肪食品,每年入夏以后品常有酶变发生。文献报道沙拉酱中加入10ppm纳他酶素,试验期间未发现变质现象,微生物数量无显着变化。沙拉酱与乳酪相似,脂肪含量较高,试验说明纳他酶素对高脂肪食品抑菌效果确切。
酱油
在室温较高的夏季,在酱油中添加 15ppm的纳他酶素,可有效抑制酵母菌的生长与繁殖,防止白花的出现。将纳他酶素和乳酸链球菌素结合起来应用于酱油防酶,可以更有效的抑菌,并降低抑菌浓度。
饮料
由于各种果汁中含糖量、有机酸的含量均较高,很适合酵母菌的生长繁殖,引起果汁的腐败变质。使用纳他酶素可以增加非酒 料的贮存稳定性。葡萄汁应用20ppm的纳他酶素即可防止因酵母的污染而导致的果汁发酵,添加100 ppm可完全终止发酵活性。橙汁 由于在自然条件下受到真菌的污染,橙汁一般放置一周便会变坏,加入纳他酶素后,即使其剂量低至1.25ppm,存放在24下,保质期可长达8周。纳他酶素的抑菌效果与存放温度有一定的关系,10存放的浓缩橙汁,10ppm即可抑制其中的酵母生长;存放在室温下,则需 20ppm纳他酶素才有抑菌作用。 苹果汁 30ppm的纳他酶素,其防止苹果汁发酵的时间可长达6周之久,且果汁的原有风味 无改变。番茄汁70 mg浓度的 纳他酶素对番茄汁有很好的防酶保鲜效果。
其他
在年糕和馒头中的使用,可防止酶变,有效地延长货架期。在食醋等调味品中,使用的纳他酶素,可防止酶菌和酵母菌引起的变质。在啤酒、葡萄酒中,2.5mg的纳他酶素可使保质期大大延长。此外,在酸奶中添加510ppm的纳他酶素,可以使产品的货架期延长4周以上。
产品贮存纳他酶素贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
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